Paštika s rebarborovým rozvarem

1. Slaninu nakrájíme a na pánvi restujeme. Když slanina pustí tuk, tak přidáme nakrájenou cibulku a smažíme, až nám cibulka zesklovatí.

   Jak nakrájet cibuli a neuronit jedinou slzu

2. V tuto chvíli přidáme nakrájená játra, koření a dusíme (podle potřeby podléváme vývarem) do změknutí jater. Během dušení přidáme portské víno.

   Jak dlouho dusit drůbeží játra

3. Podušenou játrovou směs třikrát umeleme na masovém strojku nebo rozmixujeme. Přidáme rozpuštěné máslo, osolíme ještě podle potřeby okořeníme. (Paštika by měla být lehce přesolená, po zchladnutí se slanost vstřebá).
4. Přidejte tolik smetany, aby směs měla konzistenci kaše, vše ještě prohřejeme a naplníme do mističky.

   Jak se dělá játrová paštika

5. Pokud máte pocit, že paštiky je hodně, tak ji naplníme do malých skleniček a zavaříme.
   Víčko a hrdlo skleničky po naplnění otřeme plátnem navlhčeným francovkou. Skleničky zavíčkujeme a postavíme do zavařovacího hrnce (můžeme použít i hrnec normální, do kterého jsme na dno dali utěrku).
6. Skleničky zalijeme vodou a vaříme jednu hodinu. Necháme v pokojové teplotě do druhého dne a vaření ještě zopakujeme. Skleničky skladujeme v chladu a v temnu.

   Jak zavařit maso nebo paštiku

7. Na rozvar použijeme nakrájenou rebarboru, kterou podusíme s troškou vody a cukru. Dbáme na to, aby se nám nerozvařila. Na konec ji zahustíme škrobovou moučkou.
8. Paštiku podáváme s rebarborovým rozvarem.

TIP: Desatero rad na téma domácí paštiky - tipy a rady pro vás

Zveřejněno 10. 2. 2025