Domácí kmínový chleba

Name: Domácí kmínový chleba
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 1 kus
Cuisine: Česká, Slovenská, Evropská
Ingredients: 1 kg hladké mouky; 600 ml vlažné vody; 3-4 rovné lžičky soli; 2 lžíce kmínu; 1 kostka droždí (42,5 g); 2 lžíce oleje; 1 lžička cukru; voda na potření (nebo vejce); kmín na posypání

Domácí chléb sypaný kmínem je voňavý, křupavý a nepřekonatelný. Nejlepší je kváskový, ale ten vyžaduje dostatek času na přípravu. Když chceme upéct časově nenáročný dobrý chléb z droždí, bude se nám hodit tento recept.

Hodnocení receptu je 5,0 (268×)

kucerova45

Náročný

Doba přípravy 90 min Doba přípravy: 40 min Doba tepelné úpravy: 50 min bez doby kynutí

90 min (40 min příprava + 50 min tepelná úprava, bez doby kynutí)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 338

Suroviny pro 1 kus

1kus

1 kg 1 kg hladké mouky

600 ml 600 ml vlažné vody

3-4 3-4 rovné lžičky soli

2 lžíce 2 lžíce kmínu

1 kostka 1 kostka droždí (42,5 g)

2 lžíce 2 lžíce oleje

1 lžička 1 lžička cukru

voda na potření (nebo vejce)

kmín na posypání

Nahlásit chybu v receptu

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	16 612 kJ / 3 970 kcal
Bílkoviny	122,80 g
Tuky	45,42 g
Vláknina	40,86 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	24 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	747,18 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Do vlažné vody dáme cukr, rozdrobíme droždí a necháme ho zmladit. Krok 2: Do mísy nasypeme mouku, sůl, kmín a promícháme. Přidáme olej a kvásek z vody a droždí. Vypracujeme hladké těsto, přikryjeme je utěrkou a necháme na teplém místě kynout asi 45 minut. Krok 3: Pak těsto propracujeme a vytvarujeme z něj bochník. Na plech s pečicím papírem položíme bochánek a necháme přikrytý utěrkou opět kynout, asi 30 minut. Krok 4: Předehřejeme troubu na 225 °C, bochánek na povrchu třikrát nařízneme ostrým nožem, potřeme vodou (nebo rozšlehaným vejcem) a posypeme kmínem. Krok 5: Dáme péct do spodní části trouby na 15 minut, potom teplotu snížíme na 200 °C a dopečeme asi 35 minut.

Do vlažné vody dáme cukr, rozdrobíme droždí a necháme ho zmladit.
Jak na kvásek z droždí
Do mísy nasypeme mouku, sůl, kmín a promícháme. Přidáme olej a kvásek z vody a droždí. Vypracujeme hladké těsto, přikryjeme je utěrkou a necháme na teplém místě kynout asi 45 minut.
Pak těsto propracujeme a vytvarujeme z něj bochník. Na plech s pečicím papírem položíme bochánek a necháme přikrytý utěrkou opět kynout, asi 30 minut.
Jak tvarovat chléb
Předehřejeme troubu na 225 °C, bochánek na povrchu třikrát nařízneme ostrým nožem, potřeme vodou (nebo rozšlehaným vejcem) a posypeme kmínem.
Dáme péct do spodní části trouby na 15 minut, potom teplotu snížíme na 200 °C a dopečeme asi 35 minut.

TIP: Čím a kdy potírat chléb, aby byl lesklý?

Zveřejněno 17. 9. 2010

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (1 844× přidáno)

Označit jako uvařené (94× uvařeno)

Přidat komentář (338 komentářů)

Ohodnotit recept (268 hodnocení)

Přidat fotku (112 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Domácí kmínový chleba

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/yX66

Domácí chléb

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Zuzana Hudakova 90 min

Chléb z receptáře

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

toprecepty.cz

Křupavý chlebík z hladké mouky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Anna Kocikova

Můj domácí chleba

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

Zdenka +++ 180 min

Tmavší kmíňák (chleba)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Bibinka

