Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Tatarský biftek - tatarák z hovězího masa

Tatarský biftek alias lidově tatarák, patří k oblíbeným lahůdkám, kterou si snadno připravíte i doma. Základem je kvalitní čerstvé maso, které můžete dochutit celou řadou surovin od hořčice, kečupu a cibulky až po ty méně tradiční jako jsou chilli, kapary nebo brandy.

Hodnocení receptu je 5,0 (30×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

Gabina_I

Snadný

Doba přípravy 40 min Doba přípravy: 40 min

40 min (40 min příprava)

Suroviny pro 6 porcí

6porcí

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie6 635 kJ /
1 586 kcal
Bílkoviny211,56 g
Tuky77,50 g
Vláknina0,70 g
Cholesterol 876 mg
Sodík 895 mg
Sůl1,87 g
Sacharidy10,19 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Maso odblaníme (někdy tam nějaké kousky mohou být), pomeleme, (můžeme i 2x) nebo můžeme maso naškrábat nožem, což je pracné, ale nejlepší. Krok 2: Maso dáme do mísy, přidáme olej, velmi jemně nakrájenou cibuli, hořčici, kečup (kdo nechce, může oboje vynechat), bílý pepř, sůl a žloutky. Krok 3: Dobře promícháme, ochutnáme a pokud je potřeba přidat sůl nebo pepř, dochutíme a vychladíme. Krok 4: K masu osmažíme topinky, kdo nechce smažené, může opéct v toustovači, oloupeme česnek a společně podáváme.

TIP: Falešný tatarák - oblíbené recepty

Zveřejněno 28. 10. 2009

Poznámka autorky Gabina_I

Česnek dáváme na topinky. Pokud máte rádi ostré, přidejte lehce chilli omáčku.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Tatarský biftek - tatarák z hovězího masa

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/OMMg

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Tatarský biftek - tatarák z hovězího masa

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/OMMg

Marie

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (90)

Výborný 😍 já ještě přidávám trošku sójové omáčky 😊

Tataráček milujeme..foto jako důkaz..:-)

jana fenglová 3. 8. 2016 18:42
excellent:-p

Já dělám tataráka z masa z krku, dvakrát maso umelu a je to super. Kyselá okurka patří do Znojemské. Sojovka , rybičky a další nesmysly to jenom kazí. Na topinku hodně česneku , zapít pivem nebo čistou kořalkou / Slivovice, Gin / a je to nádhera . No ale kolik lidí tolik chutí.

Martin: každý ať si dá co má rád...

Martin:
Dobrý odkaz:yes:
Se vším tam lze souhlasit, až na použití slivovice :-))
Píše: "...koňak nebo whisky už má docela výrazný vliv na chuť bifteku."
No, pokud necítí slivovici, tak už má patrně ze slivovice propálený "kotel":-D:-D:-D

Taky si myslím, že tam těch přísad dáváte prostě moc. Bral bych to ještě když to děláte ze zadního hovězího, nebo z nějakého podobného kusu masa. Prostě falešnou svíčkovou.
Když tam máte pravou svíčkovou, dejte jenom pepř, sůl a cibulku viz
http://www.zabijacky.cz/news/tatarsky-biftek-origi... . Takhle je škoda tu chuť masa něčím přebíjet, to už to může být namleté cokoli ...

a nebo může vypada i takto :-) www.youtube.com/watch?v=xxE_ZXjbioo

...zkuste jen maso ( mně přijde nejšťavnnatější nízký roštěnec), sůl, pepř (olej). Jen tak, pouze s bílým chlebem (příp. opečeným jen nasucho), nebo s topinkou po našem: tmavým chlebem opečeným na sádle + česnek :yes:

pohlreich 30. 11. 2013 20:03
spagetka:mas recht spagetko.je videt ze nemas v hlave vymazano.super

iva a jardaaa neumi nic.

