Pstruh plněný zeleninou a bramborové špalíčky

Pstruh:

4 4 pstruhy

100 g 100 g mrkve

50 g 50 g celeru

50 g 50 g kořene petrželi

50 g 50 g řapíkatého celeru

40 g 40 g másla

25 g 25 g sušených hub

1 svazek 1 svazek kudrnky

100 100 g anglické slaniny na plátky

1 snítku 1 snítku rozmarýnu

drcený kmín

pepř

sůl

Bramborové špalíčky:

600 g 600 g ve slupce vařených brambor

100 g 100 g měkkého tvarohu

1 1 vejce

200 g 200 g hrubé mouky

40 g 40 g sádla

200 ml 200 ml zakysané smetany

1 svazek 1 svazek kopru

sůl