Úplně obyčejný chléb

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

isindy

Zobrazit více

Maminčiny zázvorky Videorecept

Maminčiny zázvorky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

kucerova45 30 min

Sváteční maková bábovka Videorecept

Sváteční maková bábovka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

kucerova45 60 min

Čína z vepřového masa Videorecept

Čína z vepřového masa

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

kucerova45 45 min

Kokosové laskonky Videorecept

Kokosové laskonky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

kucerova45 90 min

Střecha Videorecept

Střecha

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

kucerova45 120 min

Tatrankové cukroví

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

kucerova45 25 min

Zobrazit více

Slané pečivo
Chléb

Snídaně
Svačina
Večeře
Zdravé recepty
Recepty do 50 korun
Náročné recepty
Česká kuchyně
Slovenská kuchyně
Kynutí
Pečení
Levné recepty
Evropská kuchyně
Běžný den

Moje poznámka

Domácí kmínový chleba

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/yX66

Náhodný recept

Jehněčí kotlety na rozmarýnu se zeleninou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

rozmarynaH 15 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Vánoční makové stromečky

Přidáno před 6 minutami

Pečená uzená kachní prsa na medu s růžovým zelím a bramborovými noky

Přidáno před 16 hodinami

Švýcarské vánoční dortíčky

Přidáno před 22 hodinami

Kuřecí játra s mandlemi na víně

Přidáno 3. 12. 2024 10:01

Pomazánka se šunkou, křenem a čerstvým krémovým sýrem s bylinkami

Přidáno 3. 12. 2024 08:38

Vánoční sněžítka

Přidáno 3. 12. 2024 08:00

Další recepty

Komentáře (338)

Motlenka 1. 12. 2024 23:34

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Super, chléb na 1*

MajaPaja 18. 11. 2024 13:51

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Mňam mňam bude se mlsat 😋😋 jeden z nejlepších nejjednodušších receptů... Dělám chlebík už rok dle tohoto receptu a vždy chutná ... Buď to kmínový, cibulový ,se semínky atď člověk si tam přidá na co má chuť 😋😋😋

satelit 7. 11. 2024 20:07

Děkuji, vyzkouším to, možná nebude mít chleba po upečení tak tvrdou kůrku. Asi za hodinu kůrka zvláční a vše je v pořádku. Synům chleba moc chutná.

satelit 6. 11. 2024 22:06

Opravdu se musí peci na tak vysokou teplotu?? Když peču např. vánočku, tak peču naopak na nízkou teplotu. Nespálí se chlebíček?

cathleen moderátorka 7. 11. 2024 08:48

satelit: třeba mě upřesní ještě autorka

Ale pokud potřebujete rychlou radu, tak ano, opravdu. Vánočka se peče jinak a také pak ve výsledku nevyžadujeme pevnou kůrku jako u chleba.
A vlastní postřeh - když pečeme chleba v naší maličké jílové peci, vkládáme ho dovnitř při 320 °C

- upečený je vždy úžasně!

satelit 30. 9. 2024 17:09

Vladka321: Nešlo by prosím, nafotit to rolování chleba??Neumím si to představit. Děkuji.

JaninaZ. 31. 5. 2024 17:58

Tak upečeno, jen mám velký plech,tak se mi trochu víc roztáhl po plechu, ale voní moc dobře ☺️.

petra.d15 30. 1. 2024 13:55

Dneska jsem vyzkoušela a chuťově super určitě ne naposled

PajaNek 20. 1. 2024 15:13

Povedl se na poprvé a chutná výborně.

PetraSt 11. 1. 2024 16:10

Děkuji za recept, určitě ho budu opakovaně péct.

Majkaa 6. 11. 2023 12:15

Sandruska: Když jsem měla plynovou troubu, dávala jsem vodu do hrnečku k pečení chleba.

Sandruska 4. 11. 2023 11:29

Zdravim, prosím nevíte jak je to s pečením v plynové troubě? Jestli dát na spodek vodu? Máte někdo zkušenost Dík

Andy30 28. 9. 2023 08:43

Nejlepší chleba co jsem kdy měla.

přidáváme seminka a je vynikající

Tomas Baty 30. 4. 2023 09:51

Klasický a dobrý chleba na kterém si pochutnala celá rodina a určitě né naposledy!

