Lahůdková moravská tlačenka

Name: Lahůdková moravská tlačenka
Prep time: 40 min
Cook time: 3 h 20 min
Total time: 4 h
Yield: 2 kusy
Cuisine: Česká
Ingredients: 3 kg vepřového masa (plecko); 1 zadní vepřové koleno; 4 vepřové nožky; 1 kg vepřové kůže; 3 větší cibule; 8-10 kuliček nového koření; 8 bobkových listů; česnek; sůl; mletý pepř; majoránka

Zkuste si připravit tuto zabijačkovou klasiku. Maso vařené s cibulí a kořením obereme, smícháme s mletými vařenými kůžemi, nožkami, vývarem a kořením, naplníme do střeva a necháme vychladnout. Tlačenka skvěle chutná a krásně vypadá na řezu.

Hodnocení receptu je 4,9 (32×)

Colombo65

Náročný

Doba přípravy 240 min Doba přípravy: 40 min Doba tepelné úpravy: 200 min

240 min (40 min příprava + 200 min tepelná úprava)

Lahůdková moravská tlačenka, zakoupená tlačenka — zakoupená tlačenka

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 20

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	21 032 kJ / 5 027 kcal
Bílkoviny	792,94 g
Tuky	196,50 g
Vláknina	12,60 g
Cholesterol	1,90 g
Sodík	2,18 g
Sůl	3,00 g
Sacharidy	18,90 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Do velkého hrnce dáme vařit plecko a koleno. Přidáme celé cibule, nové koření, bobkový list, sůl a vaříme doměkka. Krok 2: Plecko je uvařeno dříve, proto vaření hlídáme, aby nedošlo k rozvaření masa. Koleno následně vaříme doměkka také. Krok 3: Do druhého hrnce dáme vařit vepřové kůže a nožky. Také vaříme doměkka, vývar dáme stranou a použijeme později do láku. Krok 4: Uvařené maso z plecka nakrájíme na větší kostky. Koleno obereme a maso také pokrájíme, kůže pomeleme na masovém strojku a dáme do větší nádoby. Krok 5: Přidáme vývar z masa, nakrájené kostky masa a ochutíme česnekem, solí, pepřem a majoránkou. Maso slanost vtáhne, musíme tedy solit dostatečně, aby výsledek nebyl chuťově mdlý. Krok 6: Takto vzniklou směs plníme do nachystaného igelitového tlačenkového střeva. Krok 7: Zavážeme a dáme vychladit. Po 20 minutách otáčíme.

Do velkého hrnce dáme vařit plecko a koleno. Přidáme celé cibule, nové koření, bobkový list, sůl a vaříme doměkka.
Plecko je uvařeno dříve, proto vaření hlídáme, aby nedošlo k rozvaření masa. Koleno následně vaříme doměkka také.
Jak dlouho se vaří vepřové maso
Do druhého hrnce dáme vařit vepřové kůže a nožky. Také vaříme doměkka, vývar dáme stranou a použijeme později do láku.
Uvařené maso z plecka nakrájíme na větší kostky. Koleno obereme a maso také pokrájíme, kůže pomeleme na masovém strojku a dáme do větší nádoby.

Jak vykostit vepřové koleno
Přidáme vývar z masa, nakrájené kostky masa a ochutíme česnekem, solí, pepřem a majoránkou. Maso slanost vtáhne, musíme tedy solit dostatečně, aby výsledek nebyl chuťově mdlý.
Takto vzniklou směs plníme do nachystaného igelitového tlačenkového střeva.
Zavážeme a dáme vychladit. Po 20 minutách otáčíme.

TIP: Tlačenka, zabíjačková pochoutka - rady a tipy

Mám hotovo!

Zveřejněno 17. 11. 2009

Poznámka autora Colombo65

To je moje verze tlačenky, bez vnitřností a kůže na řezu. Dávka je dvě nohavice plné masa.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (149× přidáno)

Označit jako uvařené (2× uvařeno)

Přidat komentář (20 komentářů)

Ohodnotit recept (32 hodnocení)

Přidat fotku (6 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Lahůdková moravská tlačenka

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/p89m

Libová tlačenka ze Žitného ostrova

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Meszarosovabolya 150 min

Manželova domácí masová tlačenka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Zdenka +++ 180 min

Tlačenka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

rikin2 70 min

Vepřová tlačenka Videorecept

Vepřová tlačenka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

JanaDorazinova 220 min

Voňavá dvoubarevná tlačenka

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Jenda1

Domácí tlačenka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

krkovicka.x 270 min

Zobrazit více

Frankfurtská jemná polévka Videorecept

Frankfurtská jemná polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Colombo65 110 min

