Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Mohlo by se vám líbit

Mohlo by se vám líbit

Boršč

Boršč je klasická polévka ruské, ukrajinské, ale třeba i polské kuchyně - tam se dokonce jí na Štědrý večer jako slavnostní jídlo. Je plná masa a zeleniny a díky řepě má krásnou barvu. Podáváme ji zalitou smetanou.

Hodnocení receptu je 4,9 (37×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

lenka-m

Náročný

Doba přípravy 190 min Doba přípravy: 40 min Doba tepelné úpravy: 150 min

190 min (40 min příprava + 150 min tepelná úprava)

Boršč
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 69

Suroviny pro 7 porcí

7porcí

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie6 125 kJ /
1 464 kcal
Bílkoviny201,76 g
Tuky42,66 g
Vláknina22,87 g
Cholesterol 470 mg
Sodík 3,15 g
Sůl7,10 g
Sacharidy58,00 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Oloupeme a omyjeme brambory, řepu, cibuli, mrkev, petržel a celer a a nakrájíme na kostičky, rajčata nakrájíme také na kostičky, zelí na nudličky a klobásu na kolečka. Krok 2: Nejprve uvaříme maso doměkka, vyjmeme jej, necháme vychladit na talíři a poté pokrájíme. Vývar z masa dáme stranou, 1,5 l využijeme později. Krok 3: Do hrnce dáme nakrájenou řepu, mrkev, cibuli, petržel a celer, osolíme, zalijeme trochou vývaru z vařeného masa a vaříme. Krok 4: Po chvilce přidáme bobkový list, pepř, nové koření, rajčata, sádlo a ocet. Krok 5: Asi po 10 minutách přidáme nakrájené zelí, zbytek vývaru, brambory a uvaříme doměkka. Krok 6: Nakonec přidáme vařené maso, klobásy, lehce promícháme, prohřejeme a podáváme. Krok 7: Na talíři si každý může nalít do polévky smetanu.

TIP: Jak udělat dobrý boršč

Zveřejněno 15. 2. 2008

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (37 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (230× přidáno)

Označit jako uvařené (8× uvařeno)

Přidat komentář (69 komentářů)

Ohodnotit recept (37 hodnocení)

Přidat fotku (10 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Boršč

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/eEv

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Boršč

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/eEv

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (69)

malami 3. 12. 2023 21:21
Nikdy jsem boršč nejedla - takže vlastně ani nevím jak přesně má chutnat, ale tenhle recept nadchl celou rodinu a moc jsme si pochutnali… mňamka

vladbou vladbou 19. 11. 2021 09:38
Dobrý den, již delší dobu mi paní Marie posílá každý den osvědčené recepty, dnes jsem dostal recept i na jakoby pravý ruský boršč. Souhlasím s komentáři, že každý boršč je jiný, v podstatě neexistuje univerzální recept. Jsou však určitá pravidla při vaření boršče, která by se měla ctít. Několik let jsem pracovně bydlel v Rusku, na Ukrajině a v Bělorusku, tudíž si myslím, že mám právo napsat svůj názor.
Za prvé, do boršče nepatří kořen celere
Za druhé, nikdy jsem se nesetkal s tím, že by se do boršče dávala klobása, ale budiž, proti gustu .....
Za třetí, a to povazuju za nejdůležitejší, červená řepa, jednak ji je tam v poměru k ostatním surovinám málo, ale co je nejdůležitější, syrová nařezaná řepa se musí před tím, než se přidá do vývaru "osmažit" a poté podusit na pánvi.
A jestli někdo dá do boršče lžíci cukru nebo octa, prosím, mně tam například chybí špetka muškátu, to jsou podle mne už jen detaily
Opakuji ale znovu, každý má svůj recept a já svůj názor nikomu nevnucuji.

RobertM 19. 11. 2021 08:36
hanka: Zelí je hlavní surovina do boršče.

Dana 9. 3. 2017 23:21
Již 50 let vařím boršč šťovíkový i červený podle mojí tchýně,která 20 let na Ukrajině žila.Patří tam opravdu všechna kořenová zelenina,hlávkové zelí,červená řepa i fazole.A myslíte,že ve 30-tých letech měli na Ukrajině k disposici bujony?To určitě ne,takže vývar musel být poctivý masový.a pak do talíře kyselá smetana,Je výborný.
:-!

