Rychlá králičí svíčková

1. Očištěného králíka prošpikujeme částí slaniny nakrájené na kostky slaninou a cibulí, dáme oboje i do břišní dutiny a bříško uzavřeme jehlami (porce jen prošpikujeme).
   Jak špikovat králíka
2. Necháme chvilku odležet.
3. Mezitím si rozehřejeme tuk v pekáčku a plátky slaniny ho vysteleme.
4. Troubu předehřejeme na 200°C.
5. Pečeme v zakrytém pekáčku na 200°C asi 60 min. V průběhu pečení obracíme a seškrabujeme výpek ze stěn pekáčku, podléváme vypečenou šťávou, v případě potřeby podlejeme vařící vodou.
6. V závěru pečení (asi 10 min) podlijeme 2dcl vína (já použila italské červené Lambrusco - mírně perlivé a nasládlé) a přidáme sáček zeleniny.

   Jak dochutit svíčkovou

7. Po změknutí masa, maso vyndáme a obereme.
8. Šťávu i se zeleninou rozmixujeme nebo propasírujeme. Přidáme kysanou smetanu a trochu brusinek a promícháme. Pokud potřebujeme upravit hustotu omáčky, zahustíme hladkou moukou.
9. Vrátíme maso do omáčky a prohřejeme. Promícháme, aby se vše spojilo.
10. Na talíř pak ještě porce ozdobíme brusinkami. Jako příloha se hodí knedlíky i kolínka apod.

Zveřejněno 31. 5. 2009