Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Mohlo by se vám líbit

Mohlo by se vám líbit

Omáčky F, H, CH (falešná svíčková, francouzská houbovka, hanácká švestková, hořčicová, chlebová)

Hodnocení receptu je 4,6 (5×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

MamlajdaD MamlajdaD

Snadný

Omáčky F, H, CH (falešná svíčková, francouzská houbovka, hanácká švestková, hořčicová, chlebová)
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 28

Suroviny

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie10 953 kJ /
2 618 kcal
Bílkoviny48,45 g
Tuky163,05 g
Vláknina77,66 g
Cholesterol 275 mg
Sodík 2,62 g
Sůl6,03 g
Sacharidy207,06 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Falešná svíčková:
Do kastrolu vložíme tuk nebo máslo, na hrubším struhadle nastrouhanou zeleninu, pokrájenou cibuli a špek. Osolíme, přidáme koření a na mírném ohni dusíme do zlatova. Když zelenina zezlátne, podlijeme dostatečným množstvím vody (asi 2-3 dl) a za občasného promíchání dusíme, až zelenina úplně změkne. Pak vybereme kuličky koření a bobkový list. Zeleninovou směs rozmixujeme, během mixování přiléváme mléko, smetanu nebo šlehačku. Mouku rozmícháme v trošce vody a zamícháme do omáčky. Omáčku za stálého míchání provaříme, dochutíme citr. šťávou a pokud je třeba i cukrem, případně i solí.
Podáváme s knedlíky a můžeme, pokud zrovna máme, přidat i plátek teplé sekané či kousek hovězího masa z polévky. Krok 2: Francouzská houbovka:
Cibuli nakrájenou na plátky podusíme na másle s nakrájenými houbami, do kterých přidáme 2-3 lístky estragonu (můžeme nahradit malým množstvím libečku nebo celerovou natí). Podléváme vývarem. Do měkkých hub vmícháme strouhanku, Francouzi používají bílý chléb i pečivo a strouhanku většinou z pečiva bez kůrky. Nemusí se dlouho vařit. Osolíme, mírně povaříme a zjemníme přidáním smetany. Podle potřeby během vaření přisolíme. Omáčka je vhodná k pečením nebo karbanátkům. Krok 3: Hanácká švestková "trnečnica" :
Ve vodě povařené vypeckované švestky zahustíme světlou máslovou jíškou, přidáme povidla, přisolíme a okořeníme skořicí. Vylepšujeme loupanými mandlemi, ořechy a rozinkami, které musíme dostatečně uvařit. Použití na všechno! Krok 4: Hořčicová omáčka:
Na oleji zpěníme jemně posekanou cibuli, zaprášíme paprikou, orestujeme, přidáme bešamel zředěný smetanou, prohřejeme, ochutíme solí a sekanou pažitkou. Po odstavení vmícháme hořčici (plnotučnou, nebo pikantnější dijonsku ap.), promícháme. Používáme na sekaná i vařená masa.
Bešamel: na zpěněné máslo přisypeme hladkou (nebo i polohrubou) mouku, promícháme a uděláme světlou jíšku. Tu zalijeme po částech mlékem nebo smetanou a rozmícháváme do hladka, nejlépe metličkou. Krok 5: Chlebová omáčka:
Na vyškvařené slanině zpěníme drobně nakrájenou cibuli, přidáme rozkrájené chlebové kůrky, jemně zaprášíme hladkou moukou, osmahneme dozlatova. Pak zalijeme vývarem a povaříme do zhoustnutí. Do hotové omáčky vmícháme česnek utřený se solí a zázvorem. Podáváme k vařeným masům.

