Pochoutkový salát retro (podle ČSN z roku 1976)

Name: Pochoutkový salát retro (podle ČSN z roku 1976)
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Cuisine: Česká, Slovenská
Ingredients: 400 g šunkového salámu; 180 g sterilovaných okurek; 55 g sterilovaného hrášku; 25,5 g cibule; 300 g majonézy; 20 g plnotučné hořčice; 10 g cukru krupice; 6 g octa; 8 g worcesteru; 5 g soli; 0,5 g mletého pepře

Pochoutkový salát, oblíbená retro pochoutka, kterou si můžete díky tomuto receptu připravit dle dřívějších norem. A že je to opravdu pochoutka! Skvěle se hodí na chlebíčky, nebo jako rychlá svačina s čerstvým pečivem.

Hodnocení receptu je 4,7 (79×)

1974andrea

Snadný

Doba přípravy 30 min Doba přípravy: 30 min

30 min (30 min příprava)

Pochoutkový salát retro (podle ČSN z roku 1976)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 58

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	13 201 kJ / 3 155 kcal
Bílkoviny	47,28 g
Tuky	306,90 g
Vláknina	9,71 g
Cholesterol	670 mg
Sodík	9,30 g
Sůl	22,90 g
Sacharidy	47,65 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Salám a okurky nakrájíme stejnoměrně na tenké nudličky. Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. Krok 2: Do mísy dáme okurky, hrášek a cibuli. Přidáme worcestrovou omáčku, hořčici, ocet, cukr, pepř, majonézu a promícháme. Krok 3: Přidáme šunkový salám a nakonec postupně osolíme. Každý salám i majonéza mohou být už od výrobce jinak slané, tak opravdu postupně, ať to se solí nepřeženeme. Krok 4: Necháme uležet v lednici.

Salám a okurky nakrájíme stejnoměrně na tenké nudličky. Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno.
Jak nakrájet cibuli
Do mísy dáme okurky, hrášek a cibuli. Přidáme worcestrovou omáčku, hořčici, ocet, cukr, pepř, majonézu a promícháme.
Přidáme šunkový salám a nakonec postupně osolíme. Každý salám i majonéza mohou být už od výrobce jinak slané, tak opravdu postupně, ať to se solí nepřeženeme.
Necháme uležet v lednici.

TIP: Návod na přípravu obložených chlebíčků

Mám hotovo!

Zveřejněno 21. 10. 2019

Poznámka autorky 1974andrea

Jsou to skoro totožné saláty jen s malým rozdílem v použitém salámu. U pochoutkového se používá kvalitní šunkový salám a u pařížského, jak už název napovídá, salám pařížský. V současné době je tento salám opět na trhu, vyrábí například http://www.schneider-group.cz/mekke-salamy. Jinak jsou saláty až na pár gramů u některých použitých surovin stejné.

Moje recepty a ostatní fotografie najdete na https://inkitchenopen.blogspot.com/

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (451× přidáno)

Označit jako uvařené (25× uvařeno)

Přidat komentář (58 komentářů)

Ohodnotit recept (79 hodnocení)

Přidat fotku (15 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Pochoutkový salát retro (podle ČSN z roku 1976)

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/EjA0

Pařížský salát Videorecept

Pařížský salát

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Merylas 30 min

Pařížský salát retro (podle ČSN z roku 1976) Videorecept

Pařížský salát retro (podle ČSN z roku 1976)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

1974andrea 20 min

Pfeferonový (feferonový) salát retro (podle ČSN z roku 1976)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

1974andrea 15 min

Vlašský salát retro (podle ČSN z roku 1976) Videorecept

Vlašský salát retro (podle ČSN z roku 1976)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

1974andrea 50 min

Rybí salát podle ČSN z roku 1967

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

pavelk 35 min

Domácí pochoutkový salát - téměř retro

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

mika59

Zobrazit více

Kuřecí přírodní plátek Videorecept

Kuřecí přírodní plátek

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

1974andrea 35 min

Karamelový větrník na plech Videorecept

Karamelový větrník na plech

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

1974andrea 130 min

Vlašský salát retro (podle ČSN z roku 1976) Videorecept

Vlašský salát retro (podle ČSN z roku 1976)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

1974andrea 50 min

Vajíčková cottage pomazánka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

1974andrea 20 min

Vepřové s jarní nádivkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

1974andrea 80 min

Jarní bramborový salát

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

1974andrea 30 min

Zobrazit více

Saláty
Svačinové saláty

Svačina
Večeře
Recepty do 30 minut
Recepty pro začátečníky
Rychlé recepty
Snadné recepty
Zelenina
Česká kuchyně
Slovenská kuchyně
Slané chutě
Běžný den
Sváteční recepty
Večírky a oslavy
Narozeniny

