Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Mohlo by se vám líbit

Mohlo by se vám líbit

Karamelový větrník na plech

Milujete klasické zákusky? Punčák, špička nebo větrník, to už je vysoká cukrařina, ale i kuchař amatér to může zvládnout! Vyzkoušejme skvělý karamelový větrník na plech, kterým pohostíme celou rodinu a všichni si pochutnají.

Hodnocení receptu je 4,9 (113×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

1974andrea 1974andrea

Náročný

Doba přípravy 130 min Doba přípravy: 100 min Doba tepelné úpravy: 30 min

130 min (100 min příprava + 30 min tepelná úprava)

Karamelový větrník na plech
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 153

Suroviny pro 1 dávka

1dávka

Nahlásit chybu v receptu

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie36 759 kJ /
8 786 kcal
Bílkoviny142,75 g
Tuky694,93 g
Vláknina6,90 g
Cholesterol 4,09 g
Sodík 1,74 g
Sůl4,18 g
Sacharidy486,59 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Vodu rozehřejeme s máslem a solí, poté naráz přidáme mouku a za stálého míchání vaříme na mírném ohni tak dlouho, až se těsto nelepí na vařečku ani na hrnec (zhruba 10 minut). Krok 2: Do vychladlé hmoty zašleháme postupně po jednom vajíčka, každé řádně vymícháme a teprve potom přidáme další. Krok 3: Na 2 plechy rozložíme pečicí papír a rozetřeme těsto rozdělené na poloviny. Krok 4: Upečeme je v předehřáté troubě na 200 °C. Prvních 15 minut troubu vůbec neotvíráme, bubliny by splaskly. Pečeme asi 30–40 minut. Povrch musí být na dotek křupavější, protože jak chladne, trochu změkne. Krok 5: Uvaříme 2 karamelové pudinky v 750 ml mléka, necháme vychladnout. Krok 6: Vyšleháme máslo s moučkovým cukrem a postupně přidáváme zchladlý pudink. Dosladíme podle chuti. Krok 7: Vyšleháme dotuha šlehačku se ztužovači a cukrem. Krok 8: Na první plát rozetřeme karamelovou náplň, na ni ušlehanou šlehačku. Přiklopíme druhým plátem a povrch polijeme karamelovou polevou. Krok 9: Poleva: Cukr nasypeme do hrnce a necháme ho roztavit. Jakmile zkaramelizuje, přilijeme do něj horkou smetanu. Pozor, vzkypí to! Vaříme, dokud se karamel úplně nerozpustí (když to bude hodně husté, přilijeme ještě trochu horké smetany). Krok 10: Ihned nalijeme na větrník a dáme chladit do lednice.

TIP: Připravte si dokonalou karamelovou polevu!

Zveřejněno 14. 11. 2013

Poznámka autorky 1974andrea

Recept jsem si půjčila ze stránek facebooku, kde koluje již delší dobu.

Miluji větrníky a tak jsem prostě neodolala a zkusila.

V mém podání to sice není žádná cukrářská nádhera, ovšem ta chuť ...hm, ta chuť. Neodolala jsem a rozkrojila bez odležení.

Moje recepty najdete na http://inkitchenopen.blogspot.cz/

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (113 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (914× přidáno)

Označit jako uvařené (10× uvařeno)

Přidat komentář (153 komentářů)

Ohodnotit recept (113 hodnocení)

Přidat fotku (32 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Karamelový větrník na plech

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/YZoA

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Karamelový větrník na plech

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/YZoA

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (153)

1974andrea 1974andrea 25. 2. 2024 13:45
Dadlusa: Asi by to šlo. Ale té polevy se bát nemusíte

Dadlusa 25. 2. 2024 13:17
Prosim,dalo by se na polevu použít i zkaramelizované Salko? Mám strach z té karamelové polevy ;-)

Fidoorka Fidoorka 24. 2. 2023 13:38
Zdravím můžete mi poradit jak dlouho vydrží ta šlehačka v tom zakusku nebo jak dlouho dáváte odležet ?diky :-)

