Pečená vepřová plec prošpikovaná mladým česnekem

1. Plát vepřové plece očistíme od případných úlomků kostí.
2. Maso z obou stran prošpikujeme stroužky mladého česneku a velmi vydatně osolíme, opepříme a okmínujeme.
3. Takto připravený plát masa velmi zprudka opečeme na slunečnicovém oleji do zlatavé barvy.
4. Na výpeku z masa orestujeme nahrubo nakrájenou cibuli, mrkev a petržel.
5. Orestované maso i se zeleninou přendáme do litinového hrnce a podlijeme vývarem. Pod pokličkou litinového hrnce „táhneme“ v troubě při střední teplotě nejlépe 3 hodiny. Každou hodinu zkontrolujeme a je-li potřeba, dolijeme již jen vodou do počáteční hladiny vývaru a opět „táhneme“ pod pokličkou.
6. Maso po upečení vyjmeme a udržujeme teplé.
7. Velmi silný masovo-zeleninový výpek i se zeleninou propasírujeme a následně jen velmi lehce zahustíme troškou hladké mouky a 10 minut provaříme.
8. Maso porcujeme tzv. trháním – neboť je opravdu velmi měkké. Výbornou přílohou je vařený brambor s čerstvě sekanou pažitkou.

Zveřejněno 7. 6. 2014