Zveřejněno 24. 8. 2019

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (5 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (22× přidáno)

Označit jako uvařené

Přidat komentář (28 komentářů)

Ohodnotit recept (5 hodnocení)

Přidat fotku (2 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Omáčky F, H, CH (falešná svíčková, francouzská houbovka, hanácká švestková, hořčicová, chlebová)

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/q1wR

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Omáčky F, H, CH (falešná svíčková, francouzská houbovka, hanácká švestková, hořčicová, chlebová)

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/q1wR

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (28)

MamlajdaD MamlajdaD 1. 10. 2019 21:36
tejaja (moderátorka): Terezko, to je moc krásná fotka s tou omáčkou v omáčníku! Moc děkuji za vyzkoušení receptu, a jsem ráda, že to mělo u tebe úspěch, že ti to chutnalo! ;-):-D:yes: Moc děkuji také za ty krásné fotky, ty se mi opravdu líbí. ;-):-D<3 A ten omáčník je rozkošný! :yes: Takže ještě jednou: moc děkuji za vyzkoušení :-8:yes: a na sto tisíckrát za ty půvabné fotky! :yes::-D:-K
K té Hanácké trnečnici - existuje hodně švestkových omáček, tahle je dost taková jednoduchá (ale určitě dobrá). Trochu mi připomíná "Černou omáčku", ta se dělávala tady v Čechách i na Moravě hlavně na vánoce. Oni jsou to vůbec krajové omáčky, a recepty se mění podle kraje i podle rodiny. Nejvíc se švestkové omáčky podávají s uzeným a s knedlíkem, ale tahle je asi opravdu na všechno, na vařené maso i vařený jazyk atd. Ještě jednou moc za všechno děkuji a zdravím!:-K:-K

tejaja tejaja 1. 10. 2019 19:08
Robila som francúzsku hubovú omáčku. Zaujímala ma tá strúhanka v nej a musím povedať, že bola výborná. :yes: Chcem vyskúšať ešte tú slivkovú, vyzerá zaujímavo a som na ňu zvedavá. U nás sa omáčky takého typu nerobia. ;-)

MamlajdaD MamlajdaD 26. 8. 2019 09:35
casino: Falešná svíčková proto, že je bez masa, které dá omáčce zvané běžně svíčková svůj díl chuti. Ale to vy přece víte, tak proč ten dotaz?
Ke druhé části vašeho komentu vám odpovím stejně jako jsem to tu už jednou psala: "Yzop znám, velice účinný do čajových směsí na nachlazení, ale moc dobrou chutí neoplývá, pěstovala jsem ho. Do toho bych kvůli té chuti nešla." A navíc, jednalo se o písmeno "Ý" a ne o písmeno "Y", tedy o ypsilon s čárkou, a to je opravdu jiné písmeno!

maris maris 26. 8. 2019 09:06
casino: :-) tím že jsem napsala " u nás ", jsem myslela v Čechách:-8. Ten způsob znám, ( omáčku zaprášit moukou ), vím, že to tak někdo dělá, ale nepoužívám právě proto, že by se mohly udělat žmolky. ;-):-)

casino casino 26. 8. 2019 08:51
MamlajdaD:
"Falešná svíčková:"
Proč falešná:-?

"ale to "ý" mi pořád nejde"
No a co YZOP? ;-)
***
tejaja: maris:
ŠŤÁVU (tekutinu) zahušťujete přímo moukou (předpokládám, že hladkou) a to se vám nikdy nepodaří udělat žmolky?:-O
Obvykle používám zásmažku či záklechtku (zátřepku):yes: a přímo moukou zaprašuji nejčastěji hlávkové zelí po česku a tam se propařená mouka rozmíchá bez rizika :-)

maris maris 26. 8. 2019 06:04
tejaja: :-) Terezko, u nás se taky zahušťuje tak, že se omáčka zapráší moukou, která se ale provaří, ne propaří, ale hlavně se už nepokračuje tak, že se přidá ještě záklechtka / mouka rozmíchaná ve vodě /. O to šlo, to tam bylo nesrozumitelné, chybička se vloudila a autorka už to opravila;-):yes::-)

MamlajdaD MamlajdaD 25. 8. 2019 20:08
tejaja: Děkuji za komentář!;-):-8 Moc zdravím!:-K

tejaja tejaja 25. 8. 2019 20:04
Dovolím si vysvetliť svoj "bod". :-) U nás sa bežne šťava pod mäsom zahusťuje tým spôsobom, že sa zasype lyžicou múky, premieša a krátko povarí. Nie je to omáčka, len mierne zahustenie šťavy. Samozrejme sa už potom nezahusťuje zátrepkou. Takže mi to pridanie a zaparenie múky bolo jasné a nedivila som sa. Len toľko na vysvetlenie, keďže sme boli vyzvané.:-K:-);-)