Geryyy Geryyy 11. 1. 2023 20:37
1974andrea: jej to jste šla měřit plechy 😳 to jste dobrá 👍 ja to spletla, ech byl 25x40cm.a krém jsem tam dala celý. Je to v lednici. Zítra pokud nezapomenu hodím foto ;-)

Geryyy Geryyy 11. 1. 2023 20:36
Geryyy: omlouvám se opravuji plech vel 25x40.:-8

1974andrea 1974andrea 11. 1. 2023 20:23
Geryyy: Tak jsem šla najít staré plechy, mám jinou troubu i plechy, a změřila jsem ty, na kterých jsem větrník pekla. Vnější rozměry jsou 42x36 cm. Takže těsto jste měla asi trochu vyšší a tím pádem celkově pláty menší a krém zbyl.

Geryyy Geryyy 11. 1. 2023 19:40
Tak dnes jsem dopekla. Škoda, že v receptu není uvedeno na jak velký plech to je. Mě to vyšlo na plech 15x40cm. Krému je hodně moc. Ten vystačí bohatě.
Cukrová poleva na závěr se dá vytvořit ale chce to trpělivost. Určitě nehazet hrnec do koše,jak k cukru přilijete horkou smetanu tak ztlumte planem a stále michejte, několik minut. Ze začátku jsem také měla obavy, když jsem to viděla. Ale po pár minutách se to vse smícha a rozpustí a zle to bez problémů nalít na korpus. Nejvíce dalo zabrat umývání nádobí 🙈
Umyjte nádobí hned dokud je to ještě teplé. Jak na ten hrnec pustíte studenou vodu že se to rozmočì tak ne, nerozmoči:-D
Dokonce jsem to musela po cca 15minutach v troubě otevřít a prohodit plechy protože jsem je dala špatně a ten nahoře už byl skoro upečen, kdežto ten dole skoro vůbec.. A kupodivu nesplasklo to. Takže za mě perfekt. :yes:
Jen na dnešní dobu a ty masakr ceny je to hodně drahý moučník :-//:-((

duslik 16. 12. 2022 13:26
hanka.ulrychova: Když dáte Salko do papiňáku tak mu stačí 40 minut.

hanka.ulrychova hanka.ulrychova 17. 1. 2022 14:20
V poslední době dělám karamelový krém už jen z uvařeného kondenzovaného mléka Tatra (doba varu 2 hodiny). Krásně zkaramelizuje a pak už jen zašlehám do másla.

Kej7my 8. 9. 2021 09:02
Dělala jsem ho prvně, byl moc dobrý, i když ten karamel nahoře se mi moc nepovedl a hrnec letěl do koše ???? Recept si ukládám

Veronika.Hrozna Veronika.Hrozna 30. 11. 2020 17:08
Manavalu: To je ten lepsi pripad! :-D:-D:-D

Manavalu Manavalu 30. 11. 2020 12:20
Veronika.Hrozna: já myslím špatnou kvalitu fotky ;-)

Veronika.Hrozna Veronika.Hrozna 29. 11. 2020 21:55
Manavalu: Nahodou je krasny. Co chces, vzdyt to nemuze vypadat, jako uhlazeny dort, je to odpalovane testo a ma tak vypadat.:yes::yes::yes:

Manavalu Manavalu 29. 11. 2020 21:05
Tak jsem to konečně upekla babičce k narozeninám. Všichni chválili. Dávám fotku i když není obvzlaště pěkná:-D Veronika Hrozna děkuji za radu;-)

Manavalu Manavalu 23. 11. 2020 20:09
Děkuji moc za odpovědi. ;-)Dvakrát jsem pekla věnečky a ty se povedly tak se chci zkusit i větrník :-8

Veronika.Hrozna Veronika.Hrozna 23. 11. 2020 18:40
Manavalu: Můžeš použít hustou karamelovou polevu naředěnou i vodou, sice trochu lepí , ale je to mňamka. Troubu neotvírej vůbec a po dopečení, když už těsto tmavne a má tmavé vršky, vypnout a nechat dojít v troubě 7-8 minut, aby nesplasklo.
je tam poleva a mám ji odzkoušenou!

