Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Mohlo by se vám líbit

Mohlo by se vám líbit

Manželova domácí masová tlačenka

Tradiční zabijačkovou pochoutkou je bezesporu tlačenka. V každém obchodě narazíte na několik druhů, ale nejlepší je ta domácí. Příprava naštěstí není složitá, zvládne se i v malé kuchyni. Výsledkem je poctivá masová pochoutka přesně podle vaší chuti.

Hodnocení receptu je 4,8 (17×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

Zdenka +++ Zdenka +++

Náročný

Doba přípravy 180 min Doba přípravy: 60 min Doba tepelné úpravy: 120 min

180 min (60 min příprava + 120 min tepelná úprava)

Manželova domácí masová tlačenka
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 33

Suroviny pro 2 kusy

2kusy

Nahlásit chybu v receptu

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie2 313 kJ /
553 kcal
Bílkoviny21,60 g
Tuky1,44 g
Vláknina50,40 g
Cholesterol 0 mg
Sodík 72 mg
Sůl0,00 g
Sacharidy108,00 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Do jednoho hrnce dáme vodu a hrst soli a očištěnou hlavu z prasete. Krok 2: K hlavě přidáme oprané srdce, očištěný, spařený a oškrábaný jazyk, kousek jater, ale ty vyndáme o něco dřív (nejlepší je přivázat je kouskem provázku k uchu, abychom je našli). Krok 3: Pak přidáme kousky masa a očištěný ovar i s kůží. Vaříme asi 2 hodiny občas zamícháme. Krok 4: Do druhého hrnce dáme vodu, kterou taky osolíme. Dáme vařit přední nohy, kolena, která rozřízneme, aby se brzy uvařila, později přidáme pár očištěných kůží. Krok 5: Když je maso z prvního hrnce uvařené, vyndáme ho, obereme a pokrájíme, lepší kousky masa na větší kousky. Kůže z druhého hrnce pokrájíme na malé kousky, stejně tak i maso z kolen. Ovar nakrájíme na centimetrové kousky. Krok 6: Všechno dáme do jednoho hrnce, vývar z kůží a kolen dáme všechen do kastrolu, kde je nakrájené maso, když je málo vývaru, přidáme z hlavy pokud možno bez mastného. Zalijeme maso, aby bylo lehce potopené. Krok 7: Přidáme majoránku, kterou v ruce rozdrolíme, mletý pepř, špetku nového koření, mletý kmín, nalisovaný česnek, promícháme, dáme na kamna na chvilku jen provařit. Krok 8: Sundáme z kamen, necháme trošku zchladnout a dáváme do tlačenkového sáčku, zavážeme a po chvilkách otáčíme, aby nezůstalo koření k jedné straně. Z tohoto množství jsou asi 2 nohavice tlačenky.

TIP: Domácí zabijačka je tradice. Jaké recepty jsou s ní spojené?

Zveřejněno 13. 10. 2010

Poznámka autorky Zdenka +++

Měli jsme půlku prasete. Je to dělané z půlky hlavy.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (17 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (94× přidáno)

Označit jako uvařené (2× uvařeno)

Přidat komentář (33 komentářů)

Ohodnotit recept (17 hodnocení)

Přidat fotku (7 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Manželova domácí masová tlačenka

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/4LP2

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Manželova domácí masová tlačenka

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/4LP2

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (33)

pavlikjiri 18. 10. 2020 16:35
Můj tchán byl řezníkem vyučen a celý svůj aktivní život řezničinu dělal. Tlačenku dělal tak, že uvařil zadní koleno, současně s nožičkami, dále jazyk a srdce. Když bylo vše uvařené, ne rozvařené, tak koleno obral, maso z něj nakrájel na kostky o velikosti cca 2 cm a stejně tak očištěné jazyky i srdce. Kůži nasekal . Vše uvedené dal do nádoby, zalil přiměřeným množstvím vývaru z kolena a nožiček. Potom směs opepřil, osolil (trochu více, protože maso do sebe sůl a koření vsáklo), přidal utřený česnek mleté nové koření, majoránku a vše řádně promíchal. Následně tuto smě nalil do tlačenkových sáčků, řádně utáhl a nechal zchladnout. Občas tlačenkou otočil, aby nezůstalo sádlo nahoře a maso dole.