Dobré maso je i hovězí slabina - je s tím trochu víc práce při odblanění ale masíčko je to parádní.

výborný recept!:yes: moc jsme si pochtnali, skvělééééé...:-)

jenom ne maggi - Worcestershire sauce aneb "Worčestrová omáčka" bude lepsi volba:) Pravdou je, ze nekdy mene chuti je lepe a pridat drceny kmin a papriku je vazne zbytecne. Dalsi veci je, ze idealni tataracek je skrabany. 2-3x mleti maso zmeni v pastu.

magdalenka::yes::yes::-D:-D už se bavím:-D


Evina:Evino, Tvoje zdůvodnění kandiduje na fór týdne:-D:-D:-D:-D

U nás je pesnička: "Keď tomu veríš, tak nedaj si to vziať."
Aspoň sa pobaví viac ľudí. (Nad tou tatarkou.:-D)

Evina:o původu názvu se jen spekuluje, ale totální nesmysl je Tvé zdůvodnění, doufám, že si tady z nás děláš jen legraci a nemyslíš to vážně;-):-))

Štěpán:No hlavně celá tato historka je totální nesmysl....Nikdo by nejedl maso, které je celý den upláclé na upoceném koni...tatarský biftek proto, že se do něj dává olej, vajíčko a cibule, což je dohromady tatarka

Katka: katko, doufám že bude chutnat, s kořením opatrně ať nezkryjete chut masa. Olivy k tataráku milujeme, kupujeme i sušené s peckou ve slunečnicovém oleji a ty jsou výýýborný, pak ještě sušený Fragata ty jsou černý s peckou a taky výborný. :yes::yes:

Ty olivky jako ozdůbka mě nadchly! Přítel nebude mít radost, ale já to prubnu:-) Recept super, díky za něj, už mi sliny tečou po bradě, asi o víkendu si zamlsáme:-)

KROKODÝL: Schwarze Peter je karetní hra (černý Petr), jídlo je Hacke Peter.

KROKODÝL:

Romča:moje řeč ;-)

Tatarak z falesne a zadniho je O NICEM:-// KDYZ UZ TAK Z ROSTENCE;-)

petrpan:ingredience dáváme po trošce, ab ytam byly ale zlehka - právě aby maso netratilo chuť, a néé po kamionech.:-D:-D

Takhle se tetarak vubec nedela diky prehrsle ingredienci ztrati maso chut !!!!!!!

isindy: Dostat koupit tasemnici,prý modelky se jdou po tabletách s tasemnicí utlouct.

Pavla:Pavličko dnes jsou už dospělí a uplně zdraví. Navzdory tataráku,který dodnes milujou. :-8 Když mohou v Číně jíst děti hady,krysy a jinou havěť ,tak proč ne tatarák?

Tatarský biftek miluju a žádná tasemnice mi ho nevezme! Nebo ji bacím! ;-) Já jenom kečup,worchester,cibulku a mleté koření + žloutek.Všechno zvlášť v mističkách a namícháme si to na stole,každý dle své chuti.:-K

Vážení, byla bych ráda, kdybysme řešili kvalitu a různorodost receptu a né tasemnice, jak ho připravovali tataři, zvláštní dotazy viz.poslední příspěvek či jiné diskuze mimo recept, beru i negativa, ale o surovinách, diskuzní fórum nabízí spoustu webových stránek. BĚŽTE JINAM!!!

Veronika.Hrozna:Dítěti jsi dávala tatarák? Chudáci děti :/

KROKODÝL 20. 4. 2012 12:49
Pro všechny,kteří zde hovoří o tasemnici:tasemnici z hovězího masa v podstatě nelze chytit.S vepřovým je to horší,protože čuník je mezihostitel.Přesto tatarák z vepřového jedli a nabízeli běžně v bývalé NDR pod názvem Schwarze Peter a místně dokonce (v Berlíně v hospodách kolem Alexander platzu) Klekipetra.:-*

terka35454321 11. 3. 2012 17:45
:yes::-)doufam,ze to bude dobre...tak to zkusim;-)5

denis:včera sme zrovna tuto lahůdku měli!!! :yes::yes::yes:

honza:odležený tatarák do druhého dne je zoxidovaný a je sice zaleželý ale to my už děláme karbanátky pokud zbyde... nejlepší je čerstvý.. bílek se tam nedává!!!!!

