Znojemská pečeně

Name: Znojemská pečeně
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 500 g hovězího masa; 4 sladkokyselých okurek; 2 střední mrkve; 1 menší petržel; 1 plátek celeru; 2 cibule; 2 lžičky mleté sladké papriky; 4 kuličky nového koření; 2 bobkové listy; 5 kuliček pepře; 1 špetka tymiánu; sůl; vývar (nebo voda s 1/2 kostky Masoxu); olej

Mezi jednu z oblíbených klasik patří znojemská pečeně z hovězího masa, s typickou omáčkou, v jejíž chuti hrají prim nakládané okurky. Za pomoci tlakového hrnce zvládnete připravit skvělý oběd za hodinu a půl.

Hodnocení receptu je 5,0 (24×)

Aneta

Středně náročný

Doba přípravy 90 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 75 min

90 min (15 min příprava + 75 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 36

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	2 580 kJ / 617 kcal
Bílkoviny	114,72 g
Tuky	7,12 g
Vláknina	11,62 g
Cholesterol	235 mg
Sodík	327 mg
Sůl	0,70 g
Sacharidy	20,00 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Maso očistíme, nakrájíme na plátky a osolíme. Mrkev, petržel a cibuli nakrájíme na kolečka. Celer nakrájíme na kostičky. Krok 2: V papiňáku (nebo v hrnci) rozpálíme olej, vložíme mrkev, petržel, cibuli, celer, nové koření, pepř, bobkový list a tymián. Restujeme za častého míchání zhruba 10-15 minut. Krok 3: Poté vložíme maso. Opečeme ze všech stran během 5-6 minut. Krok 4: Zasypeme paprikou, zalijeme horkým vývarem, přidáme jednu malou rozpůlenou okurku a necháme dusit 50-60 minut. Krok 5: Maso vyjmeme, vybereme kuličky koření a omáčku rozmixujeme tyčovým mixérem. Krok 6: Dle chuti dosolíme a ochutíme citronovou šťávou. Vrátíme maso do omáčky, necháme prohřát a podáváme. Krok 7: Zbylé okurky nakrájíme na kostičky a podle chuti dáme na omáčku.

Maso očistíme, nakrájíme na plátky a osolíme. Mrkev, petržel a cibuli nakrájíme na kolečka. Celer nakrájíme na kostičky.
V papiňáku (nebo v hrnci) rozpálíme olej, vložíme mrkev, petržel, cibuli, celer, nové koření, pepř, bobkový list a tymián. Restujeme za častého míchání zhruba 10-15 minut.
Poté vložíme maso. Opečeme ze všech stran během 5-6 minut.
Jak správně restovat maso
Zasypeme paprikou, zalijeme horkým vývarem, přidáme jednu malou rozpůlenou okurku a necháme dusit 50-60 minut.
Maso vyjmeme, vybereme kuličky koření a omáčku rozmixujeme tyčovým mixérem.
Dle chuti dosolíme a ochutíme citronovou šťávou. Vrátíme maso do omáčky, necháme prohřát a podáváme.
Zbylé okurky nakrájíme na kostičky a podle chuti dáme na omáčku.

TIP: Jak se dělá pravá znojemská omáčka?

Zveřejněno 12. 11. 2009

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (148× přidáno)

Označit jako uvařené (2× uvařeno)

Přidat komentář (36 komentářů)

Ohodnotit recept (24 hodnocení)

Přidat fotku (5 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Znojemská pečeně

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/ZYW2

Debrecínsko - znojemská vepřová plec s vejci.

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

jan.alois 90 min

Hovězí kořeněná omáčka s okurkami

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Bibinka 120 min

Krkovička po znojemsku

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

isindy

Maminčin znojemský guláš

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

verynkaaa

Pikantní znojemská roláda s vínem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

mirca75 120 min

Roštěná na okurkách

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Jenda1

Zobrazit více

Hovězí maso
Omáčky

Restování
Tlakový hrnec
Česká kuchyně
Dušení
Oběd
Bezlepkové recepty
Slané chutě
Zelenina
Běžný den
Zimní recepty

Moje poznámka

Znojemská pečeně

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/ZYW2

Náhodný recept

Plněné kotlety s moravským zelím

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

JanaDorazinova 60 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Tvarohové linecké koláčky

Přidáno před 1 hodinou

Polévka z červené řepy s rajčaty a pohankou II.

Přidáno před 3 hodinami

Pečené kukuřičné kuře a pečená zelenina s hummusem Videorecept

Pečené kukuřičné kuře a pečená zelenina s hummusem

Přidáno před 3 hodinami

Ovocný Pavlova dort

Přidáno před 12 hodinami

Srnčí hřbet od Mazláka

Přidáno před 15 hodinami

Bramborový salát se zeleninou a luštěninami

Přidáno před 19 hodinami

Další recepty

Komentáře (36)

clupmi 6. 12. 2013 17:19

Dnes jsme měli na oběd, maso - plecko z divočáka. Excelentní!!! Dal bych deset bodů, kdyby to šlo.

Manstein 7. 9. 2013 21:12

uvařil jsem to, fakt jak svíčková bez smetany, rýže se k tomu nehodí

kcidgibi 6. 4. 2013 05:58

Aneta: i love you

pipon79 5. 4. 2013 17:32

Svíčková s okurkama

george 7. 2. 2013 11:42

nezapomeňte na ty okurky! bez nich by z toho byla svíčková

Magda 23. 1. 2013 11:56

Vynikajici!!!!!!

Ludka 26. 11. 2012 16:53

Anetko musím říct,že tvoje znojemská pečeně je výborná stokrát lepší než ta originál která už od pohledu není gut a já ji ráda vůbec nemám,ale ta tvoje je pecka

Kuchař 8. 10. 2012 17:46

Uváděné suroviny všechny do Znojemské nepatří,přesto,že to může být dobré.Znojemská je klasika,která má svůj tradiční obsah a kdo ji dělá jinak,pak už se tak nemůžejmenovat.Pak je to něco jiného.Je to jako bychom Ford vydávali za Fiat jen proto,že má čtyři kola,karoserii a motor.Držme se tradice a věci nové pojmenujme nově-třeba " Hovězí a la Věra,Magda,Pepa " aj.
Ahoj!!!

Zdenek 26. 8. 2012 09:33

Ty suroviny k receptu co jsou psané, tak jaké množství se z toho udělá omáčky?1 litr?Potřebuji udělat zhruba 2,5 litru a nevím kolik čeho mám přidat :)

Martina 28. 7. 2012 15:53

vynikající

doporučuju

bocorka 5. 5. 2012 10:36

dělala jsem ji poprvé a je výborná, díky za recept

Alzbetta 10. 4. 2012 18:07

Taky tak dělám,ještě přilívám lák s okurek.Je výborná

.Doporučuji

pajatruck 4. 3. 2012 16:03

Super recept,nema chybu.Bodik pridavam

Martin 20. 2. 2012 19:25

Nejlepší znojmo!!!! Povedený recept, doporučuji

Míša z Hradce 22. 1. 2012 10:38

Tento recept je typický pro "znojmo", je vynikající. Tady je jen trochu pozměněn tím, že se připravuje v "papiňáku", ne v troubě. Zkuste tento , je rychlejší a výsledek je výborný !!!!!

Načíst další komentáře (15)