Moje poznámka

Pochoutkový salát retro (podle ČSN z roku 1976)

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/EjA0

Náhodný recept

Pečené cibulkové brambory s bylinkami

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Ivace64

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Velikonoční minizákusky

Přidáno před 7 hodinami

Obložené vejce

Přidáno před 15 hodinami

Vajíčková pomazánka s pažitkou

Přidáno před 15 hodinami

Vajíčková pomazánka s petrželkou a okurkou

Přidáno před 15 hodinami

Vajíčková pomazánka s hráškem

Přidáno před 15 hodinami

Nádivka podle naší babičky

Přidáno před 20 hodinami

Další recepty

Komentáře (58)

beleva 25. 12. 2024 11:16

Ve starych recepturach je ovsem 160g hrasku... Viz foto

Merylas moderátorka 29. 12. 2024 18:14

Veronika.Hrozna: Tím je myšleno, že se použije osmiprocentní ocet, množství tam je uvedeno - 15 g. Já už nyní tuto majonézu moc nedělávám, ale v minulosti ano a ve větším množství. Ocet jsem přidávala v druhé polovině přípravy (šlehání). Taktéž jsem přidávala opatrně, pomalu a po částech, aby se zašlehal. Jinak se tato majonéza dělávala v gastro provozech jak pro potřebu na zařízení, tak i třeba na přímý prodej, pokud ta možnost byla. Tato majonéza je určena k rychlejší spotřebě. A myslím si, že dnes se už všude dělává z pasterovaných žloutků, hlavně skrz salmonely.

Zobrazit 5 starších odpovědí

Fazzychef 3. 9. 2024 05:11

Už jiný nedělám.

Monika146 moderátorka 20. 6. 2024 13:02

Jsem ráda, že jsem objevila tento recept. Saláty na způsob pochoutkového doma dělávám, ale tuto originální recepturu jsem neznala. Děkuji a co nejdřív vyzkouším.

Moanka 6. 4. 2024 20:00

Dobrota.

1974andrea 11. 9. 2023 14:20

Hanysska: To mě těší, díky

Hanysska 11. 9. 2023 14:03

Tento recept můj syn zbožňuje

1974andrea 20. 8. 2022 12:46

Terusak: Díky

Terusak 20. 8. 2022 12:18

Vynikající

1974andrea 7. 4. 2022 07:42

jbezda: Super, díky za zprávu

jbezda 7. 4. 2022 06:24

Výborný. Použila jsem do ruského vejce

Veronika.Hrozna 14. 2. 2021 19:23

1974andrea: Okurky jsem měla z obchodu, já dělám hodně pikatní v každém poháru je 1 feferonka a spousta kopru a křenu, takže jsem nevěděla, jestli to nebude moc pikantní a kyselé.
Do mého nálevu jde jen půlka malého hrnečku cukru. Takže taky pikatní a nesladké. Na salát jsem kupovala okurky a ty byly jako cumel, samý cukr! Příště tam bacím, klidně i moje pikantní !
Měla jsem majonézu Šmak , taky přeslazenou, běžně používám jinou méně sladkou majonézu DOMA. Helmanska mi nechutná, v pozadí cítím rybí olej, takže tu vůbec nekupuji. Takže už po zamíchání, to bylo sladké. Musela jsem přidat 1 KL octu nad rozpis. Cukr 5 gramů asi 1 KL . Ale teď jsem chutnala a je to dobré, už se to proleželo.

1974andrea 14. 2. 2021 18:47

Veronika.Hrozna: Já mám okurky domácí, dělám je spíš kyselejší než sladší. A jakou používáš značku majonézy?

Veronika.Hrozna 14. 2. 2021 14:55

1974andrea: Dnes jsem udělala a mohu jen doporučit.

Jedna věc, na kterou chci upozornit je, že cukr dávat také na konec.
Majonézy a okurky z obchodů, jsou daleko sladší, jak bývaly a do všeho dávají takové množství cukru, že salát bude přeslazený. Takže s cukrem na něj, až hodinu po uložení v lednici, ale nejdříve ochutnejte, možná už žádný cukr nebude zapotřebí !

Možná nanejvýš 1/4 KL. ! Ale to je chyba dnešních surovin a ne receptu.

