Vepřové steaky na bylinkách, s brokolicí a pepřovou omáčkou

Name: Vepřové steaky na bylinkách, s brokolicí a pepřovou omáčkou
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 porce
Ingredients: 2 vepřové steaky z krkovice (300 g); barevný pepř čerstvě namletý; 1 snítka rozmarýnu; 1 snítka tymiánu; 1 lžíce oleje řepkového; sůl; Na omáčku:; 1 lžíce přepuštěného másla (nebo másla a 1 lžičky oleje); 1 lžička hladké mouky; 80 ml hovězího vývaru; 1 lžička naloženého zeleného pepře; 2 lžíce bílého vína; 100 g smetany ke šlehání; sůl; Dále:; 1 brokolice; 400 g brambor

Kompletní pokrm, kterým můžete pohostit svou rodinu, najdete v tomto receptu. Lahodné steaky z vepřové krkovice jsou doplněny bylinkami a na talíři pak opečenými bramborami, brokolicí a omáčkou ze zeleného pepře.

Marie Svarcova

0 názorů

Doba přípravy 30 min Doba přípravy: 10 min Doba tepelné úpravy: 20 min

30 min (10 min příprava + 20 min tepelná úprava)

před 5 hodinami

Vepřové steaky na bylinkách, s brokolicí a pepřovou omáčkou

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	4 595 kJ / 1 098 kcal
Bílkoviny	33,77 g
Tuky	58,27 g
Vláknina	30,92 g
Cholesterol	139 mg
Sodík	227 mg
Sůl	0,40 g
Sacharidy	89,49 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Nasekané bylinky dáme do misky, promícháme s pepřem, řepkovým olejem a nenaklepané maso nesolíme ale z obou stran potřeme směsí. V uzavřené misce necháme odležet, ideálně přes noc nebo aspoň 1 hodinu před vařením.
Do vroucí vody vložíme růžičky brokolice, povaříme 4-5 minut a ihned přendáme do ledové vody prudce zchladit. Na sítu necháme okapat. Současně uvaříme do poloměkka dobře očištěné a nakrájené brambory, které po uvaření scedíme.
Jak správně blanšírovat
Rozehřejeme troubu na 160 °C. Odleželé steaky osolíme a na rozpálené pánvi z obou stran opečeme cca 1 minutu. Pokud nemáme pánev vhodnou do trouby, přendáme maso do pekáčku a dopečeme v troubě 10 minut. Poté zakryté alobalem necháme odpočinout.
Zatím v hluboké pánvi na přepuštěném másle nebo oleji opečeme brambory, nakonec prohřejeme i brokolici.
Na omáčku dáme přepuštěné máslo nebo máslo s olejem do rendlíku, přidáme mouku a usmažíme světlou jíšku. Maličko osolíme, zalijeme studeným vývarem, přidáme zelený pepř a na mírném ohni pomalu provaříme. Přidáme smetanu a promícháme, necháme dojít k varu a vypneme.
Jak na pepřovou omáčku
Steak podáváme s brokolicí, opečenými bramborami a doplníme pepřovou omáčkou.