Šumavské dalamánky

Name: Šumavské dalamánky
Prep time: 3 h
Cook time: 20 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 8 kusů
Cuisine: Česká
Ingredients: Omládek:; 100 g vody; 1 lžička sladěnky (nebo včelího medu); 10-13 g čerstvého droždí; 130 g hladké mouky; Dále:; 180-200 g vody; 80 g bílého jogurtu; 3 lžíce oleje; 2 rovné lžičky soli (10 g); 2-3 lžičky drceného kmínu; 130 g pšeničné chlebové mouky; 240 g žitné chlebové mouky; Na posyp:; celý kmín; hrubozrnná sůl

Složení dalamánků je podobné tolik oblíbenému chlebu šumava, nejjednoduššímu a možná i proto nejchutnějšímu. Bílý jogurt v klasickém chlebovém těstě sice nenajdete, v dalamáncích jeho téměř neznatelná kyselost trochu připomíná chlebový kvas, kterým jsou bochníky šumavy zadělávány.

Hodnocení receptu je 4,7 (10×)

cathleen

Náročný

Doba přípravy 200 min Doba přípravy: 180 min Doba tepelné úpravy: 20 min

200 min (180 min příprava + 20 min tepelná úprava)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 12

Nahlásit chybu v receptu

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	9 106 kJ / 2 176 kcal
Bílkoviny	58,62 g
Tuky	44,06 g
Vláknina	31,76 g
Cholesterol	8 mg
Sodík	49 mg
Sůl	0,05 g
Sacharidy	370,47 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Suroviny na kvásek omládek smícháme v zadělávací míse do hladkého těstíčka a zakryté necháme 45 minut kynout. Krok 2: K hotovému, vykynutému omládku přidáme zbytek surovin a ručně nebo robotem uhněteme těsto, které necháme kynout asi hodinu. Krok 3: Vykynuté těsto vyklopíme na lehce pomoučený stůl, propracujeme, rozdělíme na 8 dílků a z každého uděláme podlouhlou bulku – dalamánek. Krok 4: Všechny dalamánky uložíme na plech s pečícím papírem, svrchu je podélně nařízneme a zakryté proti osychání necháme 35-45 minut vykynout. Krok 5: Vykynuté pečivo postříkáme vodou, posypeme celým kmínem a hrubozrnnou solí a upečeme v dobře vyhřáté troubě (220 °C / 20-25 minut).

Suroviny na kvásek omládek smícháme v zadělávací míse do hladkého těstíčka a zakryté necháme 45 minut kynout.

Proč použít omládek?
K hotovému, vykynutému omládku přidáme zbytek surovin a ručně nebo robotem uhněteme těsto, které necháme kynout asi hodinu.
Vykynuté těsto vyklopíme na lehce pomoučený stůl, propracujeme, rozdělíme na 8 dílků a z každého uděláme podlouhlou bulku – dalamánek.
Všechny dalamánky uložíme na plech s pečícím papírem, svrchu je podélně nařízneme a zakryté proti osychání necháme 35-45 minut vykynout.
Chyby při práci s kynutým těstem
Vykynuté pečivo postříkáme vodou, posypeme celým kmínem a hrubozrnnou solí a upečeme v dobře vyhřáté troubě (220 °C / 20-25 minut).

Zveřejněno 29. 2. 2024

Poznámka autorky cathleen

Tento a další moje recepty najdete na webu www.pekarnomanie.cz

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (31× přidáno)

Označit jako uvařené (3× uvařeno)

Přidat komentář (12 komentářů)

Ohodnotit recept (10 hodnocení)

Přidat fotku (2 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Šumavské dalamánky

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/4xz1k

Dalamánky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Jikotka 110 min

Dalamánky I.

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

toprecepty.cz

Špekové dalamánky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

cathleen

Šumavská cmunda

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Vaclav Fronek

Šumavská pečeně

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

toprecepty.cz

Šumavské hovězí

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Eliza

Zobrazit více

Maková náplň (nádivka) Videorecept

Maková náplň (nádivka)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

cathleen 10 min

Ořechová náplň (nejlepší, co znám) Videorecept

Ořechová náplň (nejlepší, co znám)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

cathleen 20 min

Linecké těsto 3 2 1 Videorecept

Linecké těsto 3 2 1

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

cathleen 38 min

Mokrá kokosová buchta Videorecept

Mokrá kokosová buchta

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

cathleen 55 min

Tvarohová náplň (nádivka) Videorecept

Tvarohová náplň (nádivka)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen 10 min

Sirup z rýmovníku Videorecept

Sirup z rýmovníku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

cathleen 60 min

Zobrazit více

Přílohy
Slané pečivo
Housky, rohlíky, bagety
Přílohové pečivo

Levné recepty
Běžný den
Česká kuchyně
Kynutí
Pečení
Recepty do 50 korun

Moje poznámka

Šumavské dalamánky

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/4xz1k

Náhodný recept

Plněné kotlety s moravským zelím

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

JanaDorazinova 60 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Tvarohové linecké koláčky

Přidáno před 23 minutami

Polévka z červené řepy s rajčaty a pohankou II.

