Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Dušená šunka

Hodnocení receptu je 5,0 (2×)

pavelk

Náročný

Dušená šunka

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Suroviny

750 g 750 g vepřové kotlety bez kosti

1 1 bobkový list

2 kuličky 2 kuličky nového koření

5 kuliček 5 kuliček černého pepře

2 stroužky 2 stroužky česneku

1 l 1 l převařené vody

15 g 15 g řeznické soli na maso (750 g)

20 20 g řeznické soli na litr vody

(celkem použijeme 35 g řeznické soli)

Nahlásit chybu v receptu

Naše kuchařky
právě v prodeji

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	4 025 kJ / 962 kcal
Bílkoviny	171,84 g
Tuky	28,56 g
Vláknina	1,96 g
Cholesterol	360 mg
Sodík	6,35 g
Sůl	15,75 g
Sacharidy	4,20 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Uvaříme litr vody, necháme vychladnout a vsypeme sůl, koření a rozmačkaný česnek. Krok 2: Maso upravíme (odřežeme přebytečný tuk) a napícháme do svaloviny připravený lák. Kotletku vložíme do nádoby a zalijeme lákem, aby byla zcela ponořená. Dáme do lednice na 4 dny a každý den by se mělo otočit. Krok 3: Po naložení maso pevně zavineme do potravinářské fólie, vložíme do velkého tlačenkového obalu, který uzavřeme provázky a v nádobě necháme při ustálené teplotě 85°C po dobu 2,5 hodiny prohřívat. Krok 4: Po této době necháme šunku ve vodě vychladnout a poté ji dáme do lednice aspoň na 12 hodin.

Uvaříme litr vody, necháme vychladnout a vsypeme sůl, koření a rozmačkaný česnek.
Maso upravíme (odřežeme přebytečný tuk) a napícháme do svaloviny připravený lák. Kotletku vložíme do nádoby a zalijeme lákem, aby byla zcela ponořená. Dáme do lednice na 4 dny a každý den by se mělo otočit.
Po naložení maso pevně zavineme do potravinářské fólie, vložíme do velkého tlačenkového obalu, který uzavřeme provázky a v nádobě necháme při ustálené teplotě 85°C po dobu 2,5 hodiny prohřívat.
Po této době necháme šunku ve vodě vychladnout a poté ji dáme do lednice aspoň na 12 hodin.

Zveřejněno 19. 12. 2020

Poznámka autora pavelk

https://www.domaci-jidelnicek.cz/2020/12/19/dusena...

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (22× přidáno)

Označit jako uvařené

Přidat komentář (1 komentář)

Ohodnotit recept (2 hodnocení)

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Dušená šunka

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/DmL5

Další recepty

Podobné recepty
Recepty autora
Podle kategorie
Podle štítků

Domácí drůbeží šunka se zeleným pepřem a kapií

Domácí drůbeží šunka se zeleným pepřem a kapií

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Domácí šunka z králičího masa

Domácí šunka z králičího masa

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Anna Kocikova 130 min

Šunko-křenové tyčinky

Šunko-křenové tyčinky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

sunny.sofi 10 min

Dušené kuřecí s paprikou a šunkou

Dušené kuřecí s paprikou a šunkou

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

misphulinka 30 min

Dušená kapusta se šunkou a nočky

Dušená kapusta se šunkou a nočky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

mika59 35 min

Dušená mrkev se šunkou a smetanou

Dušená mrkev se šunkou a smetanou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

jasminne1 30 min

Domácí klobásky

Domácí klobásky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

pavelk 420 min

Jitrnice

Jitrnice

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

pavelk 75 min

Jemné domácí párečky

Jemné domácí párečky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

pavelk 225 min

Jednoduchý lák na maso k uzení

Jednoduchý lák na maso k uzení

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

pavelk 90 min

Domácí slanina

Domácí slanina

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

pavelk 30240 min

Pikantní směs II

Pikantní směs II

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

pavelk 60 min

Studená kuchyně
Domácí šunky

Nakládání
Vaření
Česká kuchyně
Náročné recepty
Běžný den
Snídaně
Bezlepkové recepty
Dietní recepty
Redukční recepty
Slané chutě
Sváteční / Nedělní recepty
Svačina
Masopust

Moje poznámka

Dušená šunka

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/DmL5

Náhodný recept

Norské závitky

Norské závitky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

k.radulka 25 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Treska s květákovým pyré

Treska s květákovým pyré

Přidáno před 1 hodinou

Kořeněné cukroví

Kořeněné cukroví

Přidáno před 2 hodinami

Vánoční stromečky

Vánoční stromečky

Přidáno před 4 hodinami

Tvarohové linecké koláčky

Tvarohové linecké koláčky

Přidáno před 5 hodinami

Polévka z červené řepy s rajčaty a pohankou II.