Vladka321 25. 3. 2023 22:12

Úžasný základní recept, který se dá flexibilně upravovat. Míchám mouky, semínka, koření... Ale měním i tekutinu. Někdy použiji podmáslí, které mi vzniklo při přípravě vlastních sýrů. Jindy použiji kyšku, kefír, mléko, vodu. Už jsem zkusila přidat i zbylé brambory či rýži. Opakovaně vysloveně perfektní výsledek. Chléb vždy pletu ze čtyř srolovanych pramenů, aby měl konzistenci, která nám vyhovuje. Kvásek připravuji po zamíchání sypkých ingrediencí ve vyhloubeném dolíku, kdy nadrobím droždí, zasypu lžičkou cukru a zaliji 100ml tekutiny. Po 15ti minutách postupně za stálého hnětení přidám 500ml zbylé tekutiny s olejem a v případě, že použiji vodu i s lžící octa. Čistá práce v jedné míse

Moncha-cha 10. 2. 2023 07:51

Bodatosa: ahoj, potraviny poštou lze, ale doporučím neposílat ve čtvrtek/pátek - vzniklo by riziko že Vám zůstane ležet přes víkend na depu. Taky by bylo dobré vepsat do adresy dost kontaktů, aby došlo k předání zásilky a o další den se to nezpozdilo. Já za jméno píšu ještě "dát za branku" abych si pro balík nemusela nikam jezdit, když nebudu doma (ale taky nemáme mlsného psa nebo sousedy).
Určitě by bylo dobré balík dobře vystlat starým papírem a chléb dobře zabalit, aby se zachoval v co nejlepší chuti.
Nicméně. Dokud to nezkusíte, nic nezjistíte

Bodatosa 22. 1. 2023 15:03

Zdravim opet ve spolek …
Chleba moc dobroucky, dekuju za recept.
Rad bych se jeste zeptal, jestli nekdo ma zkusenost s posilanim peciva …?
Rad bych chleba poslal postou a nejsem si moc jisty jak.

Predem dekuju 🙇‍♂️

tom.kubec@gmail.com 19. 1. 2023 20:56

Dobrý chlebík, přidal jsem jen slunečnicová a tmavá sezamová semínka.

Bodatosa 12. 1. 2023 07:53

magdalenka: Dakujem pekne za komentar 👍

magdalenka 12. 1. 2023 07:36

Bodatosa: nie som autorkou receptu, napriek tomu si dovolím odpovedať - bežne používam instantné droždie miesto čerstvého. Mám radšej čerstvé, ale vždy mám v zásobe po ruke instantné.

Bodatosa 12. 1. 2023 07:26

Dobry den ve spolek amaterskych pekaru a pekarek 😁
Rad bych se zeptal na jednu vec k tomuto receptiku, a to, jestli vysledek bude hodne rozdilny pokud pouziju instantni drozdi ..?
V Japonsku je to velice nedostatkove zbozi a tak vetsinou pecu s instantnim.

Dekuju

marie1eagle 11. 1. 2023 17:12

Vařila jsem již několikrát. Super recept, výborný chléb.

neonka 13. 12. 2022 16:16

to je normalni hladka mouka nebo chlebova hladka mouka

Alenka87 5. 12. 2022 11:43

Poprvé v životě jsem včera pekla chleba. Udělala jsem z toho těsta 2 bochanky. Mohu říct, že lepší chleba jsem asi nejedla. Děkuji za recept. Je to velmi jednoduchý recept. Všem doporučuji

HUBALKOVA 22. 11. 2022 16:22

Tak podle tohoto receptu dělám chleba už počtvrté, recept ,který mi vyhovuje a žádný jiný už nehledám. Chleba je vynikající a už nekupuji.

nalim122 23. 10. 2022 06:51

Hodně dobrý chléb, pekl jsem s restovanou cibulkou. Nechal jsem vychladnout pod utěrkou, super. Příště dám do těsta olivy a sušená rajčata. Dík za recept.

bs297 22. 10. 2022 14:42

Moc díky za recept, přidala jsem ještě restovanou cibulku a byl úplně úžasný!!!

