Víte, co je legírování? Jedná se o závěrečné zjemnění omáčky nebo výpeku studeným máslem
Některé omáčky a výpeky je vhodné zjemnit studeným máslem. Dostanou pak teprve tu správnou chuť, jemnost a konzistenci.
Studené máslo rozmíchané v horkém výpeku nebo omáčce tento výpek mírně zahustí a zjemní. Vznikne hladká emulze. Tomuto procesu se říká legírování.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Postup na zjemnění máslem
Zvládne to každý, nic složitého to není:
- Omáčku nebo výpek odstavíme ze zdroje tepla.
- Plátek másla nakrájíme na kostičky.
- Vešleháme je do omáčky, případně omáčku dochutíme.
- Omáčku už nezahříváme, tuk by se oddělil a to nepotřebujeme.
- Hned servírujeme.
Náš článek popisuje další možnosti zahuštění omáček:
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Legírovanou omáčku podáváme nejčastěji ke steakům a jiným minutkovým masům.
Další tipy a triky
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Kuřecí špízy s kapustou
Přidáno před 2 hodinami
Melounové chuťovky s balkánským sýrem
Přidáno před 4 hodinami
Palačinková roláda s tvarohem
Přidáno před 5 hodinami
Knedlo zelo králík s bůčkem
Přidáno před 7 hodinami
Ořechové řezy s tvarohovo-višňovým krémem a šlehačkou
Přidáno před 8 hodinami
Červená řepa s balkánským sýrem a balsamicem
Přidáno před 10 hodinami
Přečtěte si Zobrazit více
Víte, co je legírování? Jedná se o závěrečné zjemnění omáčky nebo výpeku studeným máslem
Gastro glosa: Občerstvení na hokejovém mistrovství není drahé, ale nudné a obyčejné. Chtělo by to snahu a péči
15 nejlepších receptů na vánoční cukroví: Prohlédněte si výběr z našeho receptáře
Komentáře