Burgundský guláš, jak ho vařil Václav Havel

Recept nikdo nehodnotil, buďte první

Dajda

Snadný

Buďte první, kdo přidá fotku receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 14

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	9 650 kJ / 2 306 kcal
Bílkoviny	254,31 g
Tuky	89,90 g
Vláknina	62,70 g
Cholesterol	595 mg
Sodík	3,09 g
Sůl	7,22 g
Sacharidy	105,69 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Bůček nakrájíme na drobné kostičky a prudce je osmažíme v kastrólu se silnějším dnem, až vzniknou hnědé škvarečky. Na tomto základu nechám zesklovatět kostičky cibule, na níž opečeme kostky masa. Podlijeme červeným vínem (v žádném případě ne vodou) a pomalu dusíme do změknutí masa. 10 minut před koncem přihodíme 1 nakrájenou chlebovou kůrku, nastrouhanou bramboru, na kolečka nakrájenou klobásu a zahustíme lžičkou mouky. Krok 2: Mezitím připravíme směs na ochucení: na oleji podusíme nadrobno nastrouhanou kořenovou zeleninu. Krok 3: Po změknutí přidáme sůl, hodně sladké papriky a případně také drcenou papričku, drcený pepř a jalovec, majoránku, rybízový džem, kečup a nastrouhanou citronovou kůru. Ještě chvíli smažíme, poté vhodíme k masu a prudce 2 minuty povaříme. Necháme vychladnout. Krok 4: Pak přimícháme ušlehanou šlehačku a uložíme do druhého dne v lednici. Teprve poté pphřejeme.
Nevaříme v papiňáku!! Hezky pozvolna dusíme v kastrólu se silnějším dnem.

Bůček nakrájíme na drobné kostičky a prudce je osmažíme v kastrólu se silnějším dnem, až vzniknou hnědé škvarečky. Na tomto základu nechám zesklovatět kostičky cibule, na níž opečeme kostky masa. Podlijeme červeným vínem (v žádném případě ne vodou) a pomalu dusíme do změknutí masa. 10 minut před koncem přihodíme 1 nakrájenou chlebovou kůrku, nastrouhanou bramboru, na kolečka nakrájenou klobásu a zahustíme lžičkou mouky.
Mezitím připravíme směs na ochucení: na oleji podusíme nadrobno nastrouhanou kořenovou zeleninu.
Po změknutí přidáme sůl, hodně sladké papriky a případně také drcenou papričku, drcený pepř a jalovec, majoránku, rybízový džem, kečup a nastrouhanou citronovou kůru. Ještě chvíli smažíme, poté vhodíme k masu a prudce 2 minuty povaříme. Necháme vychladnout.
Pak přimícháme ušlehanou šlehačku a uložíme do druhého dne v lednici. Teprve poté pphřejeme.
Nevaříme v papiňáku!! Hezky pozvolna dusíme v kastrólu se silnějším dnem.

Mám hotovo!

Zveřejněno 12. 3. 2014

Poznámka autorky Dajda

Vypadá to jako guláš pejska a kočičky. Výsledek, náležitě rozležený i více dní - je třeba počkat, až se chuti prolnou - je ovšem famózní. Jako příloha stačí dobrý chléb a samozřejmě sklenka vína, nejlépe červeného. Tento guláš prý vařil Václav Havel jako prezident svým hostům při oslavě kulatých narozenin.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (31× přidáno)

Označit jako uvařené

Přidat komentář (14 komentářů)

Ohodnotit recept

Přidat fotku

Vytisknout recept

Moje poznámka

Burgundský guláš, jak ho vařil Václav Havel

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/6y39

Burgundské hovězí podle francouzské kuchařky - Boeuf bourguignon

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

danielle72

Hovězí na burgundský způsob

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

filip30 180 min

Hovězí po burgundsku - Boeuf Bourguignonne podle Julii Child Videorecept

Hovězí po burgundsku - Boeuf Bourguignonne podle Julii Child

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Eliza 240 min

Hovězí tokáň na víně - oblíbené jídlo Václava Havla

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Elisa194 155 min

Burgundské dušené hovězí

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Drobek

Segedínský guláš, jak ho vařila maďarská babička

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Dajda 180 min

Zobrazit více

Segedínský guláš, jak ho vařila maďarská babička

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Dajda 180 min

Závin z listového těsta se špenátem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Dajda 60 min

Bramborový salát s fazolemi

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Dajda 15 min

Těsto na tvarohové ovocné knedlíky podle Romana Pauluse Videorecept

Těsto na tvarohové ovocné knedlíky podle Romana Pauluse

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Dajda 45 min

Käsekuchen - "pravý" německý tvarohový koláč

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Dajda 105 min

Raclette

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

Dajda 15 min

Zobrazit více

Hovězí maso
Omáčky
Guláš

Zelenina
Bylinky
Dušení
Smažení
Vaření
Restování
Oběd
Snadné recepty
Běžný den
Sváteční recepty
Citrusy