Verka1259 17. 10. 2022 05:21

Luxusni chleba :) jiny už delat nebudu

Nikolurban 1. 10. 2022 16:55

Výborný a krásně křupavý

Chrudimka 31. 7. 2022 17:36

Udělala jsem dva bochníky, lepší než jeden. Budu dělat častěji

Badnett 14. 5. 2022 10:20

Je to můj první pokus o domácí chleba a nemůžeme si ho vynachválit ☺️

mikayla22 26. 1. 2022 22:41

vadi kdyz dam dve kostky drozdi?:D :D :D

galada 16. 1. 2022 14:46

Dnes upečený (1/2 dávka) a bol výborný. Píšem bol, lebo sme ho zlupli takmer hneď.

Tonja 15. 8. 2021 18:51

Přečetl jsem si všechny komentáře a napadlo mě na některé reagovat:

1/ Pár pekařek si stěžuje na suchou a tvrdou kůrku. Proti tomu je nejlepším opatřením péct tzv. s párou, tj. dát do trouby kastrůlek s trochou horké vody nebo zapařit troubu postříkáním vodou ručním postřikovačem. V případě nouze je také možné ještě stav trochu napravit tak, že na upečený a ještě horký chleba stříknete trochu vodní mlhy.

2/ Jakmile chleba na mřížce už není horký, ale je ještě dost teplý, přikryjte ho (suchou) utěrkou a nechte vychladnout pod utěrkou. Trvá to sice trochu déle, ale chleba bude vláčnější, kůrka neztvrdne na kámen.

3/ Několika kuchařkám nakynutý bochník splaskl při nařezávání nebo po vložení na plech. S největší pravděpodobností se jednalo o překynuté těsto; je třeba příště dát bochník do trouby o trochu dříve.

4/ Pár diskutujícím tento chléb připomínal buchtu. Použijte proto příště více kmínu nebo chlebového koření a hlavně přidejte do těsta 1 - 2 polévkové lžíce octa; já doporučuji ocet jablečný.

5/ Samozřejmě, že je možné péct i celopšeničné chleby, ale pokud se část (např. 1/3) pšeničné mouky nahradí moukou žitnou, bude výsledná chuť "chlebovější". Všimněte si, že velká část zkušenějších pekařek to tak dělá a zmiňuje to i v komentářích. Nelekněte se však toho, že těsto s přidáním žitné mouky bude lepivější.

6/ Z vlastní praxe můžu doporučit tzv. překládání těsta. Tento krok při zpracování těsta vede k lepšímu vykynutí, má to vliv na strukturu lepku v těstě, který "udržuje" bublinky CO2 v těstě stabilní.

7/ Všiml jsem si, že někteří začátečníci pekaři nerozlišují kvásek zadělaný z droždí (kvasnic) a kvásek žitný. Oba mají při pečení stejnou funkci, tj. vytvořit v těstě bublinky a tím těsto nakynout. U pečení s žitným kváskem se však droždí vůbec nepoužívá. A má to i vliv na kvalitu výsledného chleba. Chleba nakynutý droždím některé lidi nadýmá a má krátkou trvanlivost (na pečivu v obchodech je uvedeno, že se má spotřebovat do 48 hodin), po této době většinou pečivo zplesniví. Naopak chleba vyrobený s požitím žitného kvásku je lépe stravitelný a má dlouhou trvanlivost, dá se jíst klidně i po 5 dnech a nezplesniví, ale ztvrdne.

Tonja 15. 8. 2021 18:08

casino: Casino, pokud máš rád spíše kůrku než střídku a děláš proto někdy chleby placaté, zkus upect francouzský fougasse, to je samá kůrka, střídu tam snad ani nenajdeš. Já ho občas dělám (někdy s olivami) a moc nám chutná.

lenkavincibrova@seznam.cz 12. 6. 2021 17:41

Děkuji za recept. Dělám z poloviční dávky, akorát cukru a oleje dám stejně jako na celé kilo mouky. Používám sušené droždí - 1 sáček. Někdy dávám různá semínka nebo koření : kardamom, sušený česnek, koriandr. Těsto zpracovávám rukama namazanýma olejem nebo sádlem, aby se mi na ruce nelepilo. Peču na horkovzduchu 15 min 200C a potom 30 min na 150C.

