Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
Sdílet na Pinterestu
Šunka z vepřového kolene
Domácí šunka je lahůdka, na jejíž přípravu potřebujete sice trochu více času, ale výsledek vás nenechá na pochybách, že jste zvolili správný postup přípravy. Zakrojit si domácí šunku je požitek, který si budete chtít brzy zopakovat.
Suroviny pro 1 dávka
1dávka
Nutriční hodnoty
Hodnoty jsou přibližné
| Energie | 12 343 kJ / 2 950 kcal |
|---|---|
| Bílkoviny | 170,00 g |
| Tuky | 250,00 g |
| Vláknina | 0,00 g |
| Cholesterol | 1,50 g |
| Sodík | 7,80 g |
| Sůl | 19,00 g |
| Sacharidy | 5,00 g |
Postup přípravy
Krok 1: Očištěné maso rozdělíme na třetiny.
První nařežeme na větší kusy, druhou část nakrájíme na kostky o hraně cca1,5 cm a poslední třetinu, včetně kousku kůže, velmi jemně umeleme. Krok 2: Sůl a cukr smícháme a celou směs rozdělíme na tři masové hromádky, k umletému masu přilijeme i vodu. Vmasírujeme do masa a všechno uložíme v dobře uzavřených obalech na 3 dny do lednice. Krok 3: V den výroby všechny tři části masa promícháme dohromady, nejlépe v robotu, hákem na těsto. Do šunkovaru vložíme mikrotenový sáček, masovou směs do něj urovnáme, dobře natlačíme, šunkovar uzavřeme a dáme vařit. Krok 4: Šunka se vaří při 75 °C, přibližně 1,5 hodiny na kilo hmotnosti masa.
Na její vaření používáme elektrický zavařovací hrnec s nastavitelnou teplotou, nastavíme teplotu a nemusíme ji hlídat. Vaříme ji 80-90 minut (někdo vaří i plné dvě hodiny).
Krájíme až po 12 hodinách, dobře vychlazenou z lednice.
První nařežeme na větší kusy, druhou část nakrájíme na kostky o hraně cca1,5 cm a poslední třetinu, včetně kousku kůže, velmi jemně umeleme. Krok 2: Sůl a cukr smícháme a celou směs rozdělíme na tři masové hromádky, k umletému masu přilijeme i vodu. Vmasírujeme do masa a všechno uložíme v dobře uzavřených obalech na 3 dny do lednice. Krok 3: V den výroby všechny tři části masa promícháme dohromady, nejlépe v robotu, hákem na těsto. Do šunkovaru vložíme mikrotenový sáček, masovou směs do něj urovnáme, dobře natlačíme, šunkovar uzavřeme a dáme vařit. Krok 4: Šunka se vaří při 75 °C, přibližně 1,5 hodiny na kilo hmotnosti masa.
Na její vaření používáme elektrický zavařovací hrnec s nastavitelnou teplotou, nastavíme teplotu a nemusíme ji hlídat. Vaříme ji 80-90 minut (někdo vaří i plné dvě hodiny).
Krájíme až po 12 hodinách, dobře vychlazenou z lednice.
Zveřejněno 13. 1. 2018
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Šunka z vepřového kolene
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/mm0p
Moje poznámka
Šunka z vepřového kolene
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/mm0p
Nejnovější recepty
Domácí bylinkové tagliatelle
Přidáno před 1 hodinou
Turecká vejce
Přidáno před 6 hodinami
Pikantní květák se zastřenými vejci (vhodné pro diabetiky)
Přidáno před 17 hodinami
Špagety s kuřecím masem a bazalkovým pestem
Přidáno před 21 hodinami
Segedín z trouby
Přidáno 4. 4. 2025 11:18
Měkké banánové sušenky
Přidáno 4. 4. 2025 09:42
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Špagety aglio olio e peperoncino
Sarka1966 před 26 minutami
Pečené kuře
Lucek před 38 minutami
Škvarkové pagáčky
jamara před 39 minutami
Kantonske kure
Marcela0123 před 42 minutami
Kuřecí čína
Blofas před 48 minutami
Hovězí plátky s kapustou a hořčicí
majeva před 52 minutami
Kynuté ovocné knedlíky II
Bertas před 1 hodinou
Dušená mrkev
Paulika před 1 hodinou
Krémová pórková polévka
sarkatuckova34 před 1 hodinou
Bylinková kuřecí jatýrka na víně
michaelatomastikova999 před 2 hodinami
Tématické fráze:
šunkové koleno recept,
šunkové koleno,
domácí šunkové koleno,
šunkové koleno recepty,
recept na šunkove koleno,
domácí šunka z vepřového kolena,
šunkovar výroba šunky recepty,
domácí šunka z kolena,
sunkove vepřové koleno,
veprove koleno v šunkovaru,
výroba šunkovēho kolena,
recept na domácí šunkové koleno,
výroba šunkového kolene,
kuchař ví pečené koleno,
domaci šunkove vepřové koleno,
šunkové koleno v šunkovaru,
šunkové koleno výroba,
koleno v sunkovaru,
šunkové koleno ze šunkovaru,
recept na výrobu sunky
Suroviny:
koleno vepřové,
sůl,
cukr,
voda
Komentáře (12)