Rajčatová omáčka s bazalkou (Sugo di pomodoro al basilico)

Name: Rajčatová omáčka s bazalkou (Sugo di pomodoro al basilico)
Prep time: 45 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 1 dávka
Ingredients: čerstvá rajčata; olivový olej; čerstvá bazalka; sůl; Na 1 kg hotového protlaku:; 3 lžíce oleje; 7-8 lístků bazalky; sůl podle chuti

Tradiční rajčatová passata, navíc skvěle dochucená bazalkou, je vhodná na veškerá jídla italského původu. Skvělé sugo na pizzu a těstoviny. Při nadúrodě sladkých domácích rajčat se tento recept bude zcela jistě hodit.

Hodnocení receptu je 4,6 (16×)

cathleen

Snadný

Doba přípravy 80 min Doba přípravy: 45 min Doba tepelné úpravy: 35 min

80 min (45 min příprava + 35 min tepelná úprava)

Rajčatová omáčka s bazalkou (Sugo di pomodoro al basilico)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 17

Suroviny pro 1 dávka

1dávka

čerstvá rajčata

olivový olej

čerstvá bazalka

sůl

Na 1 kg hotového protlaku:

3 lžíce 3 lžíce oleje

7-8 lístků 7-8 lístků bazalky

sůl podle chuti

Nahlásit chybu v receptu

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	1 243 kJ / 297 kcal
Bílkoviny	0,00 g
Tuky	33,00 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	0 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	0,00 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Rajčata omyjeme, rozkrojíme napůl a lžící odstraníme vnitřky. Bazalku pokrájíme nahrubo.
Vysterilizujeme sklenice a víka. Krok 2: Pokrájená rajčata vložíme do hrnce, podlijeme troškou vody a za občasného míchání rozvaříme v odkrytém hrnci. Krok 3: Rozvařená rajčata propasírujeme přes síto nebo přes pasírovač. Krok 4: Hmotu vrátíme zpět do odkrytého hrnce, přidáme olej a sůl a mírným varem odpaříme na požadovanou hustotu. Nakonec do horkých rajčat vhodíme pokrájenou bazalku. Krok 5: Naplníme do vysterilizovaných sklenic a zavaříme při 85 °C po dobu 35 minut.

Rajčata omyjeme, rozkrojíme napůl a lžící odstraníme vnitřky. Bazalku pokrájíme nahrubo.
Vysterilizujeme sklenice a víka.
Pokrájená rajčata vložíme do hrnce, podlijeme troškou vody a za občasného míchání rozvaříme v odkrytém hrnci.
Rozvařená rajčata propasírujeme přes síto nebo přes pasírovač.
Jak pasírovat rajčata
Hmotu vrátíme zpět do odkrytého hrnce, přidáme olej a sůl a mírným varem odpaříme na požadovanou hustotu. Nakonec do horkých rajčat vhodíme pokrájenou bazalku.
Naplníme do vysterilizovaných sklenic a zavaříme při 85 °C po dobu 35 minut.

TIP: Jak zavařovat

Mám hotovo!

Zveřejněno 31. 8. 2015

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (105× přidáno)

Označit jako uvařené (2× uvařeno)

Přidat komentář (17 komentářů)

Ohodnotit recept (16 hodnocení)

Přidat fotku (4 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Rajčatová omáčka s bazalkou (Sugo di pomodoro al basilico)

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/6jDz

Rajčatová omáčka se zeleninou (Sugo di pomodoro II.)

Recept ještě nebyl hodnocen 3,5

cathleen

Omáčka z rajčat (sugo pomodoro)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

janatka 105 min

Rajský protlak (passata di pomodorro)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

cathleen 80 min

Špagety al pomodoro

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Chefko 40 min

Šmakety al pomodoro

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

DlabemeZdrave

Spaghetti pomodoro s česnekem, čerstvou bazalkou a parmazánem Videorecept

Spaghetti pomodoro s česnekem, čerstvou bazalkou a parmazánem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

BarbaraP 30 min

Zobrazit více

Mokrá kokosová buchta Videorecept

Mokrá kokosová buchta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

cathleen 55 min

Maková náplň (nádivka) Videorecept

Maková náplň (nádivka)

Recept ještě nebyl hodnocen 3,9

cathleen 10 min

Tvarohová náplň (nádivka) Videorecept

Tvarohová náplň (nádivka)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

cathleen 10 min

Ševcovský mls

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

cathleen 20 min

Frankfurtská polévka Videorecept

Frankfurtská polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

cathleen 40 min

Kefírové lívance II Videorecept

Kefírové lívance II

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

cathleen 20 min

Zobrazit více

Zavařeniny
Zeleninové zavařeniny

Zavařování
Vaření
Bylinky
Oběd
Snadné recepty
Běžný den
Letní recepty
Rajčata

Moje poznámka

Rajčatová omáčka s bazalkou (Sugo di pomodoro al basilico)