1974andrea 1974andrea 23. 11. 2020 17:23
Manavalu: Bohužel to neporadím, nemám vyzkoušeno ;-) Asi by to šlo, ale poměry Vám neporadím.

Manavalu Manavalu 23. 11. 2020 12:35
Mohla by jsem nahradit smetanu v polevě mlékem a máslem:-?

Lenina 123 13. 3. 2019 19:13

Lenina 123 13. 3. 2019 19:12
Můžete mi prosím někdo poradit, kde dělám chybu při přípravě karamelové polevy? Postupuji dle návodu, ten den je krásně tuhý, ale ne že by se nedal krájet. Krásně se táhne. Druhý den je takový tekutější až dosti lepkavý

Veronika.Hrozna Veronika.Hrozna 14. 3. 2019 08:14
Lenina 123: Mám odzkoušeno, že jenom ty kousky, které se mají sníst v ten den nechám ve špajzu nebo v lednici /mám studený špajz/. Ostatní kousky jdou na tácku volně do jednoho šuplíky do mrazničky ! Po zmrznutí naskládám do krabice a uzavřu.Mráz polevu usuší. Po vyndání nechám volně na talíři rozmrazit a podávám. Jsou jako čerstvě upečené. Těsto mám z hrubé mouky i když je lepivé , tak z něj dělám větrníky jedna báseň! Nikdy nemíchám těsto dlouho, jen aby se zamíchaly vajíčka.Podívej se na větrníky pečené v košíčku, možná tě něco osloví a pomůže......:yes:.

Zobrazit 2 starší odpovědi

Eva 20. 1. 2018 21:13
Dáva prosím nekdo péct obě těsta zároveň na horkovzduch?
Mám z toho obavu, pekla jsem jinak jedno a pak druhé.
A bohužel mi chybí jeden puding ...jakým nahradit ...vanilkový nebo čokoládovým :-( ?
Jinak už dělám asi po třetí a skvělý recept<3 :-K

1974andrea 1974andrea 16. 11. 2018 11:41
Jansa1704: Zřejmě tam bude moc tekutin. Mouka bude málo savá, každá je trochu jiná. Zkuste přidat trochu mouky.

Zobrazit 7 starších odpovědí

Hanka 8. 5. 2017 08:03
Hanka: Kdyz pridas do testa jeste 8 vajec,tak to muzes rovnou vylit,to uz nebude testo ale vodnata hmota.

marcelka395 marcelka395 6. 5. 2017 07:36
Již jsem několikrat tento větrník dělala,vždycky se povedl,nic bych na ingrediencích neměnila

Hanka 5. 5. 2017 12:46
Nevim,jak je mozne chvalit recept,kdyz nejde upect.Pomer surovin je holy nesmysl,750ml=3/4l vody a mouky je jen 230g a jeste 230gmasla,nikdy z toho nemuze vzniknout pri odpalovani koule,ale ridka kase.bud si ty recenze pise sama autorka receptu,a nebo jsou ostatni jen pritakavacky a chvali co nevyzkousely.

casino casino 29. 9. 2017 18:31
Markéta:
Jj, máte recht:yes: ale pokud bych si prve neseděl na vedení, tak jsem se tak blbě nemohl ptát 8-(:-)
Rcp mám podobný jako vy, akorát dávám místo mlíka vodu, místo oleje smetol, místo hl. mouky polohrubou...
No dyť řikám, mám podobný recept;-):-):-D

Zobrazit 5 starších odpovědí

Sarovka 4. 12. 2016 08:52
Výborný recept. Tento týden upečeno již 2x.;-) Děkuji.:-K

magdalenka magdalenka 25. 7. 2016 09:11
Skvelý múčnik, skvelý recept, pridávam foto. ĎAKUJEM!