:-*:yes:...+1

:-((:no:

zapomel jsem vejce,davam s bilkem:-D

tatarak delam z falesny svicky,cibuli semelu s masem-důlezite,melu take mensi okurku nakladačku,sul, pepr,kari-důlezite sl.papriku,horcici,kečup,worcester,lzici oliv oleje,dle chuti tabasco.necham odlezet do druheho dne!pak to ma grady.chce to tak hodku pred konzumaci vyndat z led.a promichat.;-)

r.prokopec 1. 12. 2011 17:25
moc jsi mi pomohla děkuji Roman

roman prokopec: už sem to našla... www.holecekasyn.eu/

roman prokopec: jéje... to je nějaká firma, co dodává vybavení do restaurací, kuchyní atd... mají e-shop..já mám odkaz v jiným noťasu,který už nepoužívám :-/:-/.

roman prokopec 30. 11. 2011 18:14
prosim muzes mi poradit kde muzu koupit ten tac na tatarak rad bych si ho koupil r.prokopec@seznam.czdekuji

proti tasemnicím a svalovci : říká se, že když dáme maso nejprve do mrazáku, zbavíme ho parazitů. Mráz prý parazity zabije. Na rozdíl od bakterií.

je to dobré, ale vipadá to divné:yes: :-)

magdalenka:Super tip na Silvestra ! Bude aj u nás !

Jardaaa: A víš ty, jak nám to chutná! To je žrádýlko pro bohy.
Ale když nechceš masíčko,udělej si tatarák z paštiky je to dobré a není to syrové ! Když chceš recept, tak si napiš!

spagetka: Tatarský biftek miluju a je to velmi dobré,každému dám na talíř hromádku masíčka a ud%elám do něj dulek a dám tam žloutek ! Nakrájenou cibulku dám k tomu a každý si podle chuti umíchá na talíři. Děti ,když byly malé tomu říkali ,to maso s okem na mně mrklo !;-)

dubajzzz: A co je to "Těšinum", když už to vkládáš jako komentář k receptu??

já chodim na tatarák k mamince a nebo k Těšinum a je to za 1.výborný a za2. levný:yes::-))

Tatarák miluju, jím ho dlouhá léta, tasemnici nemám a nikdy jsem neměla a navíc -jsou horší paskvily, kde jsou jen éčka snažící se nám dokázat pravou chuť potravin ;-):-p:yes::yes:

:yes:Romča:Souhlasím.:-K

syrové maso je nebezpečné, uzeniny jsou nebezpečné, rama je umělá .... tak jo, tak se jdi najísto do Mc Donaldu, nebo KFC... to je mnohem horší, jak syrové maso, tak si to užij!!

Inteligent 15. 4. 2011 17:35
Nadja:syrové maso je z hlediska parazitóz bezpečné,
pokud ho zamrazíme při – 15 0C po dobu minimálně
20 dnů (předepsaný postup v USA).
www.solen.cz/pdfs/int/2002/09/08.pdf

Inteligent 15. 4. 2011 17:35
www.solen.cz/pdfs/int/2002/09/08.pdf

syrové maso je z hlediska parazitóz bezpečné,
pokud ho zamrazíme při – 15 0C po dobu minimálně
20 dnů (předepsaný postup v USA).

tatarák dělám docela často a ráda:-8:yes: ale o kmínu a paprice do něj:-O to slyším(vidím) poprvé:-O,já bych to tam nedala,ale jistě,každý dle své chuti;-):yes:

:-p:-p:yes::yes::yes::yes::-D

Isahu, čítala som, že s tou flaksňou mäsa Tatári ošetrovali koňom rany vytvorené dlhými jazdami...že to mäso by bolo v tom teple a zaparení doslova nejedlé...to ostatné je vraj fáma...
A tataráčik je proste tataráčik...

No fuj, jak tohle můžete jíst? A ještě k tomu z hovězího.. :-((

:yes::yes::yes:

Ráda bych si udělala tatarák jako Attila :-8, ale nemám toho koně...a po dni v sedle bych měla tatarák spíš ze svého zadku :-D, takže se spokojím (a velmi ráda) s touto přípravou...a koňský pot klidně nahradím worchestrem i hořčicí ;-) - tasemnice netasemnice, já mám tatarák ráda :-p (koneckonců, u mě by se tasemnice uživila a ani by si toho nikdo nevšiml :-D)

Tatarák miluji a nic mě neodradí si ho dát.:-p:-p:yes:

gabčo hned v sobotu vyskouším a pak písnu jakej byl.ale určitě bude vynikající.:-K:yes:

