Dušená šunka

Hodnocení receptu je 5,0 (2×)

pavelk

Náročný

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Suroviny

750 g 750 g vepřové kotlety bez kosti

1 1 bobkový list

2 kuličky 2 kuličky nového koření

5 kuliček 5 kuliček černého pepře

2 stroužky 2 stroužky česneku

1 l 1 l převařené vody

15 g 15 g řeznické soli na maso (750 g)

20 20 g řeznické soli na litr vody

(celkem použijeme 35 g řeznické soli)

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	4 025 kJ / 962 kcal
Bílkoviny	171,84 g
Tuky	28,56 g
Vláknina	1,96 g
Cholesterol	360 mg
Sodík	6,35 g
Sůl	15,75 g
Sacharidy	4,20 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Uvaříme litr vody, necháme vychladnout a vsypeme sůl, koření a rozmačkaný česnek. Krok 2: Maso upravíme (odřežeme přebytečný tuk) a napícháme do svaloviny připravený lák. Kotletku vložíme do nádoby a zalijeme lákem, aby byla zcela ponořená. Dáme do lednice na 4 dny a každý den by se mělo otočit. Krok 3: Po naložení maso pevně zavineme do potravinářské fólie, vložíme do velkého tlačenkového obalu, který uzavřeme provázky a v nádobě necháme při ustálené teplotě 85°C po dobu 2,5 hodiny prohřívat. Krok 4: Po této době necháme šunku ve vodě vychladnout a poté ji dáme do lednice aspoň na 12 hodin.

Uvaříme litr vody, necháme vychladnout a vsypeme sůl, koření a rozmačkaný česnek.
Maso upravíme (odřežeme přebytečný tuk) a napícháme do svaloviny připravený lák. Kotletku vložíme do nádoby a zalijeme lákem, aby byla zcela ponořená. Dáme do lednice na 4 dny a každý den by se mělo otočit.
Po naložení maso pevně zavineme do potravinářské fólie, vložíme do velkého tlačenkového obalu, který uzavřeme provázky a v nádobě necháme při ustálené teplotě 85°C po dobu 2,5 hodiny prohřívat.
Po této době necháme šunku ve vodě vychladnout a poté ji dáme do lednice aspoň na 12 hodin.

Mám hotovo!

Zveřejněno 19. 12. 2020

Poznámka autora pavelk

https://www.domaci-jidelnicek.cz/2020/12/19/dusena...

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (24× přidáno)

Označit jako uvařené

Přidat komentář (1 komentář)

Ohodnotit recept (2 hodnocení)

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Dušená šunka

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/DmL5

Domácí drůbeží šunka se zeleným pepřem a kapií

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Anna Kocikova

Domácí šunka z králičího masa

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Anna Kocikova 130 min

Šunko-křenové tyčinky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

sunny.sofi 10 min

Dušená mrkev se šunkou a smetanou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

jasminne1 30 min

Dušené kuřecí s paprikou a šunkou

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

misphulinka 30 min

Dušená kapusta se šunkou a nočky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

mika59 35 min

Zobrazit více

Domácí klobásky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

pavelk 480 min

Jemné domácí párečky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

pavelk 225 min

Vepřové ve vlastní šťávě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

pavelk 180 min

Jitrnice

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

pavelk 75 min

Jednoduchý lák na maso k uzení

Recept ještě nebyl hodnocen 3,2

pavelk 90 min

Koblížky pečené v troubě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

pavelk 65 min

Zobrazit více

Studená kuchyně
Domácí šunky

Nakládání
Vaření
Česká kuchyně
Náročné recepty
Běžný den
Snídaně
Bezlepkové recepty
Dietní recepty
Redukční recepty
Slané chutě
Sváteční recepty
Svačina
Masopust

Moje poznámka

Dušená šunka

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/DmL5

Náhodný recept

Jahodový řez

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

jahoda 90 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Domácí bylinkové tagliatelle

Přidáno před 6 hodinami

Turecká vejce Videorecept

Turecká vejce

Přidáno před 11 hodinami

Pikantní květák se zastřenými vejci (vhodné pro diabetiky)

