Máslovo - skořicoví šneci s pomocí varného mixéru

Name: Máslovo - skořicoví šneci s pomocí varného mixéru
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Švédská
Ingredients: Startér kaše:; 80 g mléka; 80 g vody; 30 g hladké mouky; Těsto:; 90 g másla (nebo napůl s Herou); 170 g mléka; 2 vejce; 10 g sušeného droždí (nebo 22 g čerstvého); 500 g hladké mouky; 30 g sušeného mléka; 1/2-1 lžička soli; Náplň:; 250 g cukru; 2 lžičky mleté skořice; 1 lžička mletého kardamonu; 1 lžička mletého hřebíčku; 150 g másla; Omáčka:; 120 g moučkového cukru; 60 g čerstvého sýra (Lučina, Philadelphia); 60 g másla; 1/2 lžičky vanilkového extraktu; 20 g mléka; 1 lžíce citronové šťávy; Dále:; mouka a tuk na přípravu formy

Moučník vzdáleně připomíná podáváním zavlažna naše české buchtičky se šodó. Šneci jsou vláční, sladcí a provonění použitým kořením. Zároveň jsou sytí a mohou se sklenicí studeného mléka být i výbornou sladkou večeří nebo luxusní víkendovou snídaní.

zuzi777a

0 názorů

Doba přípravy 30 min Doba přípravy: 10 min Doba tepelné úpravy: 20 min + doba kynutí

30 min (10 min příprava + 20 min tepelná úprava, + doba kynutí)

před 2 hodinami

Máslovo - skořicoví šneci s pomocí varného mixéru, Máslovo- skořicoví šneci — Máslovo- skořicoví šneci

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	26 720 kJ / 6 386 kcal
Bílkoviny	116,24 g
Tuky	293,94 g
Vláknina	24,13 g
Cholesterol	1,35 g
Sodík	1,07 g
Sůl	2,43 g
Sacharidy	806,93 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Suroviny na startovací kaši necháme připravovat 3 minuty na 80 °C rychlostí 3. Necháme odpočinout a zchladnout asi 10 minut.
Co je tangzhong a jak na něj
Přidáme do mixéru mléko, vejce, máslo a droždí. Necháme připravovat 20 vteřin rychlostí 4. Přidáme všechny ostatní suroviny na těsto a necháme připravovat 3-4 minuty programem Těsto. Těsto by mělo být tvárné, jemné a lehounce lepivé. Podle potřeby přisypeme jednu až dvě lžíce hladké mouky. Necháme zhruba 45 minut kynout v míse. Těsto lze připravit i večer předem a nechat v nádobě kynout v chladničce (nebo na balkoně) a péct čerstvé ráno.
Mezitím si připravíme náplň. Všechny suroviny vložíme do mixéru a zpracujeme rychlostí 4 po dobu 30 vteřin na jemnou pastu.
Vykynuté těsto přeložíme na olejem postříkanou pracovní desku. Vyválíme zlehka plát zhruba 1 cm vysoký 50 × 30 cm. Potřeme připravenou pastou a z delší strany plátu stočíme do rolády. Z připravené rolády odkrajujeme jednotlivé rolky (nejlépe to jde kouskem neparfemované zubní nitě) a klademe na tukem vymazaný a moukou vysypaný plech. Mezi jednotlivými kousky necháváme prostor, hodně nakynou. Necháme kynout do zdvojnásobení objemu rolek.
Jak poznat dobře vykynuté těsto
Pečeme v troubě předehřáté na 180 °C po dobu 20 minut.
Připravíme omáčku smícháním všech potřebných surovin rychlostí 4 po dobu 30 vteřin. Podle druhu použitého sýra nemusí být zcela hladká, chuti to nic neubere.
Podáváme vlažné, přelité vanilkovou omáčkou.
TIP Skořicové šneky kanebullar

Poznámka autorky receptu

Podobné rolky jsem dlouho hledala. Tyto jsou ze skandinávské platformy pro varný mixér. Snídala jsem je kdysi u kamarádky v Oslu a nemohla na ně zapomenout. Podáváním za tepla připomínají naše buchtičky se šodó. Teď již vím, že tu chuť, kterou jsem hledala, dělá kardamom s hřebíčkem a skořicí. Jsou fakt k snídani boží!

Uvařeno

Přidat do oblíbených