Polévka z červené řepy s rajčaty a pohankou II.

Přidáno před 7 hodinami

Pečené kukuřičné kuře a pečená zelenina s hummusem Videorecept

Pečené kukuřičné kuře a pečená zelenina s hummusem

Přidáno před 8 hodinami

Další recepty

Komentáře (1)

Články s tímto receptem

Hodnocení 77×
Jak se připravuje domácí šunková pěna. Báječně chutná na chlebíčkách i jednohubkách

Hodnocení 1×
Z jakého masa se vyrábí šunka? Podmínkou je kvalitní maso bez viditelného tuku

5 foto Hodnocení 21×
Skladování uzenin: Jak je uchovat, aby se v lednici nezkazily

Hodnocení 63×
Jak udělat šunku bez šunkovaru: Vychytávky na přípravu domácí šunky

Hodnocení 8×
3 základní postupy při výrobě šunky: Projeví se různými vlastnostmi a chutí šunky

Přečtěte si

Jak udělat šunku bez šunkovaru: Vychytávky na přípravu domácí šunky Hodnocení 63×

Jak udělat šunku bez šunkovaru: Vychytávky na přípravu domácí šunky

Jak se připravuje domácí šunková pěna. Báječně chutná na chlebíčkách i jednohubkách Hodnocení 77×

Jak se připravuje domácí šunková pěna. Báječně chutná na chlebíčkách i jednohubkách

Skladování uzenin: Jak je uchovat, aby se v lednici nezkazily Hodnocení 21×

Skladování uzenin: Jak je uchovat, aby se v lednici nezkazily

15 nejlepších receptů na vánoční cukroví: Prohlédněte si výběr z našeho receptáře

15 nejlepších receptů na vánoční cukroví: Prohlédněte si výběr z našeho receptáře

3 základní postupy při výrobě šunky: Projeví se různými vlastnostmi a chutí šunky Hodnocení 8×

3 základní postupy při výrobě šunky: Projeví se různými vlastnostmi a chutí šunky

Domácí slazené mléko – salko: Chutná lépe než to z konzervy, je mnohem levnější a stačí jen tři suroviny

Domácí slazené mléko – salko: Chutná lépe než to z konzervy, je mnohem levnější a stačí jen tři suroviny

Cukrář Josef Maršálek bude zase péct s Terezou Bebarovou. Do Prahy už tento víkend přivezou Vánoce jako z pohádky

Cukrář Josef Maršálek bude zase péct s Terezou Bebarovou. Do Prahy už tento víkend přivezou Vánoce jako z pohádky

Z jakého masa se vyrábí šunka? Podmínkou je kvalitní maso bez viditelného tuku Hodnocení 1×

Z jakého masa se vyrábí šunka? Podmínkou je kvalitní maso bez viditelného tuku

Nejnovější články

Na Vánoce patří vaječňák: Nejlepší je z kvalitního rumu a smetany. Pravá vanilka z něj udělá delikatesu

Luxusní štědrovečerní večeře pro zdravý spánek

Vynikající išlské dortíčky podle Sandtnerky: Tradiční cukroví jako od babičky voní kakaem, skořicí a rumem

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Právě bylo uvařeno

Palačinky s džemem Videorecept

Palačinky s džemem

kristyna.potenska před 1 hodinou

Minutkové kuřecí nudličky Videorecept

Minutkové kuřecí nudličky

Kratochvilka před 1 hodinou

Kuřecí stehna z horkovzdušné fritézy

Kuřecí stehna z horkovzdušné fritézy

Papaja5 před 3 hodinami

Masové koule v kari omáčce

Masové koule v kari omáčce

ricci před 4 hodinami

Báječná jatýrka na slanině

Báječná jatýrka na slanině

Kava 2 před 4 hodinami

Vepřová plec po Bakoňsku

Vepřová plec po Bakoňsku

mamina58 před 5 hodinami

Jablková buchta s čokoládou

Jablková buchta s čokoládou

Noumik před 18 hodinami

Peřinková buchta s pudinkem Videorecept

Peřinková buchta s pudinkem

Lili. před 19 hodinami

Gulášová polévka z mletého masa Videorecept

Gulášová polévka z mletého masa

Lili. před 19 hodinami

Výborná vánočka z domácí pekárny Videorecept

Výborná vánočka z domácí pekárny

Eddie122 před 20 hodinami

Suroviny:
kotleta vepřová bez kosti, bobkový list, koření nové koření, pepř černý, česnek, voda, sůl, voda,