Alesch 8. 7. 2016 12:14
vynikající, během 14 dní jsem ho dělal 2x, přihodil jsem i pár foteček z výrobního procesu :yes:

Alesch 9. 7. 2016 19:33
1974andrea: těší mě pochvala od Vás, větrníček je opravdu luxusní, kam se na něho hrabou větrníky z cukrárny ;-)

Zobrazit starší odpověď

Radka 2. 5. 2016 11:56
:yes: Naprosto dokonalé! Nemám ráda, neumím a nebaví mě složité recepty. Obdivuji všechny dámy, které dokáží péct věnečky, trubičky, dorty a podobné krásy. Toto je úžasné - na plech, zvládnutelné všemi. A ta chuť, všichni, kteří dostali se oblizovali a žádali recept. Díky, rozhodně bude repete!
:yes:

Halka 24. 4. 2016 18:28
Větrník na plech jsem dělala včera a musím říct, že je luxusní. Jediné, co se mi nepovedlo byla ta karamelová poleva. Dělala jsem přesně podle receptu, ale bohužel neztuhla. Chuť byla výborná, ale zůstala tekutá. Nevíte, čím by to mohlo být?

Petra 24. 4. 2016 19:18
Halka: Já si myslím že by ta poleva ani neměla ztuhnout, kdyby totiž ztuhla tak by se nedala krájet

Zobrazit starší odpověď

Ivana 22. 4. 2016 14:05
Větrník jsem dělala,před 14 dny,je famozní,a všem chutnal <3.Maminka mě požádala,zda bych ho neudělala na nedělní oslavu k rodičům.Takže dnes peču opět,a doufám,že bude skvělý jako předtím. :-) Skvělý recept :yes:

Anna 22. 4. 2016 09:45
Dnes ho budu dělat,doufám že se povede,jinak dělám malé větrníčky a vždy se povedou.:-):-K:-p:yes:

petra 26. 3. 2016 15:39
tak jdu na to :-8 jsem zvědavá jestli se povede :-)

marieminarova 21. 3. 2016 21:47
Také dělám,miluji větrníky.Jen místo karamelového pudinku dávám 2slazené Tatry mléka/vařené 2hod. v plechovce/a trochu rumu.Je to mňam.Dávám bod adala bych i více,kdyby to šlo.:-p:-):-D:yes:

jana balková 18. 3. 2016 10:40
Alena Průšová:já mám také nový sporák,plechy tam zránlivě nejdou, ale ve skutečnosti jen trochu přečuhují, avšak trouba jde normálně zavřít. Oprubujte ještě jednou.

zdenakaluzova 14. 3. 2016 08:59
Zkusila jsem s nedůvěrou z poloviční dávky a byla taková pochvala, že až přijede na Velikonoce návštěva, dělám na celý plech:-) díky za nápad

1974andrea 1974andrea 14. 2. 2016 20:59
MarcelaPa:Marcelko díky:-K, jsem ráda, že vám tak chutnal ;-)

MarcelaPa 14. 2. 2016 20:42
Andrejko, peču minimálně 2x týdně, ale něco tak dobrého, jako je karamelový větrník na plech, jsem hóóódně dlouho nejedla. Dala jsem ochutnat asi 4 lidem a všem moc chutnalo, opravdu v y n i k a j í c í :-! :-! :-!:yes:

1974andrea 1974andrea 1. 2. 2016 18:14
markeeet156: To jsem ráda, díky za zprávu ;-):-K

markeeet156 1. 2. 2016 17:12
super recept, dělala jsem poprvé a povedl se:yes::-)

hosta hosta 20. 1. 2016 21:36
casino:....... nebo těsně před malováním:-D:-D:-D

casino casino 20. 1. 2016 20:47
Alena Průšová:
S vejci do teplého těsta máte recht:yes: a ani dál není potřeba čekat a nechat těsto vychladnout...