Martin Stránský 20. 1. 2017 16:07
Už začátek mě zarazil - uvaříme maso v papiňáku. Vývar se musí táhnout minimálně 3 hodiny, spíše 5! A masox? To je zhovadilost, kterou použije ten, co je kuchařská lama. Kdyby vařil vývar jak se má, masox není potřeba!

lenka-m 21. 1. 2017 15:34
Martin Stránský: Když se ti recept lelíbí, tak ho nedělej. :-)Já jsem někde tenhle recept kdysy objevila, uvařila a chutnal mi, tak jsem ho sem napsala. Dnes už nevím, která kuchařská lama jej vymyslela. Samozřejmě ten masox se nemusí dávat. Já ho jinak také nepoužívám. I vývar vím, jak se dělá a umím ho.:-)

lenka-m 4. 6. 2015 17:41
jsem ráda, že většině chutná. Nikde nepíšu, že je ruský, polský a atd. Takový prostě dělám já a chutná nám.

Daniela 26. 11. 2013 17:14
MIREK:Dává. Ale pozor, ne kysané, nebo sterilizované, ale poctivě nakrouhané hlávkové zelí.

neznamka 26. 5. 2013 12:49
MIREK:Mirku akurat zeli tam patři

Neznama 26. 5. 2013 12:47
Je to neni boršč!!!!!

Jana Pá 22. 4. 2013 14:51
Lubo: děkuji za informace ohledně receptu;-):yes:

Lubo 22. 4. 2013 12:57
hanka:Boršč...
Když jsem pročetl všechny názory, mám jednu radu: "Proti gustu žádný dišputát"...
Mám před sebou ruskou kuchařku, jen takovou obyčejnou, kterou jsem si kdysi přivezl. Je tam boršč z masa a kostí, ruský, s kvašeným zelím, námořnický, zelený, letní, sibiřský, se sušenými houbami, postní... Pak je spousta ukrajinských borščů.
Zkuste srovnat, kolik existuje gulášů a co všechno může obsahovat eintopff.
Boršč není polévka, ale jídlo pro celou rodinu a hlavně pro vyhladovělého chlapa, který celý den dře a těší se, že se večer pořádně nají.
Nemyslím si, že v Rusku (SSSR...) měli vždy plné špajzy vepřového, hovězího, slaniny a klobás - už vůbec ne najednou. Měli tam řepu, zelí, cibuli, brambory, jinou zeleninu z vlastních zdrojů, houby - hlavně kolem raketových základen a v Černobylu. Smetanu asi ano,ti šťastnější.
Také znám ukrajinské boršče z bohatších oblastí, vaří se dlouho a místo octa se tam přidává šťovík.
Asi jsou ty lepší a horší boršče, stejně jako guláše, bramboračky a kulajdy. Nejlepší na nich je, že dávají prostor k tvořivosti. Není to "fish and chips" nebo hamburger.
Jde o to je vyzkoušet.
Přeji dobrou chuť.
Lubo

vlad.ilcisin 20. 11. 2024 15:38
Lubo: paní máte jednu velký problém ani Ruský ani Sibiřský boršč neexistuje vůbec ! Boršč existuje červený , zelený ,a studený . Každý variace boršče má kolem 10 receptu

Zobrazit 2 starší odpovědi

hanka 22. 3. 2013 08:56
MIREK: Tak to zírám jak tele na nový vrata. Do boršče nepatří zelí:-O:-?:-?:-?

MIREK 22. 3. 2013 07:49
TO JE nesmysl, do správného ruského boršče se NIKDY nedává zelí!:-//

vlad.ilcisin 20. 11. 2024 15:40
MIREK: žádný Ruský boršč neexistuje ! Můžete říct kdo je Rus a kde je jejich území ?
Proto že Rossijska Federace má v sobě 85 subjektů Federace ale mezi nimi není ani jeden subjekt federace který se nazývá Ruský !

jahoda jahoda 3. 2. 2013 18:43
Lenko-m, už na Topky asi nechodíš;-(, ale snad si někdy přečteš můj komentík k Tvému výbornému receptu;-).
Na přání manžela, který boršč z dob dětství zbožňuje, jsem se odhodlala poprvé v životě do uvaření boršče.
Dlouho jsem hledala recept, který by nezklamal, po přečtení zdejších komentářů jsem si vybrala Tvůj a nelituji:-K. Dělala jsem přesně podle receptu, jen bujon nepoužívám, navíc vývar z masa byl dostatečně silný.
I když boršč nepatří mezi mé oblíbené polívčičky, s chutí jsem si dala nášup:-p:-D
Díky za recept, zůstanu u něj:-K:yes:15

