Polentové koláčky se sýrem, sušenými rajčaty a olivami

1. V kastrolu smícháme polentu se zeleninovým vývarem. Za stálého míchání přivedeme k varu a pak snížíme teplotu. Mícháme ještě asi 2 minuty, dokud nám směs nezhoustne a snadno se odlepuje od stěn kastrolu. Podle potřeby dochutíme solí.
2. Polentu rozdělíme na čtyři stejné části. Na plech vyložený pečícím papírem položíme kulatou formu o průměru 8 cm, vymazanou zevnitř olejem. Dovnitř dáme jednu část polenty a za pomocí lžičky (kterou si namočíme do vody nebo oleje, aby se nám na ní polenta nelepila) urovnáme a přímáčkneme. Takto vytvoříme čtyři kolečka.
3. Na každé kolečko dáme jednu růžičku sýra roztrhanou na kousky a dáme zapéct na 15 minut do předehřáté trouby na 180ºC. Sýr by se měl roztéct a mít lehce nazlátlou barvu.
   Po zapečení vyndáme z trouby posypeme nakrájenými sušenými rajčaty a olivami. Na každý koláček dáme dvě růžičky sýra posypeme pepřem a ihned podáváme.

Zveřejněno 19. 3. 2014