Pusinky z bílků s vlašskými ořechy

1. Pro výrobu pusinek jsou lepší starší bílky, které lépe drží tvar než čerstvé. Na jednu dávku použijeme 100 g bílků.
2. Na vodní lázeň připravíme hrnec a menší nádobu, kterou do hrnce během přípravy vložíme. Menší musí být částečně ponořená do vody. Mohou být i dva hrnce.
3. Na sporák dáme do většího hrnce vařit vodu.
4. Menší nádobu důkladně umyjeme a osušíme. Nesmí být ani trochu mastná.
5. Bílky s několika zrnky soli ušleháme na pevný sníh. Dále šleháme a začneme po lžících přidávat krupicový cukr. Když je všechen krupicový cukr zašlehaný, vložíme menší nádobu do nádoby s vařící vodou. Necháme na mírné teplotě na sporáku.
   Jak ušlehat sníh nad párou
6. Pokračujeme ve šlehání a přidáváme po lžících moučkový cukr. Když je všechen cukr zašlehaný, je těsto mírně vlahé a maličko se lepí na nádobu.
7. Nádobu vyjmeme z hrnce a jemně vmícháme nahrubo nasekané vlašské ořechy.
8. Plech vyložíme pečicím papírem a lžičkou na něj v pravidelných rozestupech tvarujeme malé kupičky. Při pečení dost narostou.
9. Pusinky vložíme do středně vyhřáté trouby. Asi po 10 minutách, kdy se na pusinkách vytvoří pevnější krusta, stáhneme troubu na slabou teplotu a pomalu dosušíme.

TIP: Na jakou teplotu péct sněhové pusinky

Zveřejněno 5. 12. 2024