Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
){kind=small}
Sdílet na Pinterestu
Stifado - řecká alchymie (podle mě)
Tradiční řeckou kuchyní inspirovaný recept na pomalu vařené hovězí maso v rajčatech se spoustou aromatického koření a česneku. Maso pomalením zjemní a v omáčce dokonale vyniknou chutě koření snoubené s červeným vínem. Už jen ten mořský vánek.
Suroviny pro 10 porcí
10porcí
Nutriční hodnoty
Hodnoty jsou přibližné
| Energie | 17 119 kJ / 4 092 kcal |
|---|---|
| Bílkoviny | 352,65 g |
| Tuky | 148,36 g |
| Vláknina | 118,24 g |
| Cholesterol | 750 mg |
| Sodík | 1,27 g |
| Sůl | 0,00 g |
| Sacharidy | 239,50 g |
Postup přípravy
Krok 1: Hovězí maso nakrájíme na kostky, větší než na guláš, asi 5x5 cm.
Krok 2: Cibuli oloupeme, malé cibulky necháme v celku, větší překrojíme na půl nebo čtvrtiny (rozhodně nekrájet nadrobno). Česnek oloupeme a nakrájíme na plátky. Rajčata můžeme spařit, oloupat a nakrájet na čtvrtiny nebo jen rozkrájet na čtvrtiny a nechat i se slupkou.
Krok 3: Koření se doporučuje zavázat do kousku čisté gázy a dát vyvařit do masa ("buket garni"). Nebo je možné dát koření do nerezového "vajíčka" na čaj a zavěsit do hrnce.
Krok 4: Na hluboké pánvi (nejlépe WOKu) rozpálíme olivový olej, opečeme na něm zprudka kostky masa, aby se zatáhlo. Poté maso vybereme děrovanou naběračkou do pomalého hrnce.
Krok 5: Do rozpáleného oleje po mase nasypeme cibuli a opékáme do skleněna, pak přidáme pokrájený česnek. Na ten pozor! Nesmí se přepálit, aby nezhořkl. Přesuneme to všechno na maso do pomalého hrnce.
Krok 6: A teď na to všechno nasypeme nakrájená rajčata, případně k tomu můžeme přidat i konzervu rajských ve vlastní šťávě, ale pozor, aby rajčata chutí nepřevládala a nebyla z toho česká rajská.
Krok 7: Kdo chce, může podle chuti pak přidat kečup, ale nepřesladit! A zalejeme to vše sklenkou suchého červeného vína.
Krok 8: Vhodíme koření a dáme "pomalit" na HIGH 5-6 hodin, LOW pak i 10-12 hodin. Poklici na hrnci nejlépe podložit vařečkou, aby se odpařovala voda a sos houstnul. Průběžně promíchat a v případě potřeby dochutit solí a pepřem.
Krok 9: Před ukončením pomalení můžeme podle potřeby a chuti zahustit rozdrceným starším sušeným chlebem nebo instantní jíškou. Zpravidla není zahuštění potřeba, o to se postará cibule a rajčata.
Krok 10: Stifado podáváme ideálně s chlebem, ale mohou být i brambory, které se mohou před koncem vaření vložit do omáčky.
Zveřejněno 3. 4. 2013
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Stifado - řecká alchymie (podle mě)
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/5wQZ
Moje poznámka
Stifado - řecká alchymie (podle mě)
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/5wQZ
Nejnovější recepty
Candát se zapečeným květákem a mléčnou omáčkou
Přidáno před 10 hodinami
Cibulové košíčky s uzeným lososem
Přidáno před 12 hodinami
Vánoční jednohubky
Přidáno před 13 hodinami
Smažené kuřecí kousky s hoisin omáčkou a arašídy
Přidáno před 20 hodinami
Sekyrková polévka
Přidáno před 22 hodinami
Čokoládové muffiny od Kubanec33
Přidáno 16. 12. 2024 23:17
Články s tímto receptem
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Nejlepší vaječný koňak
Tedicka před 9 hodinami
Kančí guláš
czvlakan77 před 13 hodinami
Polévka z mletého masa s houbami
Kajkajak před 14 hodinami
Babiččiny plněné ořechy
Yvor44 před 15 hodinami
Rajská omáčka s masovými kuličkami
jarca.40 před 15 hodinami
Pikantní tvarůžky v bramboráku
Tesinak před 15 hodinami
Mocca oválky nebo kolečka
Janet.P před 18 hodinami
Linecké cukroví
Janet.P před 18 hodinami
Klasické pracny a ořechy
Janet.P před 18 hodinami
Domácí rizoto
OttoSt 16. 12. 2024 21:03
Tématické fráze:
hovězí stifado,
králík stifado,
stifádo z králika,
styfado,
jehněčí stifado,
stifado-recept,
stiffado,
koření na stifádo,
řecké jídlo stifado,
hovězí stifado recept,
recka kuchyne recepty,
stifado jamie oliver,
stifasdo recept,
řecký guláš stifádo,
guláš stifado,
kralici stifado,
hovězí pupek recepty,
sifádo,
co je stufato,
stifago
Suroviny:
pupek hovězí,
cibule,
rajče,
česnek,
rajče ve vlastní šťávě,
olej olivový extra virgin,
bobkový list,
skořice celá,
koření hřebíček,
pepř černý,
koření nové koření,
rozmarýn,
tymián,
sůl,
pepř mletý,
víno červené suché,
kečup sladký,
cukr,
chléb,
česnek,
bobkový list,
koření nové koření,
koření hřebíček,
skořice,
koření oregáno sušené,
víno červené suché,
ocet vinný červený,
Komentáře (29)