Nekomentujme pásomnicu, ale recept;-) Kto nechce, nech si to nerobí a je to;-)
Ja konzumujem tatarák od strednej školy, a mám ho veľmi rada:-D:yes: a žiadnu pásomnicu som nikdy nemala.
Mimochodom, nakaziť pásomnicou sa dá aj inak, ako zjedením surového mäsa.
Pásomníc je niekoľko druhov a medzihostiteľom nemusí byť len hovädzí dobytok. Môže to byť aj ošípaná, a koľko z nás ochutnáva surové mäso pri príprave fašírok ? Môže to byť aj ryba, môže to byť dokonca aj pes alebo mačka a pri nedostatočnej hygiene spapáme vajíčka jedna radosť. :-D
Tak nechajme parazity a venujme sa vareniu ;-):-D:-D

No vidíš, přestaneme bagatelizovat a necháme to osudu. Jím tatarák x let a žádná tasemnice, a že přeji synovi dobrou chuť!!! asi ví, co je dobré. :-D:-D

Gabina_I - jsi přesvědčená, že veterinář najde v mase tasemnici,když může být velká třeba i jen několik milimetrů?
Základním preventivním opatřením tasemnicové infekce je dostatečná tepelná úprava masa mezihostitelů,tj.prasat, krav, ryb a krabů.
Jinak nemám nic proti tataráku, komu chutná,ať si dá. Mne nijak neoslovil,ale syn se snachou ho milují.

http://www.lekari-online.cz/infekcni-lekarstvi/zak...

http://nemoci.vitalion.cz/tasemnice/

uz jsem i zaregistroval, abych pridal + .. :yes:

:yes: Gabina_I .. parada, nase rodinna reznice, ktera ho umela fakt dobre, si dala delsi pauzu a nechtela prozradit recept. Zkusil jsem sehnat nahradu .. nekdo mi poradil pridat kyselou okurku - snedl jsem ho jen proto, ze maso je trochu drazsi. Tento je ale opravdu super. Zrovna jsem si pochutnal :-p .. G

jistěže sme tasemnici neměli :-D maso kupujeme v řeznictví, kdy je na jatkách maso vždy kontrolováno veterinární správou.:yes::yes:

arnovonpornof 28. 2. 2010 20:30
Už jste měli tasemnici? :-((

Magdalenko, ze svíčkové je to origoš, ale kdo se bojí syrového masa, nebo maso nejí, tak si může udělat tatarák třeba z brambor. Těch receptů je velké množství. Výborný je třeba z lososa.
:yes:;-)

Gabina_I klobouk dolů před tvýma znalostma!:-O Já dávám vše, co píšeš, jen ne kmín. A je mi úplně fuk, jestli to je zvěrstvo:-)):-D. Na přání se tak dělal i v restauraci, ale příště se třeba zeptáme, jestli nemáme maso dát pod židli a sedět na něm půl dne aspoň:-)):-D, třeba to zákazníci ocení:yes::-)):-D

pro Štěpána superkuchaře: Ano, historii znáte - Attila (zvaný "Bič boží"), král spojených patrně mongolsko-tureckých kmenů Hunů, žijících ve 3.-2. st. př.n.l. na území dnešního Mongolska, vtrhl se svými hordami do Černomoří a Západní Evropy. Attilovi muži rychlými, ničivými nájezdy pokořovali místní obyvatelstvo a vytvořili rozsáhlou říši se střediskem v dnešním Maďarsku. Válečníci potřebovali nahradit hodně energie, kterou vydávali během své zběsilé celodenní jízdy v sedle koní. Nezbývalo než přizpůsobit k tomu i jídelníček. Jedli syrové libové hovězí maso, které nakrájené na sousta uložili ráno pod sedla. Maso pak bylo během dlouhé celodenní jízdy dobře naklepáno, aromatizováno a nasoleno potem koní, čili tenderizováno.
Ale myslím, že je to každého věc jak co komu chutná a to samé bych mohla napsat o plno jídel u vás v prestižní restauraci odkud pochází jejeich původ a co se tam dává. Pokud někdo má rád maso - sůl - ať si ho takto dává, já sem dávám recept co máme rádi my.;-)

Štěpán 25. 12. 2009 18:34
Jako profesionální kuchař z celkem prestižní restaurace říkám, že dávat do tataráku hořčici, kečup, worchesterovou omáčku, chilli omáčku, magii a kmín je to největší zvěrstvo, je to původně Mongolské jídlo, do kterého šlo jen hlavní koření, kečup a hořčice sice dodají na kvantitě, ale uberou na kvalitě avšak každému podle jeho chuti :-)

hmmmm,tak to bych si dala:-p,bodík letí:yes::-D

tatárák super! :-) akorát my cibuli nemícháme do masa, ale dáváme jí až na namazanou topinku úplně navrch....to taky nemá chybu! :))

Dooga, už som sa zľakla, že som mimo...
A asi som konzervatívna, jedla som aj z lososa, ale neuchvátil ma.

