Recepty na domácí těstoviny
Jestli jste někdy ochutnali čerstvé těstoviny, jistě nám dáte za pravdu, že jsou vláčnější, hedvábnější, žlutější, zkrátka ve všech ohledech lepší než kupované. Základem je mouka a obsah lepku, který ovlivňuje elasticitu těsta. Semolinová mouka dodá nudlím na hrubosti a lépe se na ně přichytí omáčka. Opravdu hedvábně jemné těstoviny připravíte z mouky typu 00. Nejlepší těsto je z mouky a celých vajec s extra žloutky. Dobře drží pohromadě, je vláčné, žluté a krásně voní po vejcích. Bezvaječné těsto je světlejší a měkčí, většinou obsahuje vodu a kapku oleje. Existují také bezlepkové varianty z pohankové či rýžové mouky.
Spoustu práce s přípravou ušetří kuchyňský robot, který zvládne uhníst těsto, některé modely dokážou pomoci s válením i krájením. Poctivá ruční výroba může být opravdu náročná, jelikož je potřeba těsto hníst alespoň 10 minut. Hotový bochánek nechte odpočinout při pokojové teplotě minimálně 30 minut, ideálně dvě hodiny, zabalený v sáčku. Rozválené těsto by mělo být opravdu velmi tenké, doporučuje se 1 mm. Následně už pouze nakrájíte dle potřeby. Před vařením se doporučuje nechat těstoviny trochu zaschnout, ale není to nezbytně nutné.
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Placičky s kopřivami
Přidáno před 3 hodinami
Dalamánkové bagety
Přidáno před 5 hodinami
Domácí marshmallow
Přidáno před 8 hodinami
Trhané kuřecí maso s rajčaty a paprikovou omáčkou
Přidáno před 8 hodinami
Salát z pečených paprik na balkánský způsob
Přidáno před 9 hodinami
Rybí kari s fazolkami a hráškem
Přidáno 20. 5. 2024 15:20
Přečtěte si Zobrazit více
Zavařená rajská omáčka podle Těhotnýho kuchaře: Zužitkujete kromě rajčat i kůrky parmazánu a v zimě jenom sáhnete po sklenici
Polský okurkový salát mizeria voní koprem a v létě báječně osvěží. Smetana a citron dodají jemnou a lehce nakyslou chuť
Bez vody to nepůjde! Víte ale, co pijete?