;-)No, nevím, zda nové plechy jsou příčinou vašich problémů (co by jiní dali za hladké plechy, že)..., ale pokud je chcete "zhodnotit", tak rozpalte pec na maximum, v mezičase stejnoměrně potřete plechy nejlevnějším stolním olejem a nahlaste pálení hasičům (vyhledavač PÁLENÍ KLESTÍ měla byste se dobrat formuláře podle bydliště, např.: http://paleni.firebrno.cz/ dejte plechy do pece, otevřete okna, obejděte sousedy a odejděte před dům. Až se přestane kouřit z oken, je vymalováno...;-):-)):-*:-D

alena prusova 20. 1. 2016 20:30
Hosta. Dík za nápad tato alternativní mě nenapadlo to je když se jeden v zajatých kolejích . teď mi pro změnu padl počítač tukam
na mobilů uf

hosta hosta 20. 1. 2016 20:06
Alena Průšová: no, já plech nemastím, dávám pečící papír a pocákám vodou;-)

Alena Průšová 20. 1. 2016 19:58
Já zvládala luxusní "mraky", což je v podstatě stejné. Časem jsem došla k tomu, že lepší je zašlehávat vejce do TEPLÉHO těsta, pak nechat vychladnout a natřít na plech vymazaný studenou Ivou (100 % tuk), musí být ztuhlá, protože by jinak těsto neudržela a tahalo by se po plechu sem tam. Těsto do vyhřáté trouby, neotvírat, jen koukat přes sklo, jak se nafukují bubliny. První placka stejně bude spodní, nevadí, když splaskne, ale horní jsem nechávala ještě po vypnutí sušit, aby držely bubliny tvar. Placka je hotová, když pod ni zasunete lopatku na dort a zvedne se od plechu vcelku. Do krému jsem dávala Maizenu (kukuřičný škrob). Píši v minulém čase, koupila jsem si nový sporák, k němu byly nové plechy a já skončila. Měla jsem péct mraky kamarádce na svatbu, z placek vznikly krabice (ploché dno a okraje vylézaly do výšky po stěnách trouby), prostě hrůza. Úplně mě to odradilo. Od té doby jsem to zkoušela jen dvakrát, asi jsem objevila podstatu problému. Staré plechy byly už vypálené a tak těsto drželo při pečení na místě. Nové jsou hladké a těsto místo aby šlo do výšky, "ujíždí" po namaštěném plechu jako po kluzišti. Jenže staré plechy se do nového sporáku nevejdou...

Michaela 19. 10. 2015 14:25
recept je skvělý :) větrník je luxusní :):-p:-))

1974andrea 1974andrea 20. 3. 2015 14:22
Klára:Klárko, určitě bude chutnat, vždyť je doma dělaný, žádné náhražky ... Děkuju za zprávu:-K

Klára 20. 3. 2015 14:03
právě jsem ho dala do lednice, vypadá luxusně uvidíme jak zítra bude na oslavě chutnat ;-):yes:

oli 4. 2. 2015 10:09
Na mou obhajobu: větrník je jediný recept od Hrušky který jsem zkusila, moje chuť byla silnější než averze k němu :-) Tak já tedy zkusím ještě jednou a potom písnu, ale myslím, že si na to dalších měsíc netroufnu :-) Troubu jsem neotvírala, pekla dle instrukcí Hrušky, myslím že na 190 a je fakt, že jsem pozorovala a žádné bubliny jsem tam neměla ani na začátku...