Petra Dvor. 16. 4. 2021 19:09

Dobrý den, přidávám fotečku. Chleba je moc dobrý, hned ho půlka zmizela

mijinka_cz 5. 4. 2021 10:49

Zkusila jsem, přidala jsem navíc teda smaženou cibulku a je výborný

pe3cek 27. 3. 2021 09:50

Dal jsem ještě slunečnicová semínka a dopadl skvěle.

PavlinaK. 21. 2. 2021 12:45

Vyzkoušela jsem přesně podle receptu a je skvělý. Všem moc chutná, děkuji.

janaguzy 5. 2. 2021 16:49

skvelý recept, chlebík sa vydaril, je úžasný

Zorro 1. 2. 2021 16:46

Je vynikajíc

Therezska 30. 1. 2021 21:05

MamlajdaD: Děkuji Vam

MamlajdaD 30. 1. 2021 17:07

Therezska: V surovinách je psáno 1 kg hladké mouky a to znamená, že se jedná o pšeničnou mouku, u jiné mouky by druh byl uveden u pšeničné se to rozumí samosebou - bez toho upřesnění.

Therezska 30. 1. 2021 16:16

Jakou mouku používáte?psenicnou nebo zitnou?děkuji

SuBaru 24. 1. 2021 18:22

Lenna.sin: Dobrý den, pekla jste u poloviční dávky kratší čas, prosím?

Petra123456 22. 1. 2021 12:05

Vynikající, jen jsem namichala celozrnou a hladkou mouku. Ale úžasný chleba.

drumy 5. 1. 2021 20:46

lepsi chleb jsem jeste nejedl

Lenna.sin 4. 1. 2021 16:19

Chleba jsem upekla z poloviční dávky a byl super i druhý den ke snídani. Příště zas

Alice444 27. 12. 2020 15:42

Dobrý den, děkuji mockrát za recept, jsem antitalent na pečení a testovala jsem vánoční dárek, a zkusila váš chleba upéct přesně podle návodu a pecka. Vřele doporučuji , parádní recept.

Geryyy 30. 11. 2020 09:11

Gabina: teplota byla nižší nez 200C. Jak říkám dělala jsem vše dle receptu, vodou jsem mazala i behem pečení... Asi moc těsta, měla jsem udělat dva meší bochánky které by se upekly vevnitř a né jede velký nedopečený.

Gabina 27. 11. 2020 11:46

Geryyy: Já po vyndání vždy chleba potřu vodu, ona ta kůrka pak pěkně změkne. Napadá mně, že byla moc vysoká teplota dlouhou dobu?

Geryyy 27. 11. 2020 11:34

Tak jsem pekla přesně dle receptu, a kůrčičku má chleba skvostnou , ani nešla rozřiznout jak byla tuhá ale uvnitř ještě hutné těsto... i když jsme to nechala přesně ten čas, pak jsme zkoušela i dopect, ale je to vevnitř jakýsi nedodelany...?Čím to? Moc vysoky? Poradí někdo?

Přitom těsto mi nakynulo paradně... ale prostě je to vevnitr nenadýchane a kurčička tvrdá... že to nejde uřerat,ale spálený není...

Kalachova 26. 11. 2020 15:29

Vyzkoušeno, upečeno a na posezení snězeno . Chleba je úžasný. Trochu mi připomíná dětství . To byl chleba ještě kvalitní a chuťově jinde než je dnes. Použila jsem 1/2 kg žitné hlad. mouky a 1/2 kg pšeničné hlad. mouky. Po upečení jsem jen lehce potřela vodou a pak už se jen jedlo a jedlo. Vřele doporučuji.

antonio1 17. 11. 2020 21:00

Chleba výborný. Dal jsem 50% hladka mouka a 50% zitná mouka. Při 230 C 2x potřu vajíčkem. při 200 C 1x potřu vejcem a po té smýchám zbylé vejce s vodou a octem. Potom po 10 min potírám až do úplného upečení jen touto směsí. Na 200 C peču cca 50 min, podle rychlosti pečení trouby. Chleba peču na pečícím papíru lehce zaprášený hladkou moukou.