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/6jDz

Náhodný recept

Báječný ovocný dort

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

simirge

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Mandlové cupcaky s jarními květy

Přidáno před 9 hodinami

Řízečky z vepřové panenky

Přidáno před 10 hodinami

Citronová zmrzlina s tvarohem

Přidáno před 10 hodinami

Jarní polévka s krupicovými noky

Přidáno před 12 hodinami

Brokolice a květák v sýrovo-smetanové omáčce

Přidáno před 13 hodinami

Polévka z jarních cibulek s mletým masem a arašídovým máslem

Přidáno před 14 hodinami

Další recepty

Komentáře (17)

cathleen 6. 9. 2024 12:03

daninako: přiznám se, že jsem to měla stějně. Stačilo mi pak ale ochutnat tu "vodu" se semínky, a došlo mi, proč se dává pryč

daninako 6. 9. 2024 10:52

Váhala jsem nad tím, jestli má smysl vydlabat rajčata. Pak jsem to udělala, abych věděla jestli to stojí za to a za mě - ta trocha práce se opravdu vyplatí. Od příště to budu praktikovat i u kečupů. Výsledkem je sladký protlak,mňam.

gabrusa 2. 9. 2018 16:57

Díky za odpovědi. Rajčata dostávám od maminy, takže si odrůdu vybrat nemůžu

. Alkohol nepiju. Takže asi dám rajčata celá.

gabrusa 2. 9. 2018 09:47

Prosím a co uděláte s tím vydlabaným vnitřkem? Díky za rady.

cathleen 2. 9. 2018 15:16

gabrusa: jak píše casino (díky!) - buď vysrknu, ale častěji nechám třeba slepicím. Pěstujeme odrůdy rajčat hodně pevné a ty téhle kyselé "vody" mají málo.
Pokud uvaříš i s ní (nebudeš dlabat), je sugo také výborné. (Nám doma ale nejvíc chutná sugo připravené v receptu popsaným způsobem

)

Zobrazit starší odpověď

cathleen 4. 9. 2015 13:14

1974andrea: díkyy

Fotky jsou překrásné,

hned bych si jednu vrzla do jídelny na zeď

1974andrea 4. 9. 2015 12:47

cathleen:Shodou náhod jsem dnes taky dělala, už nevím, co s rajčaty ( letos jsou z toho sluníčka super ) a našla jsem tvůj recept. Tak ti přidám aspoň fotky

jerica 3. 9. 2015 08:34

výborné

všetka zelenina v našej záhrade je po ruke .

Anna Kocikova 31. 8. 2015 16:55

cathleen:Ivuško,já jsem od mala"paneláková"

takže většinou bylo všechno z obchodu.Ale už pár let máme od známého ze zahrádky velký přísun rajčátek(i paprik) různých druhů i velikostí a ten rozdíl jak v chuti,tak i ve vůni je teda obrovský proti kupovaným v obchodě

cathleen 31. 8. 2015 16:38

Anna Kocikova: taky rajčata s chutí baštím už od mala. Letos máme poprvé i divoká rajčata, s množstvím plodů velkých jako třešeň, zato úžasně vonícími - tak, jako kdysi vonívala všechna domácí rajčata.

Dnešním už ta vůně chybí. Všimla sis?

Anna Kocikova 31. 8. 2015 16:30

cathleen:Ivuš děkuji za vysvětlení

Já jsem"rajčatová"už od dětství a šťávy,omáčky a různé jiné doma připravené dobroty můžu v jakémkoli množství

Včera jsem dělali šťávu z cca 5kg rajčat,tak příště určitě udělám alespoň z 1kilka i tu Tvou voňavou chuťovku

cathleen 31. 8. 2015 16:03

Anna Kocikova: Drahuš, taky jsem dělávala nedlabané.
Italům prý ta voda připadá kyselkavá - je pravda, že protlak z vydlabaných rajčat je i bez ochucení velice lahodný, tak dobrý jsem ho nemívala. Pokud to půjde, budu "vodu" dávat pryč i při příštím vaření.

Anna Kocikova 31. 8. 2015 15:23

Omáčka má krásnou barvu a tu chuť si dovedu živě představit

Ivi,proč se musí odstranit voda a semínka,když se to potom stejně pasíruje a redukuje?Ptám se proto,že dělávám rajčatovou šťávu,rajčátka před vařením jen překrojím,ale nedávám nic pryč