Moje poznámka

Burgundský guláš, jak ho vařil Václav Havel

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/6y39

Náhodný recept

Vylepšený bramborák

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

suslajda 50 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Malé rolády z kuřecích prsou

Přidáno před 6 hodinami

Zapečený hermelín s vajíčkem

Přidáno před 6 hodinami

Vaječné dortíky

Přidáno před 6 hodinami

Ředkvičková smaženice podle Hany

Přidáno před 7 hodinami

Velikonoční věnec z kynutého těsta

Přidáno před 8 hodinami

Živáňský vepřový závitek z kýty

Přidáno před 8 hodinami

Další recepty

Komentáře (14)

Veronika.Hrozna 5. 5. 2020 11:36

Hosan7: Dle potřeby a zbytek dramatik určitě nějak využil!

Dajda 5. 5. 2020 08:39

casino: Však jsem to taky vypustila z úst já, ne Václav Havel.

Je to moje poznámka a já to klidně z úst i z pera vyustím - asi jsem tak trochu literát!

casino 13. 11. 2019 17:53

Též mě zajímalo ono neuvedené množství vína, i vzpomněl jsem na kdesi založený, autorem podepsaný, recept.
Rcp tady je slušně transformován

a V. Havel opravdu neuvádí množství vína..., ale u mouky píše, že je "na otevření chuti"

...a k té ušlehané (pro mě velmi překvapivé

šlehačce píše: "Když je guláš úplně studený, zamíchá se do něj jedna ušlehaná šlehačka. Den se to nechá odpočívat a druhý den (ohřáté) se to jí"
OT
" až se chuti prolnou"
No, rozumím, není to součást rcp, ale V. Havel také nesnášel klišé a něco takového by z húst nevypustil, že

Dajda 13. 11. 2019 06:22

Hosan7: To záleží na mnoha okolnostech , jak rychle se bude kližka dusit, na jakém zdroji atd. Řekla bych, že byste k dispozici měl/a mít alespoň 4-5 dl.

Hosan7 12. 11. 2019 22:39

kolik je potřeba červeného vína na 1kg klížky ?

clupmi 12. 12. 2017 14:12

Nestačí, že je po Havlovi pojmenované už pražské letiště?

Dajda 3. 1. 2018 08:12

clupmi: Guláš není po Havlovi pojmenovaný, jmenuje se burgundský ne Havlův, ale Václav Havel ho kdysi osobně uvařil svým hostům na oslavě narozenin. To jsem chtěla svým názvem vyjádřit.

janatka 9. 6. 2015 11:40

Ten jsem kdysi uvařila byl vynikající!!!

Dajda 12. 3. 2014 12:47

spagetka: Tak já to pochopila tak, že aplikuješ zásady EU i doma, haha

No čerstvé jim to nebude chutnat, šlehačka se tam dává až po 24 hodinách, tak musí vydržet alespoň to!

Nedělám bigos, ale segedín a zelňačku, a ty taky musí ležet.

spagetka 12. 3. 2014 12:45

Dajda: Já to s tím odležením myslela jinak, neb u nás tato jidla mizej metelescu blescu

. Když dělám třeba bigos, který je po odležení aspoň týden naprosto fantastický, musím ho dát do mražáku. Takže tady nabídnu porce a zbytek tam půjde taky

. jinak dík, u nás půjde spíš pálivější, ale můj kečup zas až tak pálivý není a kdo bude chtít ostřejší, ať si přiostří

Dajda 12. 3. 2014 12:41

spagetka: Podle chuti, záleží na tom, jak jste doma na ostrá jídla. V původním receptu se přidává drcená paprička, já maximálně přidám trošku pálivé papriky nebo pikantnější klobásu - mívám kvalitní od soukromníka s paprikou, ta je typu maďarské, nikoli ostravské. Doma moc na ostrá jídla nejsme.
Odležet to nechat musíš, vždyť to bude v lednici!

spagetka 12. 3. 2014 12:27

S propojením chutí nemáme problém, s odležením jo

Taky skvělý recept na pomaláček

Prosím tě, kečup dáváš sladký nebo pálivý? Nebo prostě dle chuti?

Dajda 12. 3. 2014 12:24

chocolate: Děkuji

To jsem ráda, že máte vyzkoušené a dáváte mi za pravdu. Kombinace surovin někdy odrazuje. Ale když potřebujete navařit pro více hostů něco, co bude dobrým základem pro nějakou tu skleničku, tak je to skvělé.