Plátek vepřové kýty se žampionovou omáčkou

Name: Plátek vepřové kýty se žampionovou omáčkou
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 2 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 2 plátky vepřové kýty; sůl; čerstvě mletý pepř; 1 lžička sladké papriky; hladká mouka na obalení; přepuštěné máslo na smažení (nebo obyčejné máslo s 1 lžičkou oleje); Omáčka:; 4-5 větších žampionů; 1 cibule; 200 ml vývaru (hovězí nebo jakýkoliv jiný); 200 ml smetany ke šlehání; sůl; mletý pepř; 1 lžička pikantní hořčice; 1 špetka houbového koření; 30 g studeného másla; petrželka na ozdobu; opečené brambůrky k podávání

Ať už potřebujeme připravit všední nebo sváteční oběd, s tímhle recept nešlápneme vedle. Plátky vepřové kýty zprudka orestované podáváme s opečenými bramborami. Tuto dvojici skvěle doplní žampionová omáčka se smetanou.

Hodnocení receptu je 5,0 (2×)

Marie Svarcova

Snadný

Doba přípravy 20 min Doba přípravy: 5 min Doba tepelné úpravy: 15 min

20 min (5 min příprava + 15 min tepelná úprava)

Plátek vepřové kýty se žampionovou omáčkou

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 2

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	3 681 kJ / 880 kcal
Bílkoviny	7,80 g
Tuky	87,27 g
Vláknina	4,56 g
Cholesterol	277 mg
Sodík	190 mg
Sůl	0,50 g
Sacharidy	14,71 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Vepřové plátky naklepeme, osolíme a opepříme z obou stran. Obalíme v paprice, mouce a osmažíme z obou stran v pánvi na přepuštěném másle (nebo másle se lžičkou oleje). Krok 2: Poté maso vyndáme stranou, je-li potřeba přidáme do pánve další máslo a na něm opečeme dozlatova žampiony nakrájené na silnější plátky. Opečené je vyndáme k masu a do výpeku dáme zesklovatět drobně nasekanou cibuli. Maličko osolíme a za občasného podlití vývaru (po troškách) cibuli podusíme doměkka cca 6 minut. Krok 3: Podlijeme ještě vývarem, přidáme hořčici a rozmixujeme dohladka. Zalijeme smetanou, přidáme špetku houbového koření a povaříme do potřebné hustoty. Do omáčky dáme prohřát maso i žampiony a na zjemnění přidáme tři malé kousky vychlazeného másla. Krok 4: Dle potřeby dochutíme solí a podáváme ihned lehce pohozené nasekanou natí petrželky s opečenými bramborovými klínky.

Vepřové plátky naklepeme, osolíme a opepříme z obou stran. Obalíme v paprice, mouce a osmažíme z obou stran v pánvi na přepuštěném másle (nebo másle se lžičkou oleje).
Jak správně opéct maso
Poté maso vyndáme stranou, je-li potřeba přidáme do pánve další máslo a na něm opečeme dozlatova žampiony nakrájené na silnější plátky. Opečené je vyndáme k masu a do výpeku dáme zesklovatět drobně nasekanou cibuli. Maličko osolíme a za občasného podlití vývaru (po troškách) cibuli podusíme doměkka cca 6 minut.
Podlijeme ještě vývarem, přidáme hořčici a rozmixujeme dohladka. Zalijeme smetanou, přidáme špetku houbového koření a povaříme do potřebné hustoty. Do omáčky dáme prohřát maso i žampiony a na zjemnění přidáme tři malé kousky vychlazeného másla.
Jak zjemnit omáčku studeným máslem
Dle potřeby dochutíme solí a podáváme ihned lehce pohozené nasekanou natí petrželky s opečenými bramborovými klínky.