Eja57 Eja57 25. 8. 2019 14:54
Lenunka: :-D:-D:-D:-D:-D:-D:-K:yes:

MamlajdaD MamlajdaD 25. 8. 2019 14:46
Eja57: Na tyhle písmenka asi nejde jít přes suroviny, ale přes jména (Xantipiny řízné masové válečky), ale to "ý" mi pořád nejde (nabízí se jedině zkomolenina Rýbrcoula (Ýbrcoulův ptáček nadívaný bylinkami), ale to už píšu jen pro zasmání! ;-):-8:-D Zdravím!:-K

Lenunka Lenunka 25. 8. 2019 14:34
Eja57: https://cs.mastodoc.com/mysterious-xo-sauce-42233
;-);-):-D

Eja57 Eja57 25. 8. 2019 14:28
MamlajdaD: máš pravdu, Ý samozřejmě v abecedě je, chtěla jsem se tomu vyhnout....ale to fakt nevymyslím:-D...s X mám taky problém:-D...zdravím:-K

MamlajdaD MamlajdaD 25. 8. 2019 14:12
Eja57: Yzop znám, velice účinný do čajových směsí na nachlazení, ale moc dobrou chutí neoplývá, pěstovala jsem ho. Do toho bych kvůli té chuti nešla.;-) :-D Jo a pokud se jedná o českou abecedu, tak ypsilon s čárkou v ní je malé i velké, ale česká slova tímto písmenem (za placiky za pánbiky) nezačínají. ;-) Zdravím!:-K

Eja57 Eja57 25. 8. 2019 13:59
MamlajdaD: Ý v abecedě není, Y ano - yzop je aromatická bylinka, se kterou by se dalo pracovat;-)

MamlajdaD MamlajdaD 25. 8. 2019 13:55
Lenunka: Úplně s tebou souhlasím, ale chybka se vloudila - koukni na můj koment pro maris. ;-):-8 Už je to opraveno. Zdravím!:-K

MamlajdaD MamlajdaD 25. 8. 2019 13:51
Eja57-25. 8. 2019 09:55:51: Nepochybovala jsem, že s něčím přijedš!:yes:;-):-D:-D Ale nechtěla jsem ti navrhovat písmeno "Ý", i když mně napadlo. Ale považovala jsem to přímo za surovost. :-O8-( To asi opravdu nejde. :-8 Možná v nějaké exotické řeči:-D:-D:-D Je s tebou skvělá zábava!;-)<3:yes: Zdravím!:-K

MamlajdaD MamlajdaD 25. 8. 2019 13:43
Eja 57 - 25. 8. 2019 09:52:45: Jen jsem zapomněla smáznout jednu větičku, přečti si můj koment pro maris.;-)

MamlajdaD MamlajdaD 25. 8. 2019 13:30
maris: Dík za to, že sis všimla té nesrovnalosti. :yes: Ono bylo psáno v původním receptu: "Vybereme koření a bobkový list, přidáme 2 lžíce polohrubé mouky a necháme už jen propařit. Zeleninovou směs rozmixujeme, během mixování doléváme mléko, smetanu nebo šlehačku. Omáčku už nevaříme, jenom prohřejeme a citronem zakapeme na talíři podle chuti." No a mně se propařená mouka v omáčce nezdála dostatečně tepelně upravená, tak jsem to změnila na zalití záklechtkou a pořádné provaření, což mi přišlo , že je to správnější (alespoň já to tak dělala, když jsem vařila rádoby svíčkovou k sekané - ještě jsem přidala i trošku výpeku z té sekačky pro sjednocení chuti, ale je to celkem dlouho, tak si ten celý můj recept už nepamatuji). Proto jsem použila opsaný recept z nějakého časopisu, zeleninový základ je dobrý, ale zahuštění jsem předělala podle svých zkušeností. Ale chybička se vloudila;-), zůstak tam kousek původního textu. Tak já to honem opravím!;-):-D Dík a zdravím!:-K

Eja57 Eja57 25. 8. 2019 09:25
Děvčata, autorka nám to jistě vysvětlí....
Já si zas moc nedovedu představit, že do houbové omáčky sypu strouhanku....:-O
A švestkovku já tedy jedině k uzenému....

