Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
Sdílet na Pinterestu
Hovězí guláš
Příprava poctivého guláše potřebuje dostatek času i péče. Z vepřového kolena si uvařte základní vývar, který poté budete potřebovat právě do guláše. Intenzivní vyvážená chuť masa a koření nemá chybu. V ideálním případě nechte guláš 1-2 dny uležet.
Suroviny pro 10 porcí
10porcí
Nutriční hodnoty
Hodnoty jsou přibližné
| Energie | 15 840 kJ / 3 786 kcal |
|---|---|
| Bílkoviny | 323,60 g |
| Tuky | 230,46 g |
| Vláknina | 43,50 g |
| Cholesterol | 900 mg |
| Sodík | 1,68 g |
| Sůl | 4,10 g |
| Sacharidy | 91,10 g |
Postup přípravy
Krok 1: Do tlakového hrnce vložíme kolínko (trochu ho nařízneme), kosti, pepř, libeček, mírně osolíme, přilijeme 3 l vody, hrnec uzavřeme a dáme na 45 minut vařit.
Krok 2: Kližku zbavíme loje, odblaníme, rozebereme na jednotlivé díly a nakrájíme na kostky (asi 3 cm). Do kastrolu dáme rozehřát sádlo, přidáme na kostičky nakrájenou cibuli a restujeme do růžovohněda. Tady začíná barva guláše.
Krok 3: Přidáme nasekaný česnek, necháme rozvonět, vložíme maso a prudce restujeme, aby se maso zatáhlo. Přidáme na nudličky nakrájený celer, papriku, pepř, kmín, majoránku, rajský protlak, plnotučnou hořčici a dusíme do vysmahnutí.
Krok 4: Podlijeme trochou horkého vývaru a opět dusíme do vysmahnutí, to neustále opakujeme, guláš postupně začíná získávat krásnou barvu.
Krok 5: V pánvi nasucho opražíme hladkou mouku do růžovohnědé barvy a necháme vychladnout. Do hrníčku odebereme 1/4 litru vývaru a taky necháme vychladnout.
Krok 6: Pokud máme maso poloměkké, přilijeme asi 1,5 litru horkého vývaru, promícháme a začneme s roztřepkou (záklechtkou).
Krok 7: Do litrového hrnku vlijeme vlažný vývar, přidáme 2-3 stroužky česneku a ponorným mixerem rozmělníme. Metličkou zašleháme opraženou hladkou mouku, a tuto záklechtku pak za stálého míchání přiléváme k masu.
Krok 8: Mezi dlaněmi rozemneme ještě trošku majoránky, zastříkneme polévkovým kořením, případně dosolíme a za občasného promíchávání necháme maso dojít.
Zveřejněno 26. 5. 2009
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Hovězí guláš
Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/lOLJ
Moje poznámka
Hovězí guláš
Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/lOLJ
Nejnovější recepty
Špagety s kuřecím masem a bazalkovým pestem
Přidáno před 9 minutami
Segedín z trouby
Přidáno před 2 hodinami
Kuřecí maso s houbami a brokolicí
Přidáno před 6 hodinami
Líbezné toasty k snídani
Přidáno před 8 hodinami
Vepřová kotleta se slaninou a špenátem, pečená zelenina
Přidáno před 19 hodinami
Malé rolády z kuřecích prsou
Přidáno před 23 hodinami
Články s tímto receptem
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Bábovka se strouhanými jablky
BaoAn před 19 minutami
Langoše jednohubky
lunav1 před 27 minutami
Krkovička z trouby
stepankovasarka před 34 minutami
Vepřové kostky na barevném pepři
stepankovasarka před 34 minutami
Upečená naložená krkovička
stepankovasarka před 35 minutami
Vepřová panenka s pepřovou omáčkou
stepankovasarka před 36 minutami
Jablečná roláda - rychlá
stepankovasarka před 36 minutami
Bramborové knedlíky trochu jinak
radek.wes před 2 hodinami
Zapečené brambory se smetanou a kuřecím masem
wimra před 2 hodinami
Segedín z trouby
Dada66 před 3 hodinami
Tématické fráze:
hovězí guláš,
hovězí guláš recept,
guláš,
guláš hovězí,
recept na hovězí guláš,
hovězí guláš recepty,
jaké maso na hovězí guláš,
guláš recept,
příprava hovězího guláše,
recept hovezi gulas,
maso na guláš,
jak dlouho vařit guláš,
hovezi guláš top recept,
jaké maso na guláš,
hovězí guláš top recepty,
recepty hovězí guláš,
jak vařit guláš,
jak dlouho vařit hovězí maso,
gulas z hoveziho masa,
jaké hovězí na guláš
Suroviny:
kližka hovězí,
cibule,
sádlo,
celer,
paprika sušená sladká,
majoránka,
pepř mletý,
kmín celý,
česnek,
protlak rajčatový,
hořčice plnotučná,
koření polévkové,
mouka hladká,
koleno vepřové,
kosti vepřové,
sůl,
pepř celý,
libeček,
voda
Komentáře (54)