Vepřová kýta à la zvěřina v PH

800 g 800 g vepřové kýty

300 g 300 g kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel)

1 1 cibule

100 g 100 g slaniny

200 ml 200 ml červeného vína

250 ml 250 ml smetany

Koření na divočinu:

3 3 bobkové listy

6 kuliček 6 kuliček černého pepře

3 kuličky 3 kuličky nového koření

1 špetka 1 špetka tymiánu

4 kuličky 4 kuličky jalovce

2 lžíce 2 lžíce šípkového džemu

1 lžíce 1 lžíce hladké mouky

máslo

sůl