Jaroslav 9. 11. 2014 09:25
Dobry den.Ja vařim světle tlaenky hodinu a pul a tmave tak 2hodiny.Pokud chci dat tlačenku do mrazaku tak ji neuvařim a když ji chci sporřebovat tak si ji uvařim z toho mrazaku a je jako čerstva jinak uvařenou nezamrazuji protože strati chut. mam to vyzkoušene protože prasat už jsem udělal dost.

Navir Navir 24. 10. 2014 09:24
Jaryk: Jak říkám, člověk se pořád učí. I když si vzpomínám, že kdysi, když jsme byli na "zabíjačce", tak tam ty tlačenky v obalu taky ještě povařili. Když jsme ji dělali doma, tak mě to fakt nenapadlo. Díky, příště uvařím :yes:

cathleen cathleen moderátorka 24. 10. 2014 05:54
Taky tlačenku vaříme, i když děláme třeba jen jednu - dvě.
A kdysi dávno přišel manžel náhodou na to, co popisuje Jaryk - po vytažení z mrazáku opatrně znovu provařit, vychládnout a tlačenka je jako čerstvá, nedrobí se.
Proto ji děláme (vyrábíme) jen jako malé (krátké) nohy - dobře se pak vejde i do menšího hrnce a po vychlazení ji během pár dnů sníme ;-)

casino casino 23. 10. 2014 23:07
Hmmmmmmmmmm, tak už chápu, kde jest pes zakopán:-D
Když děláme zabíjačku, tak tlačenky vaříme...
Když během roku dělám jen tlačenky, tak je nevařím a fakt je ten, že z mrazáku jsou potom drolivé:-// Přičítal jsem to tomu, že jsem něco zvojtil, např. že jsem dal málo kůží...
Budu tedy hledět polepšit se a tlačenky budu vařit.
Díky:-K

Jaryk 23. 10. 2014 22:49
Navir: Zkuste ji po rozmražení v rukávu znovu (vy tedy poprvé) povařit 85-90°C a kolagen se znovu spoji a tlačenka je po vychladnutí jako nová.

hosta hosta 21. 10. 2014 21:25
Navir:no, a kdyby se v tom rukávu povařila, tak se jíst dá bez problémů:-))

Navir Navir 21. 10. 2014 18:56
hosta: Jituš, to jsme udělali jednou, že jsme dali kousek do mrazáku, ale to se fakt jíst nedalo :-D Ale tláča se u nás rychle sní a rychle rozdá, takže je v cukuletu pryč :-D

hosta hosta 21. 10. 2014 18:53
Navir: mám zkušenost, že pokud se nedává mrazit, je to jedno. Pokud dáváte zmrazit, tak ta nepřevařená v obalu se po rozmrznutí trochu rozpadne

Zdenka +++ Zdenka +++ 21. 10. 2014 18:53
Jaryk:jj sní se brzo dáváme i rodině

Navir Navir 21. 10. 2014 18:53
Jaryk: No, člověk se pořád učí ;-)

Jaryk 21. 10. 2014 18:50
Navir:nyní vy asi ano, ale normálně se tlačenka dělala pro delší čas uskladnění.

Navir Navir 21. 10. 2014 18:44
Jaryk: No, taky tlačenku necháme jen zchladnout v obalech. Nikdy jsme ji nevařili :-O Vždyť je v ní všechno vařené a tlačenka se dělá k rychlé spotřebě :-O

Jaryk 21. 10. 2014 18:35
Zdenka +++: jj asi je sníte dřív než se začnou kazit

Zdenka +++ Zdenka +++ 19. 10. 2014 20:34
Jaryk:až jsou v sáčku tak už nevaříme jen otáčíme jak je psáno ;-)

Jaryk 19. 10. 2014 09:38
Tlačenky již nevaříte?