Dajda 9. 2. 2021 19:11

Coleta: Kdysi jsme dělávali tuto majonézu doma v mixéru (klasickém, nikoliv tyčovém). Do nádoby se dalo celé vajíčko, hořčice, pepř, ocet a cukr a sůl, tyto suroviny se rozmixovaly a potom se do nich tenkým praménkem přiléval olej, až se dosáhlo požadované hustoty. Tenkrát to fungoval, mělo by i dneska.

Dajda 9. 2. 2021 19:10

Merylas moderátorka 9. 2. 2021 18:50

Coleta: Jeden žloutek je dost málo, to bych dávala olej snad po kapkách.

Coleta 9. 2. 2021 18:47

Merylas: Opravdu jsem přilévala tenkým pramínkem, ale byl to olej se žloutky. Zkusím příště jen z jednoho žloutku a uvidím. Mohlo to být i olejem.

strelec3751 4. 1. 2025 16:12

Coleta: Asi už je "po válce". 😉K tomu sražení majonézy. Záleží také na druhu (kvalitě?) oleje. Stalo se mi že s jednou značkou jsem majonézu neušlehal nikdy.

Merylas moderátorka 9. 2. 2021 17:37

Coleta: Tak to mě mrzí, ale je to přímo z Receptur studených pokrmů. Já už majonézu doma nedělám, ale pokud se nevyšlehala, tak buď nebyly ingredience o stejné teplotě a nebo se spíš přidalo najednou větší množství oleje. Obzvlášť ze začátku se za stálého šlehání přilévá olej velmi tenkým pramínkem. Víc neporadím.

Ještě přidávám jeden odkaz, jak napravit sraženou majonézu: https://www.receptystudenekuchyne.cz/vlastni-recep...

Coleta 9. 2. 2021 17:21

Merylas: Majonézu jsem zkoušela, bohužel se vůbec nevyšlehala.

Coleta 10. 1. 2021 18:18

Merylas: Děkuji. Aha, já dávám ještě cukr a na celé vejce a 1 KL od níže uvedeného. Zkusím teda jen ze žloutků a přesně podle poměrů. Díky

Merylas moderátorka 10. 1. 2021 16:31

1974andrea: Není vůbec zač. Pokud to někomu pomůže, tak rádo se stalo.

1974andrea 10. 1. 2021 16:20

Merylas: Díky Maruško

Merylas moderátorka 10. 1. 2021 15:53

Coleta: Základní majonéza z Receptur studených pokrmů.1 kg majonézy = 120 g čerstvých žloutků, 865 g jedlého oleje, 15 g 8% octa, 10 g soli. Do vaječných žloutků vmícháme sůl a postupně šleháním, třením či jiným způsobem vytváříme ze žloutků, jedlého oleje a octa emulzi potřebné knzistence. Ze začátku olej přidáváme v malých dávkách do doby, kdy se vytvoří dostatečné množství houstnoucí emulze. Suroviny se používají o stejné teplotě, aby se emulze nesrážela.

V Recepturách je ještě jedna základní majonéza, na přípravu se používají pasterované solené žloutky, olej a ocet.

1974andrea 10. 1. 2021 11:55

Coleta: Tu majonézu zkusím někde dohledat

Coleta 9. 1. 2021 20:37

Vyzkoušela jsem na Silvestra a zařazuji do stálých receptů. K soli - tu jsem odvážila a pomalu solila. Použila jsem max. 1/3 uvedeného množství soli. Salát byl moc dobrý. Je by mě ještě zajímala norma na majonézu, protože majonézy jsou různě ochucené, slané. Dělala jsem domácí (olej, vejce, hořčice, cukr, sůl, pepř, ocet) ale s normovanou majonézou by to mohlo být to pravé RETRO.

Kadla 27. 1. 2020 16:12

1974andrea: Měl jsem to v lednici asi dva dny... Přemýšlel jsem jestli se to snažit opravit, nebo to vyhodit. Pak jsem to ochutnal a jak se to uleželo, tak už se to normálně dalo jíst a opravdu to chutnalo dobře... Je mi jasný že ta sůl v tom pořád byla, ale tohle zrovna mám jako chuťovku a ne jako večeři, takže jsem to nakonec postupně po malých porcích snědl všechno
tak jak to bylo. :) Příště už to bude lepší.

1974andrea 10. 1. 2020 08:53

Kadla: Já jsem ale psala, solit postupně

Dajda 10. 1. 2020 08:48

Kadla: Vážit takhle miniaturní množství je vždycky trochu risk - spolehla bych se na selský rozum, osolila, pak ochutnala a případně dosolila. Pekla jsem o Vánocích tohle cukroví https://www.toprecepty.cz/recept/58738-linecke-cuk... podle původního receptu a taky jsem zjistila, že 20 g skořice je strašně moc a raději ubrala.