Vepřová bratislavská plec

Name: Vepřová bratislavská plec
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 5 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: 500 g vepřové plece; 1 větší cibule; 30 g rajčatového protlaku; 40 g hladké mouky; 200 ml mléka (podle potřeby); 100 ml sladké smetany na vaření 12%; 1 malá mrkev; 100 g celeru; 1 sterilovaná okurka; 1 lžíce sterilovaného hrášku; citronová šťáva (dle potřeby)

Mnoho lidí vaří podle osvědčených kuchařek a zcela jistě jste i vy někde narazili na československou hotovku - bratislavskou plec. Je to vlastně dušené vepřové maso s jemnou smetanovou omáčkou. Jako příloha jsou vhodné houskové knedlíky nebo těstoviny.

Hodnocení receptu je 4,9 (151×)

Merylas

Snadný

Doba přípravy 95 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 75 min

95 min (20 min příprava + 75 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 107

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	4 436 kJ / 1 060 kcal
Bílkoviny	117,94 g
Tuky	36,49 g
Vláknina	12,94 g
Cholesterol	373 mg
Sodík	636 mg
Sůl	1,40 g
Sacharidy	59,74 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Mrkev a celer uvaříme doměkka. Uvařenou zeleninu nakrájíme nadrobno. Krok 2: Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a na oleji osmahneme do světle růžova. Krok 3: Přidáme osolené maso, které ze všech stran opatrně orestujeme tak, abychom nespálili cibuli. Přidáme rajčatový protlak, promícháme a mírně podlijeme vývarem nebo vodou. Krok 4: Maso dusíme doměkka, podle potřeby přidáváme vodu. Když je maso měkké, vyjmeme ho a později nakrájíme na porce. Krok 5: Šťávu zahustíme moukou rozmíchanou ve vodě, přidáme malé množství citronové šťávy a zvolna dobře provaříme. Během varu přidáme mléko a nakonec zjemníme smetanou. Krok 6: Dobře provařenou omáčku procedíme a přidáme do ní vařenou mrkev, celer, sterilovaný hrášek a pokrájenou sterilovanou okurku. Omáčku ještě jednou chvilku provaříme a dochutíme. Krok 7: Podáváme s houskovým knedlíkem.

Mrkev a celer uvaříme doměkka. Uvařenou zeleninu nakrájíme nadrobno.
Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a na oleji osmahneme do světle růžova.
Jak nakrájet cibuli
Přidáme osolené maso, které ze všech stran opatrně orestujeme tak, abychom nespálili cibuli. Přidáme rajčatový protlak, promícháme a mírně podlijeme vývarem nebo vodou.
Maso dusíme doměkka, podle potřeby přidáváme vodu. Když je maso měkké, vyjmeme ho a později nakrájíme na porce.
Jak dusit maso
Šťávu zahustíme moukou rozmíchanou ve vodě, přidáme malé množství citronové šťávy a zvolna dobře provaříme. Během varu přidáme mléko a nakonec zjemníme smetanou.
Jak snadno rozmíchat záklechtku
Dobře provařenou omáčku procedíme a přidáme do ní vařenou mrkev, celer, sterilovaný hrášek a pokrájenou sterilovanou okurku. Omáčku ještě jednou chvilku provaříme a dochutíme.
Podáváme s houskovým knedlíkem.

TIP: Jak na domácí houskové knedlíky

Mám hotovo!

Zveřejněno 23. 11. 2008

Poznámka autorky Merylas

Je to běžný pokrm, který známe z našich jídelen a restaurací. Recept najdete i v Recepturách teplých pokrmů.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (1 130× přidáno)

Označit jako uvařené (47× uvařeno)

Přidat komentář (107 komentářů)

Ohodnotit recept (151 hodnocení)

Přidat fotku (32 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Vepřová bratislavská plec

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/kRPv

Bratislavská vepřová panenka s máslovými noky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

JanaDorazinova 25 min

Bratislavské vepřové kostky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

taddy1 40 min

Pomalu pečená vepřová plec na způsob bratislavské

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

mika59 190 min

Špikovaná vepřová pečeně po bratislavsku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

rikin2 90 min

Vepřové kostky po bratislavsku

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

RubyRom 70 min

Vepřové na smetaně s mrkví a hráškem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Roboot 90 min

Zobrazit více

Gulášová polévka z mletého masa Videorecept

Gulášová polévka z mletého masa

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Merylas 65 min

Zapečená vinná klobása v kynutém těstě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Merylas 80 min

Zajíčkové jidáše

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Merylas 140 min

Pařížský salát Videorecept

Pařížský salát

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Merylas 30 min

Francouzské bagety Videorecept

Francouzské bagety

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Merylas 57 min

Valašské frgály Videorecept

Valašské frgály

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Merylas 60 min

Zobrazit více

Vepřové maso
Omáčky
Pro začátečníky

Oběd
Snadné recepty
Recepty pro začátečníky
Sváteční recepty
Zimní recepty
Zelenina
Česká kuchyně
Vaření
Dušení
Večeře

Moje poznámka

Vepřová bratislavská plec

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/kRPv

Náhodný recept

Kuřecí čtvrtky s játry a brusinkami

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Bahula 90 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Dančí kýta na smetaně s karlovarským knedlíkem

Přidáno před 10 hodinami

Plněné těstoviny se špenátem

Přidáno před 14 hodinami

Kuřecí kousky na cibuli s rajčátky

Přidáno 21. 4. 2025 18:46

Vajíčková pomazánka se sýrem

Přidáno 21. 4. 2025 08:02

Barevná ďábelská vajíčka Videorecept

Barevná ďábelská vajíčka

Přidáno 21. 4. 2025 05:00

Boží milosti

Přidáno 20. 4. 2025 17:00

Další recepty

Komentáře (107)

vsobotova@seznam.cz 6. 1. 2025 12:07

Po vánocích nevím co vařit a tak jsem sáhla po 😄tomto receptu. Moc nám chutnalo a manžel se ptal, jestli zbylo i na druhý den. Díky za tip.

Merylas 7. 1. 2025 11:37

vsobotova@seznam.cz: Já děkuji za vyzkoušení, jsem ráda, že chutnalo.

Moanka 2. 1. 2025 05:28

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Potřebovala jsem uvařit něco mňamózního a ve velkém. Volba padla na bratislavskou… 😃 Recept je fakt luxusní. 👌😋
Děkuji mnohokrát, pošmákli jsme si! 😉

Merylas 2. 1. 2025 16:26

Moanka: Tak to jsem opravdu moc ráda. Děkuji za vyzkoušení, pochvalu a nádherné foto.

MajaFero 3. 6. 2024 11:04

Chutnalo

Merylas 24. 5. 2024 15:55

MamkaTerka: Děkuji, jsem ráda, že recept nezklamal. Děkuji i za přidané foto.

MamkaTerka 19. 5. 2024 10:07

Výborný a ne příliš složitý recept.

Merylas 19. 5. 2024 08:16

esindler@seznam.cz: MilosCz: Cikitaka: Děkuji všem za vyzkoušení.

esindler@seznam.cz 14. 5. 2024 12:07

Vynikající, osvědčený a mnohokrát vyzkoušený recept. Uvařila jsem maso kuřecí a budu tuto omáčku vařit častěji

MilosCz 12. 5. 2024 20:36

Supr rychlí recept

Cikitaka 10. 5. 2024 09:52

Dnes jsem uvařila tento recept a přidala svoje dvě fotky s těstovinami. Připadalo mi málo zeleniny a přidala jsem malou skleničku sterilovanou mrkev s hráškem a vylepšila pažitkou.