Vepřové kuličky s fenyklem a gremolatou

Name: Vepřové kuličky s fenyklem a gremolatou
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Italská
Ingredients: Na kuličky:; 2 malé cibule (nastrouhané); 500 g libového vepřového mletého masa; cca 80 g čerstvé strouhanky; 1 lžíce fenyklových semínek (podrcených); 1 lžička mletého sušeného oregana; 1 vejce; sůl; čerstvě mletý pepř; olivový olej na smažení kuliček; Na omáčku:; 2 lžičky másla; 2 stroužky česneku (prolisované); 3 bobkové listy; 300 ml bílého vína; 200 ml silného kuřecího vývaru; 100 ml smetany ke šlehání; 1 lžička dijonské hořčice; Na gremolatu:; 1 malý svazek hladkolisté petrželky; kůra z 1 citronu; 1 stroužek česneku (nasekaný najemno); Příloha:; bulgur

Gremolata(da) je italské bylinkové "ochucovadlo" z jemně nasekané plocholisté petržele, citronové kůry a česneku. Skvěle se hodí k dochucení pikantní omáčky doplněné smaženými vepřovými kuličkami.

Hodnocení receptu je 5,0 (2×)

Moanka

Náročný

Doba přípravy 70 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 40 min

70 min (30 min příprava + 40 min tepelná úprava)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 9

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	7 666 kJ / 1 832 kcal
Bílkoviny	125,79 g
Tuky	77,05 g
Vláknina	20,92 g
Cholesterol	725 mg
Sodík	1,04 g
Sůl	1,97 g
Sacharidy	104,73 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Polovinu nastrouhané cibule, maso, strouhanku, fenyklová semínka, oregáno, sůl a pepř důkladně propracujeme. Ze směsi vytvoříme asi 25 kuliček. V hlubší pánvi je na olivovém oleji osmažíme.
Když jsou kuličky opečené přesuneme je na hluboký talíř. Krok 2: Do uvolněné pánve vsypeme zbytek cibule, přidáme máslo a na mírném ohni opékáme do změknutí. Pak přihodíme česnek a ještě chvíli opékáme. Přidáme bobkové listy, bílé víno a jemným varem provaříme, dokud se polovina vína neodpaří. Krok 3: Vrátíme do pánvičky kuličky, přilejeme kuřecí vývar, smetanu i hořčici a povaříme asi 5 minut.
Kdo chce, může si omáčku zahustit lžičkou hladké mouky. Krok 4: Z citronu nastrouháme kůru, přidáme najemno posekaný česnek a drobně posekanou petrželku a smícháme všechny tyto ingredience na gremolatu. Krok 5: Bulgur uvaříme dle návodu. Podáváme s omáčkou a kuličkami posypanými gremolatou.

Polovinu nastrouhané cibule, maso, strouhanku, fenyklová semínka, oregáno, sůl a pepř důkladně propracujeme. Ze směsi vytvoříme asi 25 kuliček. V hlubší pánvi je na olivovém oleji osmažíme.
Když jsou kuličky opečené přesuneme je na hluboký talíř.
Čím spojit mleté maso
Do uvolněné pánve vsypeme zbytek cibule, přidáme máslo a na mírném ohni opékáme do změknutí. Pak přihodíme česnek a ještě chvíli opékáme. Přidáme bobkové listy, bílé víno a jemným varem provaříme, dokud se polovina vína neodpaří.
Vrátíme do pánvičky kuličky, přilejeme kuřecí vývar, smetanu i hořčici a povaříme asi 5 minut.
Kdo chce, může si omáčku zahustit lžičkou hladké mouky.
Z citronu nastrouháme kůru, přidáme najemno posekaný česnek a drobně posekanou petrželku a smícháme všechny tyto ingredience na gremolatu.
Bulgur uvaříme dle návodu. Podáváme s omáčkou a kuličkami posypanými gremolatou.

