Vepřové závitky s cibulovou náplní

1. Cibuli nakrájíme na tenké proužky a asi 15 minut ji opékáme na dvou lžících rozehřátého oleje dohněda.

   Jak rychle oloupat cibuli

2. Plátky masa dotenka rozklepeme, osolíme, opepříme a posypeme strouhankou. Na každý plátek položíme plátek slaniny a rozdělíme restovanou cibulku. Zavineme a spíchneme párátkem.
   Jak krájet maso na motýlka
3. Uzenou krkovičku nakrájíme na kousky velikosti soust a všechno maso, závitky i krkovičku, obalíme v hladké mouce.
4. V kastrole rozehřejeme olej a veškeré maso na něm ze všech stran opečeme dohněda.
5. Podlijeme horkým vývarem do dvou třetin výšky závitků, přidáme dva stroužky česneku, které jsme oloupali a rozmáčkli plochou stranou nože a přikryté dusíme na nejnižší teplotě doměkka (asi hodinu a půl).

   Jak dusit maso

6. Maso občas obracíme, podléváme vývarem podle potřeby a přeléváme šťávou.
   Hotové závitky i kousky uzeného vyjmeme a udržujeme v teple.
7. Šťávu prudce vysmahneme na tuk, zasypeme dvěma lžícemi hladké mouky, opečeme dozlatova a zalijeme další dávkou horkého vývaru.
8. Přidáme nasekané bylinky a na mírné teplotě prováříme asi 20 minut.
9. Podáváme s bramborovými knedlíky nebo noky.

TIP: Bramborové knedlíky

Zveřejněno 30. 6. 2011