Lenunka Lenunka 25. 8. 2019 09:13
já myslím, že zasypat měkkou zeleninu moukou a nechat propařit je zbytečné - vzhledem k tomu, že propaření mouky co se sype na brambory na škubánky trvá cca 20 minut, tak ta zelenina musí být na maděru, já bych to jen normálně zahustila moukou ve smetaně, navíc v té propařené mouce nevidím ani žádný chuťový přínos pro jídlo :-):-K

maris maris 25. 8. 2019 08:57
Eja57: no já nevím, nejdřív propařit, potom rozmíchat ve vodě a provařit, to mi nějak nejde.... :-8 možná ale tomu nerozumím jen já a mohl by to vysvětlit někdo z těch, co dali body, protože ti asi ví jak na to.:-)

Eja57 Eja57 25. 8. 2019 08:55
MamlajdaD: Q ? Quattro formaggi ;-)
A estragonovou už tady mám, může být klidně i bez masa....
:-8:-K

Eja57 Eja57 25. 8. 2019 08:52
maris: v surovinách jsou jen ty dvě PL na "propaření" - to docela může fungovat, dám do horké směsi, chvíli nechám, rozmixuji, provařím, dochutím...sice tento způsob zahuštění neznám...já už bych tam necpala další mouku, tahle to podle mne zahustí dostatečně...ale uvidíme co autorka....

maris maris 25. 8. 2019 07:53
MamlajdaD: " Vybereme koření a bobkový list, přidáme 2 lžíce polohrubé mouky a necháme už jen propařit. " jak to myslíš ? později píšeš, že rozmícháme mouku v trošce vody a zamícháme do omáčky a provaříme. To mi přijde správně, ale to že necháme mouku propařit - tomu nerozumím. ;-):-8

MamlajdaD MamlajdaD 24. 8. 2019 19:47
zdenka.s: Děkuji za tak milý komentář. Udělalo mi to radost, alespoň vím, že se nesnažím nadarmo. Opravdu děkuji :yes: a moc vás zdravím!:-K

zdenka.s zdenka.s 24. 8. 2019 19:13
MamlajdaD : skvělý nápad a já Vám moc děkuji, :určitě recepty využiju
Chystám se v týdnu na svíčkovou a k tomu koule z mletého.
Těším se na další :yes: Hezký večer

MamlajdaD MamlajdaD 24. 8. 2019 17:42
Eja57: Tu jsem nechala tobě! ;-):-D A taky můžeš ještě od jiných písmen, třeba od Q, ;-):-D.
Spoustu omáček přeskakuji, protože buď nejsou zajímavé, nebo běžně použitelné, nebo naopak jich tu je na topkách spoustu, takže zájemci mají z čeho vybírat, (např. houbovky, koprovky, rajdy atd.) :-) A taky se snažím sem dát omáčky, které se dají uvařit a jíst i bez masa. :-O;-) Řeknu ti, že sesmolit každý ten dílek někdy dá docela dost práce. Ale nějak se s tím prokoušu;-):-D
Moc tě zdravím a čekám na estragonovou omáčku bez masa! ;-):-8:-D:yes::-K

Eja57 Eja57 24. 8. 2019 16:59
A co E ? Estragon;-)

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Tématické fráze:
vepřová panenka na houbové omáčce, y falešná svíčková, růžičková kapusta po dijonsku

Suroviny:
cibule, mrkev, celer, bobkový list, koření nové koření, pepř celý, špek, mléko, tuk rostlinný, mouka polohrubá, šťáva citronová, sůl, houby, máslo, strouhanka, smetana, cibule, sůl, vývar hovězí, estragon, povidla švestková, švestky sušené, máslo, mouka hladká, skořice, sůl, hořčice, smetana, bešamel, cibule, paprika sušená sladká, olej, sůl, pažitka, slanina, mouka hladká, cibule, česnek, vývar, sůl, pepř, zázvor mletý

Přidat fotografie receptu