Řezy z dvojího těsta s krémem a šlehačkou

Name: Řezy z dvojího těsta s krémem a šlehačkou
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 1 plech
Cuisine: Česká
Ingredients: 1. plát těsta:; 1,5 hrnku hladké mouky; 1 kypřicí prášek; 1 hrnek cukru krupice; 3 lžíce kakaa; 1 špetka soli; 1 hrnek vlahé vody; 1/3 hrnku slunečnicového oleje; 1 lžička vanilkové tresti; 2 lžičky octa; 2. plát těsta:; 6 vajec (středních); 6 lžic cukru krupice (150 g); 6 lžic polohrubé mouky (135 g); 2 lžíce kakaa (60 g); Krém:; 700 ml mléka; 2 ks vanilkového pudinku; 130 g cukru; 250 g másla; Dále:; 3 lžíce rybízového džemu (nebo višňového); 1 lžíce rumu; 2 kelímky 33% smetany ke šlehání

Hodnocení receptu je 5,0 (2×)

Marie Svarcova

Náročný

Doba přípravy 80 min Doba přípravy: 60 min Doba tepelné úpravy: 20 min

80 min (60 min příprava + 20 min tepelná úprava)

Řezy z dvojího těsta s krémem a šlehačkou

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 4

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	39 140 kJ / 9 355 kcal
Bílkoviny	162,52 g
Tuky	524,34 g
Vláknina	43,74 g
Cholesterol	2,73 g
Sodík	1,46 g
Sůl	3,46 g
Sacharidy	964,16 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Z mléka, cukru a pudinkových prášků uvaříme podle návodu hustý pudink. Povrch zakryjeme fólií, kterou k povrchu přitiskneme a necháme vychladnout. Zapneme troubu na 180 °C a 2 plechy vyložíme papírem na pečení. Podle velikosti plechu zvolíme velikost hrnků 250 ml na velký, 125 ml na malý plech. Z množství krému bude na malém vyšší vrstva. Krok 2: Na spodní těsto smícháme v míse všechny sypké suroviny, v menší misce všechny tekuté a poté vše promícháme, nalijeme na plech, uhladíme a dáme upéct. Jakmile těsto "vyskočí" snížíme teplotu na 160 °C ( nevyboulí se) a dopečeme podle trouby - zkusíme špejlí. Necháme na mřížce vychladnout.
Opět zvýšíme teplotu trouby na 180 °C. Krok 3: Zatím vyšleháme 5 bílků s cukrem do hustého sněhu, postupně zašleháme žloutky a nakonec ručně zlehka metličkou vmícháme mouku promíchanou s kakaem. Nalijeme na plech, uhladíme a pečeme stejným způsobem jako první těsto. Krok 4: Na spodní plát těsta rozetřeme džem rozmíchaný s rumem a necháme vsáknout. Krok 5: Vychladlý pudink dáme do šlehací mísy a prošleháme, po částech přidáváme máslo pokojové teploty a vyšleháme do hladkého krému. Krém navrstvíme na plát potřený džemem a přiklopíme druhým upečeným plátem. Dobře přitiskneme a necháme ztuhnout v chladu. Krok 6: Před podáváním lehce potřeme vyšlehanou šlehačkou a nakrájíme na řezy. Pomocí cukrářského sáčku je můžeme nazdobit nebo dáme šlehačky větší vrstvu a zubatou stěrkou uděláme vlnky a poté nakrájíme.

Z mléka, cukru a pudinkových prášků uvaříme podle návodu hustý pudink. Povrch zakryjeme fólií, kterou k povrchu přitiskneme a necháme vychladnout. Zapneme troubu na 180 °C a 2 plechy vyložíme papírem na pečení. Podle velikosti plechu zvolíme velikost hrnků 250 ml na velký, 125 ml na malý plech. Z množství krému bude na malém vyšší vrstva.
Jak zabránit škraloupu na pudinku
Na spodní těsto smícháme v míse všechny sypké suroviny, v menší misce všechny tekuté a poté vše promícháme, nalijeme na plech, uhladíme a dáme upéct. Jakmile těsto "vyskočí" snížíme teplotu na 160 °C ( nevyboulí se) a dopečeme podle trouby - zkusíme špejlí. Necháme na mřížce vychladnout.
Opět zvýšíme teplotu trouby na 180 °C.
Zatím vyšleháme 5 bílků s cukrem do hustého sněhu, postupně zašleháme žloutky a nakonec ručně zlehka metličkou vmícháme mouku promíchanou s kakaem. Nalijeme na plech, uhladíme a pečeme stejným způsobem jako první těsto.

Jak vyšlehat pevný sníh z bílků
Na spodní plát těsta rozetřeme džem rozmíchaný s rumem a necháme vsáknout.
Vychladlý pudink dáme do šlehací mísy a prošleháme, po částech přidáváme máslo pokojové teploty a vyšleháme do hladkého krému. Krém navrstvíme na plát potřený džemem a přiklopíme druhým upečeným plátem. Dobře přitiskneme a necháme ztuhnout v chladu.
Příprava pudinkového krému
Před podáváním lehce potřeme vyšlehanou šlehačkou a nakrájíme na řezy. Pomocí cukrářského sáčku je můžeme nazdobit nebo dáme šlehačky větší vrstvu a zubatou stěrkou uděláme vlnky a poté nakrájíme.