MajaV 4. 2. 2015 10:00
oli: Recept pana Hrušky se moc neliší, jeho 1 a půl hrnku je asi 250g mouky, ostatní také hodně podobné, takže jestli jste spíš neudělala chybu při pečení odpalovaného těsta? Ze začátku se asi 15 minut nesmí trouba otevřít.
Také se už nějakou dobu chystám na tyto krásné řezy:yes:

1974andrea 1974andrea 4. 2. 2015 07:53
oli:Oli, musela bych vidět ten recept od Hrušky, poměry mouky, tekutin, vajec ... Tento recept už zkoušelo několik lidí a všem se povedl, tak kdyžtak zkuste podle tohoto a neměl by být problém;-)

zizala zizala moderátorka 4. 2. 2015 06:57
Dajda: :-) To ano, ale pak to většinou převádí na hrnky a v tom bude asi kámen úrazu. Některé recepty vyžadují přesný poměr a přesnější dávkování než hrnky.

Dajda Dajda 4. 2. 2015 06:51
zizala: Jenže Hruška sbírá recepty z podobných zdrojů, jako jsou tyto stránky. Není to nejspíš z jeho hlavy. :-O

zizala zizala moderátorka 4. 2. 2015 06:21
oli: :-)) To máte z toho, že vaříte podle Hrušky a ne podle někoho, kdo to umí ;-)

oli 3. 2. 2015 22:29
Dobrý den, já bych se spíš chtěla zeptat mimo tento recept, zkoušela jsem větrník na plech podle Hrušky z tv nova - dopadl příšerně - Hruška tam udával poměry v hrncích a těsto po upečení bylo tvrdé tak, že si na tom strávníci div nevylomili zuby. Vy jako zkušená pekařka větrníku, mohla byste mi poradit, kde jsem asi udělalal chybu, hodně mouky? - málo vajec?, jak by těsto mělo vypadat když se dává na plech, řidší, tužší, a co popř. dělat, přidat vodu, vejce... Taky bych se to chtěla naučit, větrník zbožňuji! ;-(

volantka volantka 20. 1. 2015 11:16
Super, a moc jednoduché:-))díky

Coleta 1. 9. 2014 21:07
1974andrea:Díky moc;-)Tak můžu začít zkoušet

1974andrea 1974andrea 1. 9. 2014 18:34
Coleta:Ahojky, tak jsem ti to šla přeměřit, taky mám vestavnou a plechy jsou 42 x 36cm;-)

Coleta 1. 9. 2014 18:09
Andrejko, prosím tě, na jak velký plech je toto množství těsta? Mám vestavěnou troubu a velké plechy tam nedám, tak jestli mi to můžeš přeměřit, ať to přizpůsobím. Děkuji;-)

haolza 13. 7. 2014 00:06
tak se na něj také pomalu chystám, ale je to kalorická bomba a nejen to taky žádná levná záležitost...

Zdenka 12. 7. 2014 21:29
Dnes jsem ho slavnostně dokončila...včera jsem si ho předpekla. Do karamelových pudinků jsem přidala ještě trochu karamelového salka...vynikající výsledek. A měla jsem málo šlehačky na druhou vrstvu, takže jsem přišlehala trochu mascarpone a vůbec nebylo poznat, že tam nepatří. Jak mi všichni řekli: "byl to požer". :-D

Načíst další komentáře (15)

Články s tímto receptem

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Tématické fráze:
větrníky na plech podle hrušky, domaci vetrnik na plech, větrník na plech podle ládi hrušky, větrník na plech podle ládi hrušky recept, domácí větrníky na plech, lada hruška větrník na plech, větrnik na plech ládi hrušky, větrník na plech od ládi hrušky, velký větrník na plech, větrník na plech láďa hruška, karamelový větrník, recept větrnik na plechu podle hrušky, láďa hruška recepty vetrniky na plech, recept na domácí větrník na plech, větrník recept, větrník na plechu ládi hrušky, větrníky na plech ládi hrušky, recepty ladi hrušky větrník na plech, vetrník naplech, vetnik na plech

Suroviny:
voda, máslo, mouka hladká, sůl, vejce, mléko, pudink karamelový, cukr moučkový, máslo, smetana ke šlehání, ztužovač, cukr, cukr krupice, smetana ke šlehání

Přidat fotografie receptu