Přidáno před 2 hodinami

Pečené kukuřičné kuře a pečená zelenina s hummusem Videorecept

Pečené kukuřičné kuře a pečená zelenina s hummusem

Přidáno před 3 hodinami

Ovocný Pavlova dort

Přidáno před 11 hodinami

Srnčí hřbet od Mazláka

Přidáno před 14 hodinami

Bramborový salát se zeleninou a luštěninami

Přidáno před 18 hodinami

Další recepty

Komentáře (12)

cathleen 17. 3. 2024 15:22

migro: mám radost

Díky za peknou fotku

migro 17. 3. 2024 11:16

dnes upečeno a jsou skvělé

cathleen 11. 3. 2024 09:11

Ivana64: nebo opatrně upéct poloviční dávku...a počkat, co to udělá s jeho chuťovými buňkami...

Ivana64 11. 3. 2024 08:33

cathleen: Manžel moc nefandí mým pekařským experimentům, má rád tu letitou klasiku. Takže se vždy opatrně ptám.

cathleen 11. 3. 2024 07:37

Ivana64: taková pochvala obrovsky potěší, že?

Ivana64 7. 3. 2024 18:02

Slovy manžela: vynikající!

Moc dobré i druhý den.
Část žitné mouky a vody jsem nahradila odebraným kváskem při krmení.

cathleen 1. 3. 2024 15:10

Jaromira18, Anna Kocikova: díky

To víte - domácí bývá velmi často to nejlepší

a stejné je to i u dalamánků.

cathleen 1. 3. 2024 08:54

RubyRom, Marie Svarcova: ano, dalamánkům občas říkávám "malé chlebíčky"

- vypadají i chutnají tak. Jsem ráda, že se líbí

Anna Kocikova 29. 2. 2024 17:50

Dalamánky mám moc ráda

Ivuš ty tvé vypadají moc hezky

Jaromira18 29. 2. 2024 13:29

Jsou moc pěkné ráda je upeču.

Marie Svarcova 29. 2. 2024 12:52

mňam , ty občas dělávám a jsou skvělé

RubyRom 29. 2. 2024 11:52

Krásné dalamánky, ty u nás kupuji a jsou moc dobré, ale domácí jsou jistě ještě lepší.

Články s tímto receptem

Video Hodnocení 591×
Co je omládek a kam jej použít? Chuť pečiva dovede povýšit k dokonalosti

Hodnocení 1703×
Jak se vyhnout chybám při zadělávání kynutého těsta, abychom upekli to nejlepší pečivo?

Přečtěte si

Rady a tipy na ty nejchutnější šunkofleky. Co do nich dát a jak je uvařit nejlépe Hodnocení 67×

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Vepřová plec po Bakoňsku

mamina58 před 26 minutami

Jablková buchta s čokoládou

Noumik před 13 hodinami

Peřinková buchta s pudinkem Videorecept

Juliekohoutova před 16 hodinami

Kuře pečené v máslové marinádě Videorecept

Kuře pečené v máslové marinádě

Adaas před 16 hodinami

Hráškový krém Videorecept

Hráškový krém

Bibi11 před 16 hodinami

Kuřecí nudlová polévka

Otazoubek před 17 hodinami

Suroviny:
voda, sladěnka, droždí čerstvé, mouka hladká, voda, jogurt bílý, olej, sůl, kmín drcený, mouka chlebová pšeničná, mouka žitná chlebová, kmín celý, sůl hrubozrnná

Šumavské dalamánky

Suroviny pro 8 kusů

Naše kuchařky právě v prodeji

Nutriční hodnoty

Postup přípravy

Poznámka autorky cathleen

Moje poznámka

Moje poznámka

Další recepty

Moje poznámka

Náhodný recept

Nejnovější recepty

Komentáře (12)

Články s tímto receptem

Video Hodnocení 591× Co je omládek a kam jej použít? Chuť pečiva dovede povýšit k dokonalosti

Hodnocení 1703× Jak se vyhnout chybám při zadělávání kynutého těsta, abychom upekli to nejlepší pečivo?

Přečtěte si

Nejnovější články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Právě bylo uvařeno

Naše kuchařky
právě v prodeji

Video Hodnocení 591×
Co je omládek a kam jej použít? Chuť pečiva dovede povýšit k dokonalosti

Hodnocení 1703×
Jak se vyhnout chybám při zadělávání kynutého těsta, abychom upekli to nejlepší pečivo?