Anna Kocikova Anna Kocikova 30. 12. 2013 15:07
Zdeničko,tak jsme si podle Tvého manžela"zatlačenkovali";-):-))Moc jsme si pochutnali a děkujeme:-K+14:yes:
Suroviny jsme dodrželi podle receptu,jen v menším množství.Bylo toho na jednu nohu(střevo)o váze 3,8kg:-Dale něco šlo i do mrazáku:-*
Posílám bodík a pár fotek:-)

Zdenka +++ Zdenka +++ 21. 9. 2013 21:42
Alena:děkuji za pochvalu ,kolik važila to už si nepamatuju jen že to byli ty velké tlačenkové sáčky a byli tři a já fotila jen dvě :-K

Alena 21. 9. 2013 21:35
vypadá krásně, ale to množství masa a jen 2 tlačenky? kolik každá vážila?

Jindra 27. 1. 2012 11:39
opravdu je nádherná budu ji dělat v pondělí tak snad se mi taky takhle povede ale nevím zda mám více solit nebo jestli chut zůstane stejná i po uležení?:-)):yes::yes::yes:

Ondřej 30. 11. 2011 12:54
Všem doporučuji vařit játra odděleně od ostatních surovin. Přeji Dobrou chuť.

BILKOVAI BILKOVAI 25. 10. 2011 18:23
Protože už se chladí, tak začíná být chuť i na něco tučnějšího. Zdenko, tlačenku máš moc krásnou a proč nezkusit zrovínka tu Tvoji?;-)...+1:yes:

Mejpi 25. 10. 2011 15:48
Krásná,hned zítra jdu skusit svou první,jelikož máme po zabíjačce,tak to risknu držte palce:-)))):-8

Boubelinda 13. 10. 2010 14:59
Vypadá báječně, hned bych zakousla.:-p:-p

Klara Klara 13. 10. 2010 14:02
Krásne to vypadá, hneď by som si dala:yes:

Zdenka +++ Zdenka +++ 13. 10. 2010 13:45
pajaja,moc děkuji za bodíky tuhle tlačenku dělal manžel já mu jen pomáhala:-K:-K:-K:-K:-K:-K:-)

Bibinka Bibinka 13. 10. 2010 11:53
Zdenko+++, tlačenku mám děsně ráda, zvlášť tu domácí a ta tvoje je opravdu s krásnou mozaikou;-) Dávám ti 5.bod:yes:

Pajaja 13. 10. 2010 11:44
Nádherná tlačenka :-p Nikdy jsem jí nedělala, ani to na to nevypadá, ale mám jí ráda a ta Tvá (nebo spíš manželova) bude určitě vynikající. . . ;-) +4

zizala zizala moderátorka 13. 10. 2010 10:26
Věřím, vypadá mňamkově:-p:-p;-):-K

Zdenka +++ Zdenka +++ 13. 10. 2010 10:23
zizilko, už né jen se po ní zaprášilo:-K

Načíst další komentáře (3)

Články s tímto receptem

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Tématické fráze:
vyroba domaci tlacenky, domácí tlačenka, tlačenka recept, tlačenka, vyroba tlacenky, vynikajici domaci tlacenka, nejlepší tlačenka, domácí tlačenka výroba, nejlepší domácí tlačenka, jak vyrobit domácí tlačenku, domácí tlačenka recept, tlačenka domací, recept na domaci tlacenku, nejlepší recept na tlačenku, recept na tlačenku, domaci vyroba tlacenky, domaca tlacenka, maso na tlačenku, kruti tlacenka, domácí krůtí tlačenka

Suroviny:
hlava vepřová, sůl, majoránka, pepř mletý, koření nové koření, kmín mletý, česnek, srdce vepřové, jazyk vepřový, játra, nožička vepřová, koleno vepřové, kůže vepřová, ovar

Přidat fotografie receptu