Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Roláda z mangoldu s lososem

Name: Roláda z mangoldu s lososem
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 150 g čerstvého mangoldu; 150 ml smetany ke šlehání; 3 vejce; 1 lžíce strouhaného parmazánu; 1 lžíce polohrubé mouky; sůl; mletý pepř podle chuti; 120 g Lučiny; 150 g uzeného lososa

Mangold je zajímavá zelenina, která má v kuchyni podobné využití jako špenát. Tentokrát ho přidáme do těsta a upečeme z něj dobrou slanou roládu, kterou naplníme Lučinou a plátky uzeného lososa.

poslirecept

1 názor

Doba přípravy 30 min Doba přípravy: 10 min Doba tepelné úpravy: 20 min bez doby chladnutí

30 min (10 min příprava + 20 min tepelná úprava, bez doby chladnutí)

6. 8. 2024 08:01

150 g 150 g čerstvého mangoldu

150 ml 150 ml smetany ke šlehání

3 3 vejce

1 lžíce 1 lžíce strouhaného parmazánu

1 lžíce 1 lžíce polohrubé mouky

sůl

mletý pepř podle chuti

120 g 120 g Lučiny

150 g 150 g uzeného lososa

Nutriční hodnoty

Energie	6 875 kJ / 1 643 kcal
Bílkoviny	83,64 g
Tuky	131,74 g
Vláknina	5,13 g
Cholesterol	1,13 g
Sodík	2,25 g
Sůl	4,75 g
Sacharidy	28,18 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Mangold očistíme a listy spaříme ve vařící vodě. Propláchneme ho studenou vodou a necháme dobře okapat, případně přebytečnou vodu vymačkáme. Listy mangoldu potom rozmixujeme a vložíme do kastrůlku, přidáme smetanu, vaječné žloutky, parmazán, mouku, osolíme a opepříme. Směs zahřejeme a mícháme, dokud nezhoustne, potom odstavíme z ohně a necháme vychladnout.
Bílky vyšleháme do tuhého sněhu a zlehka jej vmícháme do vychladlé hmoty. Těsto rozetřeme na plech vyložený pečicím papírem a vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C. Pečeme 8 až 10 minut.
Jak vyšlehat sníh z bílků
Upečený plát necháme vychladnout. Potom ho překlopíme na potravinovou fólii a odstraníme pečicí papír. Povrch potřeme Lučinou, poklademe plátky uzeného lososa a pevně zavineme. Roládu zabalíme do fólie a v chladu necháme ztuhnout.
Před podáváním ji vybalíme a nakrájíme na asi dvoucentimetrové plátky. Podáváme s čerstvým pečivem.
TIP Jak připravit mangold