Lalena 17. 11. 2012 13:23
shawk: Musim s Vami souhlasit. Tento recept nejvic pripomina rusky borcs. Ochutnala jsem ho pred lety v Machackale u Kaspickeho more. Dodenes vzpominam na kousky rajcat a jehneciho s trochou smetany. Nikdy uz jsem na takovy nenarazila. V Cechach se vari jen ukrajinsky a ten je jiny, predevsim bez rajcat. Stejne tak jako maji uplne jiny v Polsku, vetsinou cisty vyvar z repy. Takze pokud se bavime o ruskem borsci, neplest si ho s ukrajinskym, prosim. Diky za recept. Urcite mi pomuze k priblizeni se originalu.

Hana 23. 10. 2012 19:29
Tak teda - masox ani náhodou
a postup je hodně nahodilý - vaření všeho dohromady, nic neosmažené - hrůza

ne.ver 26. 9. 2012 21:39
Díky za recept, bylo to moc dobré. Ale také jsem vynechala masoxy, protože mi to přišlo zbytečné.:-)

Markét 11. 8. 2012 00:55
Masox je teda hnus! Opravdu chemie, zvýrazňovače chuti atd. :-(( My Češi se snad nepoučíme...Existují ale i "bujony", kde je např.jen sušená zelenina a koření, ty někdy v nouzi použiju. Ale kupuju je ve zdravé výživě.
Kečup při vaření neuznávám. Opět jedině v nouzi. Je to samej cukr a konzervant a přebije veškerou chuť. To raději čerstvá rajčata nebo v zimě případně z konzervy.

spagetka spagetka 25. 7. 2012 10:15
Eva:pokud kečup kupuju, tak se dívám na složení a hlavně pouze od ověřené firmy. Je fakt, že já si ho dělám sama

Eva 25. 7. 2012 09:27
Eliza: Na kečupu (kupovaném) je nejhorší to, že ani z rajčat vyroben být nemusí. Dále kečup svou výraznou sladkou chutí většinou přebije všechny další chutě bylinek a koření.

Eliza Eliza 17. 7. 2012 14:28
Co je na kečupu nebo protlaku špatného, prosím?? Ptám se vás antikečupových bojovníků (píšících příznačně bez registrace) docela často a ještě se mi nedostalo odpovědi. Asi ji neznáte...??:-O

spagetka spagetka 17. 7. 2012 08:43
pppavka:nejspíš myslíš růžičky květáku, hlavička je jen jedna ;-);-):-D:-D, jinak proč ne, ale o žádné potravině se neříká hnus;-);-)

pppavka 17. 7. 2012 08:38
dnes budu vařit boršč..podle sebe.kořenová zelenina,vepřové,hovězí,řepa,loup.rajčata,koření. Hlavně žádný kečup nebo protlak---hnus.Když mám, přidám TROCHU malilinkých hlaviček květáku,zelených fazolek..ale dnes ne.A BEZ BRAMBOR !!

pppavka 17. 7. 2012 08:34
PAX:nevím, proč říkáš Masoxu chemie. Já ho sice moc nepoužívám (zato manželka snad do všeho ),ale někdy pomůže. Ale souhlasím...pokud člověk umí vařit, obejde se i bez různých bujónů. ;-)

shawk 23. 6. 2012 11:18
Už roky dělám boršč podle toho, co jsem viděl před mnoha lety v Rusku (Suzdal, Vladimirská oblast, kousek pod Moskvou) a zde uvedený recept je skoro úplně stejný (jen místo uzeniny uzené maso a použití šíleně husté ruské smetany, kterou u nás nejde nijak nahradit). Takže bych rozdíly, které zde uvádí někteří "zkušení tvůrci boršče" připsal raději krajovým zvyklostem (tedy kromě rusnackých nesmyslů, tam se o boršči hovořit nedá vůbec). Autorko, hlavu vzhůru a nedejte se odradit. Popisujete výborný téměř originál ...;-)

Oksana Raichlova 11. 6. 2012 11:07
Zali::yes:Jsem taky z Ukrajiny a ten váš boršč se mi moc libí.Taky nevím o celeru v boršči.:yes:

Lubka 2. 3. 2012 10:05
Julia: SPRAVNE,SILNO čERVENA FARBA MA BYT :yes:

Lubka 2. 3. 2012 10:03
neviem odkial mas recept ale to uz nie je original bors pretoze do originalu ruskeho boršču ide,fazula,zemiaky,kapusta,mrkva nastruhana a oprazena s cibulov a zaliata pretlakom,cervena repa,br.meso.to je original boršč!:-D

labut 30. 12. 2011 20:52
Minule sa mi podarilo navarit vynikajucu slnecnicovu polievku, neuveritelne ZE? recept ako na sosovicovu, vyvar z udenej krkovicky alebo z rolovanej sunky, silny, 1klobaska, prelisovany cesnak asi5struckov, tolko bobkoveho listu, trochu cierneho korenia, mozu byt aj nakrajane zemiacky a olupane slnecnicove semiacka. A moze byt aj zaprazka...mnam Teraz sa chystam varit borsc, do praveho borscu nepatria zemiaky, treba tri druhy masa, alebo len silny vyvar z ud.masa Kyslu smotanu aspon 2o% si doda kazdy....

Zali 2. 12. 2011 20:03
no nevim teda, jsem z Ukrajiny a nemuzu rict ze tohleto je borsc.zadna pertzel ani celer ,masox,rajcata,ocet tam nepatri(pokud me rozum nerzadil :) ).uzene maso a klobasa uz vubec!!ja tam nedavam ani pajcatovy protlak.A misto octu se to dela tak, ze jak se to osoli pak osladi(cukrem) 1:1 a trosicku se dava kysenina citronova(uplne malinko)aby se ta chut srovnala.Repa se ma predem uvarit ve slupce aby zachovala barvu a vitaminy a az pak se dava do hrnce(uvarena a nakrajena.)Pak barva borsce je jeste tmavsi nez mate na foto(takova nasycena).uplne staci hovezi maso a nejakou tu kost.Jinak nerikam ze vas recept neni dobry,verim ze by mi taky chutnal.jinak jeste ,nekdo psal ze \\\"nekdo nahrazuje brambory fazoli\\\" ta fazole tam musi byt.to je taky zaklad :) klobouk dolu kdo tohle precetl ale snad jsem vam taky trosinku poradila :):-8

janajohana 20. 11. 2011 09:19
Po delším době jdu dělat boršč: nepoužiju všechny druhy masa, jak je uvedeno, trochu si recept upravím. Jdu koupit řepu a hurá na to. Jen se musím podivovat na těmi různými komentáři, co je správné a co ne. V mojí kuchyni je správné, to, co já vymyslím a to stejné platí i u jiných kuchařů. Nejlepší na vaření je právě ta vaše invence, co do toho vložíte a ne otrocká práce podle receptu. Takže hlavně ať to každého baví :yes:

Klaris krásná princes 13. 11. 2011 16:33
tento recept je výborný moc jsme si pochutnali:-K:-):-):yes::yes::yes:

PAX 9. 11. 2011 01:19
tož ženské, necpěte všude ten masox! Když mám dobré suroviny, nějaké kosti na vývar, tak se to obejde aj bez chemie, ne? Ale klidni dávejte, když vám to někdo žere.
Jinak recept dobrý, ale ruský boršč to není.

Morrigen 2. 11. 2011 16:00
mohla bych se prosim autorky optat, jak dělala ty pirohy u boršče? vypadají úzasně... mohla byste to sem hodit jako samostatný recept, ráda bych je vyzkoušela :-)

petr 11. 6. 2011 14:27
Marína:no nevim ale do borsce se kazdopadne dava smetana!!!!!!

Mya 4. 2. 2011 10:19
Pripada mi ten recept zbytecne slozity a plno masa a uzenin. Ale kazdy to ma rad jinak ze. Jinak dekuji za uvedene koreni.

