Boršč je tradiční hustá polévka z masa, červené řepy, zeleniny a kysané smetany
Boršč je tradiční ukrajinská a ruská polévka, jejíž nedílnou součástí je červená řepa. Název "boršč" vznikl odvozením od slova "bolševnik". Polévka se rozšířila do mnoha zemí, kde získala nové složení a nové chutě.
Boršč je známá polévka, která je hustá, chutná a ještě k tomu zdravá. Připravujeme ji podle receptů z různých kuchařek nebo z domácích zdrojů. O vlastnictví boršče se vedou spory - ale jeho milovníkům je vlastně úplně jedno, odkud polévka pochází.
Mohlo by vás zajímat
Jak připravit boršč
Některé suroviny a ingredience bychom neměli vynechat:
- Použijeme hovězí kližku, vepřovou plec či krkovici, ale i drůbeží maso, zvěřinu nebo směs několika druhů masa včetně uzeného. Maso vložíme do studené vody a přivedeme k varu. Sebereme pěnu a vývar osolíme a okořeníme - pepřem, česnekem, koprem a koriandrem. Maso necháme táhnout 2 hodiny. Pak ho vyjmeme a necháme vystydnout.
- Na sádle orestujeme cibuli s pokrájenou slaninou, přidáme kořenovou zeleninu a po opečení přilijeme konzervu nebo sklenici krájených rajčat. Polévku podlijeme trochou vývaru z masa a přidáme nahrubo strouhanou červenou řepu a na nudličky pokrájené zelí spolu s kostičkami brambor. Přikryjeme pokličkou a dusíme, dokud není zelenina měkká.
Jak dokončit vaření boršče
Mezitím odkostíme maso, pokrájíme ho na kousky a vrátíme do polévky, kterou už nijak nezahušťujeme, protože je hustá dost. Karmínově červený boršč dochutíme solí, citrónovou šťávou nebo octem a na talíři zdobíme zakysanou smetanou a snítkami kopru, petrželky nebo nasekaným zeleným koriandrem.
Hustotu polévky můžeme upravit redukcí tekutiny, přidáním strouhané brambory nebo trochou červené čočky, kterou necháme rozvařit (10–15 minut).
V našem videu se můžete podívat na jednu z variant přípravy klasického ruského boršče. Řidší nám poslouží jako polévka, ale hustý jako vydatný hlavní pokrm:
Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
Komentáře