Přidáno před 22 hodinami

Špagety s kuřecím masem a bazalkovým pestem

Přidáno 4. 4. 2025 14:04

Segedín z trouby

Přidáno 4. 4. 2025 11:18

Měkké banánové sušenky

Přidáno 4. 4. 2025 09:42

Další recepty

Komentáře (1)

Články s tímto receptem

5 foto Hodnocení 23×
Skladování uzenin: Jak je uchovat, aby se v lednici nezkazily

Hodnocení 3×
Z jakého masa se vyrábí šunka? Podmínkou je kvalitní maso bez viditelného tuku

Hodnocení 80×
Jak se připravuje domácí šunková pěna. Báječně chutná na chlebíčkách i jednohubkách

Hodnocení 22×
3 základní postupy při výrobě šunky: Projeví se různými vlastnostmi a chutí šunky

Hodnocení 95×
Jak udělat šunku bez šunkovaru: Vychytávky na přípravu domácí šunky

Přečtěte si

Skladování uzenin: Jak je uchovat, aby se v lednici nezkazily Hodnocení 23×

Z jakého masa se vyrábí šunka? Podmínkou je kvalitní maso bez viditelného tuku Hodnocení 3×

Z jakého masa se vyrábí šunka? Podmínkou je kvalitní maso bez viditelného tuku

15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Luxusní a rychlý makovník Videorecept

Luxusní a rychlý makovník

MirkaTioka před 29 minutami

Tacos s mletým masem

Nelinka2013 před 1 hodinou

Znojemská omáčka s vepřovým masem Videorecept

Znojemská omáčka s vepřovým masem

KuchtaBuchta před 1 hodinou

Bábovka Ing. Petr Videorecept

Bábovka Ing. Petr

Tystynka před 1 hodinou

Pečené brambory se smaženou cibulí a sýrem

Tystynka před 1 hodinou

Pečený losos v alobalu

vanilj před 2 hodinami

Houskové knedlíky Videorecept

Hedwika před 4 hodinami

Suroviny:
kotleta vepřová bez kosti, bobkový list, koření nové koření, pepř černý, česnek, voda, sůl, voda,

Naposledy jste si prohlédli

Křehká letní bublanina s meruňkami a vaječným likérem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

varilamyskakasicku 45 min

Barevné krucánky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Jikotka 120 min

Panenka z bábovky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

k.radulka 180 min

Smetanová polévka s kysaným červeným zelím

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Eliza

Linecké meránky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

casino

Dušená šunka

Suroviny

Nutriční hodnoty

Postup přípravy

Poznámka autora pavelk

Moje poznámka

Moje poznámka

Další recepty

Moje poznámka

Náhodný recept

Nejnovější recepty

Komentáře (1)

Články s tímto receptem

5 foto Hodnocení 23× Skladování uzenin: Jak je uchovat, aby se v lednici nezkazily

Hodnocení 3× Z jakého masa se vyrábí šunka? Podmínkou je kvalitní maso bez viditelného tuku

Hodnocení 80× Jak se připravuje domácí šunková pěna. Báječně chutná na chlebíčkách i jednohubkách

Hodnocení 22× 3 základní postupy při výrobě šunky: Projeví se různými vlastnostmi a chutí šunky

Hodnocení 95× Jak udělat šunku bez šunkovaru: Vychytávky na přípravu domácí šunky

Přečtěte si

Nejnovější články

Video Velikonoce u babičky: Krakonošův mazanec – tradiční velikonoční pečivo podle prastarého receptu se určitě povede

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Právě bylo uvařeno

5 foto Hodnocení 23×
Skladování uzenin: Jak je uchovat, aby se v lednici nezkazily

Hodnocení 3×
Z jakého masa se vyrábí šunka? Podmínkou je kvalitní maso bez viditelného tuku

Hodnocení 80×
Jak se připravuje domácí šunková pěna. Báječně chutná na chlebíčkách i jednohubkách

Hodnocení 22×
3 základní postupy při výrobě šunky: Projeví se různými vlastnostmi a chutí šunky

Hodnocení 95×
Jak udělat šunku bez šunkovaru: Vychytávky na přípravu domácí šunky

Video
Velikonoce u babičky: Krakonošův mazanec – tradiční velikonoční pečivo podle prastarého receptu se určitě povede