Magdalenko, ze svíčkové je to origoš, ale kdo se bojí syrového masa, nebo maso nejí, tak si může udělat tatarák třeba z brambor. Těch receptů je velké množství. Výborný je třeba z lososa.;-)

Ja som doteraz žila v domnení, že tatarák sa robí iba z hovädzieho. Alebo ma mätie iba teraz názov?
Už tridsať rokov pravidelne na Silvestra u nás tatarák MUSÍ byť. Ja ho ale zamiešam už skoro poobede, som presvedčená, že sa chute lepšie spoja. (Napriek tomu, že sa všade servíruje extra mäso a ostatné zložky vedľa a každý si "mixuje" podľa seba...)

U nás se už dlouhá léta nedělá. Kdysi se komusi něco zdravotního stalo u známých, lékaři se dohodli po různých vyšetřeních, že je to z toho syrového masa. Od té doby nemáme k němu žádnou důvěru a tak nás to ani neláká:-!Protože máš Gábi krásnou fotku, ten bodík ti stejně dám:yes:

no já ho miluju, minulou sobotu jsme měly s holkama "dámskou" jízdu, takže tataráček i vínečko to nemohlo chybět!!!:-8

Gábi, teď jsme ho měli, je tomu tak týden a dala jsem si taky, udělala jsem si malinko dietnější verzi. Joo, tatarák, to je něco:-p:yes::yes:

U nás také tatarák milujeme:-) Já ho už ale mám strach jíst, zato manžel si ho dopřává dost často. Ta miska je fakt super a fotka také:yes:1.

Tak to je úžasná fotka!! :yes: Tatarák mám moc ráda :-p. Jdu prozkoumat toho "Holečka" ;-)...

U nás tataráček milujeme:-8 , taky hřešíme a doma děláme.Já vždy namelu maso a podle toho kolik nás bude ,tak dám na talíř jednu malou kupičku a tu si každý už dochutí podle sebe a podle chuti.Přidáváme ještě sojovou omáčku,najemno nakrájené kyselé okurky a různé druhy omáček typu tabasco nebo takových kečupových ,máme rádi když je to více patlavé a kečupové.Nedáváme kmín a slad.papriku.Už bychom si ho mohli zase udělat,dobrý nápad.:-))

děkujeme!!! už to mám projetý je jich tam spousty a není to tak drahé, navíc dobrý vánoční dárek!!! :yes:;-)

Dooga:-) - moc děkuju, už se jdu podívat:-))

Maris, zadej si na netu Holeček a syn. Je to firma zabývající se vším pro gastronomii. Prkénka na tatarák, najdeš pod vybavení a pak servírovací prkénka.;-)

já ji nemám i když bych ráda. Takto nám to v sobotu naservírovali v restauraci, kde jsme slavili tak jsem to hned vyfotila. Možná někde na netu to bude, třeba Tescoma, bohužel netuším a super je!!!;-):yes:

Gábino, servírovací deska je super, můžeš mi, prosím, napsat, kde jsi ji koupila ? Díky:-)

Tématické fráze:
tatarák recept, tatarák, příprava tataráku, recept na tatarák, tatarák pohlreich, tatarák recept pohlreich, recept tatarak, tatarák z mleteho masa, příprava tataráku recept, příprava tatarského bifteku, tatarak z prave svickove recept, recepty tatarák, jak udelat tatarak, jak se dělá tatarák, tatarak priprava, tatarský, tatrský biftek, jak připravit tatarák, recepty na tatarak, biftek recept

Suroviny:
svíčková hovězí, olej, žloutek, cibule bílá, hořčice, kečup sladký, pepř bílý, sůl, topinka, olej, topinka

Přidat fotografie receptu