Karlovarský knedlík Videorecept

Karlovarský knedlík

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Colombo65 60 min

Křenová omáčka Videorecept

Křenová omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Colombo65 35 min

Minutková kachní prsa Videorecept

Minutková kachní prsa

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Colombo65 35 min

Holandský mletý řízek se sýrem Videorecept

Holandský mletý řízek se sýrem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Colombo65 55 min

Masové hašé Videorecept

Masové hašé

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Colombo65 60 min

Zobrazit více

Vepřové maso
Studená kuchyně
Tlačenky

Svačina
Večeře
Zimní recepty
Podzimní recepty
Česká kuchyně
Vaření
Náročné recepty
Běžný den
Sváteční recepty
Masopust
Slané chutě
Zelenina

Moje poznámka

Lahůdková moravská tlačenka

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/p89m

Náhodný recept

Pikantní žampiony se zeleninou

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

JanaDorazinova 30 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Segedínský závitek

Přidáno před 5 hodinami

Plněný vepřový bůček s mletým masem a klobásou

Přidáno před 5 hodinami

Pikantní vepřová žebra

Přidáno před 5 hodinami

Chalupářská játra

Přidáno před 5 hodinami

Jarní ptáček

Přidáno před 5 hodinami

Cuketové rizoto s medvědím česnekem, sušenými rajčaty a čedarem

Přidáno před 8 hodinami

Další recepty

Komentáře (20)

Merylas moderátorka 28. 11. 2019 11:43

Handika: Tlačenka není rovněž dělaná podle receptu.

ivulinka 28. 11. 2019 06:38

Handika, tu tlačenku jste pekla? Děláte si z nás srandu?:omg::omg::omg:

Jaromira18 22. 4. 2019 14:40

Je vynikající, dělám jí skoro stejně, jen jí pevně zavážu konce a vařím jí 1,2-2 hodiny.

hospodyne 22. 4. 2019 16:16

Jaromira18: proč ji ještě dvě hodiny vaříte? Vzpomínám, že se vařila, jen pokud se směs plnila do žaludku, ten byl syrový, ale proč , když je v igelitovém střevě?

jana 17. 11. 2017 12:51

To je mňamka

Jirka 23. 2. 2017 20:40

Zdravím dámy a chlapi. Jsou tu vcelku vynikající recepty,ale tlačenka bez ovaru není tlačenka... strýc řezník mě to kdysi učil a dělám to tak dodnes. Trošku kýty a plecka,ovar,bůček,kůže,koření a základ je dobrý zeleninový vývar. I v libové tlačence pro fajnšmekry ten ovar musí být jak už výše někdo psal... Ale sto lidí-sto chutí...Za 14 dní pošlu foto

. Je dobře že si to lidi začínají dělat a nekupují masové výrobky bez masa...

Jozef 18. 2. 2016 19:16

Zdravím Otiku určite je to super tlačenka ale ako tu kolega napísal iný kraj iny mrav,robím ju podobne pridám jazyky a nedávam cibuľu lebo tlačenka nože skysnúť-pokazí sa cibuľku dávam až potom na tanier k octu

Martin 2. 2. 2017 17:18

Jozef: Cibule a kořenová zelenina výrazně vylepší vývar. Do finálního produktu se nedává.

rypouš 4. 2. 2016 09:23

Právě jsem zjistil že nesmím surfovat po receptech jelikož slintám na klávesnici:)))Tuhle tláču určo vyzkouším. Dík Ottíku.

toprecepty.cz

Pavel 27. 2. 2013 00:56

Děkuji za ten vtípek "s úsměvem" plníme... Až to budu dělat, budu mít pusu od ucha k uchu (bo už to bude konečně za mnou)

Colombo65 12. 1. 2010 19:43

Děkuji, jsem rád, že to co dělám k něčemu je!!!

ochcik 12. 1. 2010 09:45

Otíku,

děkuji za skvělý recept na tlačenku.

Trošku jsem si ten recept upravil(nedával jsem tam to kilo kůží). 3kg plecka,2 přední kolena , 3 nožky a asi půl kila játer, ale příště je zaměním za vepřový jazyk. Maso jsem předem nasolil(kromě nožek a jater) a nechal tři dny nasolené v chladu. Dál jsem pokračoval podle tebe. Uvařené maso jsem nekrájel na kostky, ale natrhal na menší kousky.Jen játra jsem nakrál na drobno. Kůže jsem použil jen z kolena a nožek(nemlel jsem je, ale rozmixoval) Tlačenka neměla sice čirou barvu ale za to tam nebyly vidět žádné kousky kůží. Tlačenka je libová a dá se jíst i bez chleba.

Jednu tlačenku jsem dal do mrazničky. Po vyjmutí po několika týdnech tlačenka drží pohromadě... nerozpadá se!!!
Tlačenku jsem rozdal rodině a známým. Od každého jsem slyšel jen chválu... prý jsem měl být řezník!!!