Marína 7. 1. 2011 00:54
Před pár dny jsem vařila boršč a byl luxusní, nedávám žádný klobásy a ani různé druhy masa. Všechno na oko a ne na gramy. Jak jsem si tady přečetla správnou poznámku - zelenina jen čerstvá. Na boršč používám jen zelí, řepu a brambory. K tomu maso i s vývarem. Řepu zásadně jen do pánvičky s cibulkou a mrkvičkou(nastrouhanou), smažím dokud to nezměkne a pak to přidám k napůl uvařeným bramborám. K tomu zelí(nastrouhané) a pak jen dochutím solí a pepřem. Smažením řepy docílíte nádherně červené barvy. Se zelím nešetřím, protože mám ráda hustý boršč. Nekteré chytrolínky to zahušťujou moukou nebo dávaj rovnou smetanu - NESMYSL. Boršč je rudá hustá polévka - kterou MILUJU!!!

capo 24. 3. 2010 15:00
dneska sem to zkousel a repa zustala tvrda sem to varil strasne dlouho aby to zmeklo takze doporucuju repu neloupat a u varit samostatne v hranci s vodou potom oloupat a dal upravovat :yes:

Midla 23. 11. 2009 09:40
Dělám podobně jako např. samouk, bez uzeného, maso vařím jako na vývar se zeleninou. Kořenovou (další) zeleninu a řepu zvlášť orestovat na másle a pak teprve přidat do vývaru /zelenina si uchová víc chuti). Místo rajčat rajský protlak nebo v nejhorším kečup. Maso s vyvařenou zeleninou před podáváním vyndám, rozemelu a plním s ním pirohy z listového těsta. je to náročné, ale úžasné. Boršč je nejlepší druhý den.

Honza 21. 11. 2009 18:12
Jdu vařit, ale nemám řepu, tak to zkusím bez ní.Dám vědět, jak to dopadlo

CHUCKER 12. 11. 2009 16:32
Jeden z mála správnýchreceptů!!!!!( Myslím na boršč )

samouk 6. 11. 2009 09:11
PS. maso na pirohy osolit a opepřit

samouk 6. 11. 2009 09:09
pro Monca: nedávejte tam uzené maso a rajčata. Místo rajčat použijte rajský protlak.Maso uvařte i s kořením (pepř celý,bobkový list,nové koření)v papiňáku,pak to přecedíte a budete mít čistý vývar.Na cibuli osmahněte nakrájenou kořenovou zeleninu, přidejte nakrájené brambory a hlávkové zelí, zalijte vývarem a vařte do měkka.Mezitím si oloupejte syrovou červenou řepu a nakrájejte na kostičky nebo nudličky,osmahněte na sádle,přidejte krystal.cukr,ocet a rajský protlak, dusíte do měkka.Pak to i s nakrájeným masem přidáte do hrnce se zeleninou a brambory.Pokud máte dejte zelenou petrželku.Až na talíř se přidává lžíce zakysané smetany.Osobně nedávám klobásu ani párek.
Množství Vám neporadím, když dělám borš nebo držťkovou polévku, tak minimálně 10 litrů. K boršči dopuručuji jako přílohu pirohy, pak už nemusíte mít druhý chod.
Rychlé pirohy:náplň - mleté maso(hov.+ vepř.)v pánvi opéct a podusit na cibulce,potom do vlažného přidat uvařená a nakrájená vejce.Listové těsto rozválet,udělat čtverce nebo kolečka, naplnit,zabalit,potřít rozšlehaným vejcem a upáct v troubě do zlatova.Dobrou chuť a držím palce.

tejaja tejaja 6. 11. 2009 08:18
Monca, je to staré jedlo z ruských, ukrajinských a poľských oblastí, takže do všetkých druhov boršču vždy čerstvé potraviny.;-)

Monca 6. 11. 2009 01:08
chtěla bych se zepat, jestli se zelí dává čerstvé nebo takové to zavařené ve sklenici a potom stejně tak červená řepat, jestli čerstvá nebo zavařená a potom na rajčata, jestli je lepší dát čerstvá rajčata a nebo ty jak se kupují už předvařená v plechovce? Díky moc za odpověď. Zítra se něho chystám pustit.:-)

Načíst další komentáře (15)

Články s tímto receptem

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Tématické fráze:
polévka boršč, boršč z červené řepy, borč z červené řepy, borsc s cervenou repou, borc-polevka, pravy rusky boršč recept, borsc polevka, boršč bez masa, borč polévka, recept na pravý ruský boršč, polévka boršť, polévka borč, polevka borsc recept, borčš, polévky recepty boršč, polévka boršč - recept, nejlepší pravý ruský boršč, boršč-recept, recept na polévku boršč, ruský bořč

Suroviny:
maso hovězí, maso vepřové, maso uzené, klobása, zelí hlávkové, mrkev, petržel, celer, řepa červená, cibule, rajče, ocet, sůl, pepř mletý, koření nové koření, bobkový list, sádlo, brambory, smetana

Přidat fotografie receptu