TIP: Jak správně vařit bulgur - oblíbené recepty

Zveřejněno 21. 1. 2024

Poznámka autorky Moanka

Recept jsem kdysi získala v časopise Apetit a občas se k němu ráda vracím.

Já si omáčku mírně zahušťuji, i když to v původním receptu není.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (5× přidáno)

Označit jako uvařené (1× uvařeno)

Přidat komentář (9 komentářů)

Ohodnotit recept (2 hodnocení)

Přidat fotku (3 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Vepřové kuličky s fenyklem a gremolatou

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/9rDPB

Vepřové kuličky pečené v toskánských rajčatech

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

sabipupp 70 min

Masové kuličky po znojemsku

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

mika59 70 min

Kuličky v rajčatové omáčce

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

tejaja 50 min

Vepřové medailonky s fenyklem a kukuřicí

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

maris 30 min

Vepřové plátky s fenyklem a adžikou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

maris

Mozzarella s pikantní gremolatou ( podle Nigelly Lawson)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

1974andrea

Zobrazit více

Išelská kolečka - nej!

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Moanka 98 min

Svatomartinské koláčky

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Moanka 60 min

Gulášová polévečka

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Moanka 70 min

Kanapky s uzeným lososem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Moanka 40 min

Kulajda se zastřeným vejcem jako od maminky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Moanka 50 min

Bramborovo-pórkový krém

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Moanka 55 min

Zobrazit více

Mleté maso
Karbanátky

Oběd
Večeře
Bezlepkové recepty
Slané chutě
Běžný den
Sváteční / Nedělní recepty
Bylinky
Italská kuchyně
Smažení
Restování
Vaření

Moje poznámka

Vepřové kuličky s fenyklem a gremolatou

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/9rDPB

Náhodný recept

Václavkový guláš (bez mouky)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

mika59 55 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Polévka z červené řepy s rajčaty a pohankou II.

Přidáno před 44 minutami

Srnčí hřbet od Mazláka

Přidáno před 12 hodinami

Bramborový salát se zeleninou a luštěninami

Přidáno před 16 hodinami

Rybí kari s kapustičkami

Přidáno před 19 hodinami

Vepřové maso s dýní a zelím (vhodné pro diabetiky)

Přidáno před 20 hodinami

Nepečené fíkové cukroví

Přidáno před 20 hodinami

Další recepty

Komentáře (9)

Moanka 24. 2. 2024 07:58

houba:

Moc Tě zdravím a přeji fajn víkend...

houba 17. 2. 2024 18:28

Moanka: není, mne se líbí tvoje a krome toho mi tam chybí jedna kulicka

Ale brzo bude "příště" tak si dám víc záležet

Moanka 15. 2. 2024 20:54

houba: A taky moc děkuji za krásnou fotku. Je hezčí než ta moje…

Moanka 15. 2. 2024 20:48

houba: Udělala jsi mi velkou radost, moc děkuji.

Tvé vychytávky si poznačím, a až to budu vařit příště, tak je využiji ke zlepšení jídla. Takže i za ně moc děkuji.

Měj se krásně.

houba 14. 2. 2024 12:51

Moanka: Tak jo, tak dnes k tomu došlo!

Popíšu.. Všechno podle tvého popisu s tím, že já od oka. Navíc jsem nadrcený pepř a semena fenyklu nasucho opekla do krásné vůně a pak nasypala do smesi masové. Kuličky jsem opekla v rendlíku, ve vyšší vrstvě oleje (uz jsou studeny a ten fenkly vynikl víc).
Omáčku jsem trochu přelila vínem. Příště opetrněji.
Jídlo, které teď bude oslňovat moje hosty.
Ale víš co udělám? Koupim zitra fenykl, podusém lehce na másle a dám do malého zbytku té omáčky. No a hned koupím další semínka, dneska jsem dosypala poslední jako kdyby na to jídlo čekal?
Dala jsem si k tomu trochu skvělého vínka od slovenských přátel a oběd byl epesný

Díííííííííííííík!!!