Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Dušená šunka

Hodnocení receptu je 5,0 (2×)

pavelk

Náročný

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Suroviny

750 g 750 g vepřové kotlety bez kosti

1 1 bobkový list

2 kuličky 2 kuličky nového koření

5 kuliček 5 kuliček černého pepře

2 stroužky 2 stroužky česneku

1 l 1 l převařené vody

15 g 15 g řeznické soli na maso (750 g)

20 20 g řeznické soli na litr vody

(celkem použijeme 35 g řeznické soli)

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	4 025 kJ / 962 kcal
Bílkoviny	171,84 g
Tuky	28,56 g
Vláknina	1,96 g
Cholesterol	360 mg
Sodík	6,35 g
Sůl	15,75 g
Sacharidy	4,20 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Uvaříme litr vody, necháme vychladnout a vsypeme sůl, koření a rozmačkaný česnek. Krok 2: Maso upravíme (odřežeme přebytečný tuk) a napícháme do svaloviny připravený lák. Kotletku vložíme do nádoby a zalijeme lákem, aby byla zcela ponořená. Dáme do lednice na 4 dny a každý den by se mělo otočit. Krok 3: Po naložení maso pevně zavineme do potravinářské fólie, vložíme do velkého tlačenkového obalu, který uzavřeme provázky a v nádobě necháme při ustálené teplotě 85°C po dobu 2,5 hodiny prohřívat. Krok 4: Po této době necháme šunku ve vodě vychladnout a poté ji dáme do lednice aspoň na 12 hodin.

Uvaříme litr vody, necháme vychladnout a vsypeme sůl, koření a rozmačkaný česnek.
Maso upravíme (odřežeme přebytečný tuk) a napícháme do svaloviny připravený lák. Kotletku vložíme do nádoby a zalijeme lákem, aby byla zcela ponořená. Dáme do lednice na 4 dny a každý den by se mělo otočit.
Po naložení maso pevně zavineme do potravinářské fólie, vložíme do velkého tlačenkového obalu, který uzavřeme provázky a v nádobě necháme při ustálené teplotě 85°C po dobu 2,5 hodiny prohřívat.
Po této době necháme šunku ve vodě vychladnout a poté ji dáme do lednice aspoň na 12 hodin.

Mám hotovo!

Zveřejněno 19. 12. 2020

Poznámka autora pavelk

https://www.domaci-jidelnicek.cz/2020/12/19/dusena...

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (24× přidáno)

Označit jako uvařené

Přidat komentář (1 komentář)

Ohodnotit recept (2 hodnocení)

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Dušená šunka

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/DmL5

Domácí drůbeží šunka se zeleným pepřem a kapií

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Anna Kocikova

Domácí šunka z králičího masa

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Anna Kocikova 130 min

Kuřecí šunka s pažitkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Merylas

Dušená kapusta se šunkou a nočky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

mika59 35 min

Dušené kuřecí s paprikou a šunkou

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

misphulinka 30 min

Dušená mrkev se šunkou a smetanou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

jasminne1 30 min

Zobrazit více

Domácí klobásky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

pavelk 480 min

Jemné domácí párečky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

pavelk 225 min

Jitrnice

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

pavelk 75 min

Vepřové ve vlastní šťávě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

pavelk 180 min

Jednoduchý lák na maso k uzení

Recept ještě nebyl hodnocen 3,2

pavelk 90 min

Vepřové výpečky z bůčku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

pavelk 135 min

Zobrazit více

Studená kuchyně
Domácí šunky

Nakládání
Vaření
Česká kuchyně
Náročné recepty
Běžný den
Snídaně
Bezlepkové recepty
Dietní recepty
Redukční recepty
Slané chutě
Sváteční recepty
Svačina
Masopust

Moje poznámka

Dušená šunka

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/DmL5

Náhodný recept

Dýňový koláč s kandovaným nebo sušeným ovocem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

recepty73 55 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Pikantní květák se zastřenými vejci (vhodné pro diabetiky)

Přidáno před 4 hodinami

Špagety s kuřecím masem a bazalkovým pestem

Přidáno před 8 hodinami

Segedín z trouby

Přidáno před 11 hodinami

Měkké banánové sušenky

Přidáno před 12 hodinami

Kuřecí maso s houbami a brokolicí

Přidáno před 14 hodinami

Líbezné toasty k snídani

Přidáno před 16 hodinami

Další recepty

Komentáře (1)

Články s tímto receptem

5 foto Hodnocení 23×
Skladování uzenin: Jak je uchovat, aby se v lednici nezkazily

Hodnocení 80×
Jak se připravuje domácí šunková pěna. Báječně chutná na chlebíčkách i jednohubkách

Hodnocení 3×
Z jakého masa se vyrábí šunka? Podmínkou je kvalitní maso bez viditelného tuku

Hodnocení 22×
3 základní postupy při výrobě šunky: Projeví se různými vlastnostmi a chutí šunky

Hodnocení 95×
Jak udělat šunku bez šunkovaru: Vychytávky na přípravu domácí šunky

Přečtěte si

Jak se připravuje domácí šunková pěna. Báječně chutná na chlebíčkách i jednohubkách Hodnocení 80×

Jak se připravuje domácí šunková pěna. Báječně chutná na chlebíčkách i jednohubkách

3 základní postupy při výrobě šunky: Projeví se různými vlastnostmi a chutí šunky Hodnocení 22×

3 základní postupy při výrobě šunky: Projeví se různými vlastnostmi a chutí šunky

15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů

Biltong je dokonalá svačinka pro milovníky masa: Sušená specialita vás dostane svou šťavnatostí a specifickou kořeněnou chutí

Velikonoce u babičky: Krakonošův mazanec – tradiční velikonoční pečivo podle prastarého receptu se určitě povede

14 receptů na jídla pečená v sáčku: Vyzkoušejte snadné a čisté pečení plné chuti

Jak udělat šunku bez šunkovaru: Vychytávky na přípravu domácí šunky Hodnocení 95×

Jak udělat šunku bez šunkovaru: Vychytávky na přípravu domácí šunky

Andělská čokoláda je nový hit: S náplní z cukrové vaty předčí Angel Hair Chocolate i slavnou dubajskou verzi

Nejnovější články

Video
Velikonoce u babičky: Krakonošův mazanec – tradiční velikonoční pečivo podle prastarého receptu se určitě povede

Je čas vysévat kopr! Potřebuje lehčí propustnou půdu, na péči není náročný, ale je třeba udržovat správnou vlhkost záhonu

Vaření vajec natvrdo krok za krokem: Na pevný a vláčný žloutek a bílek bez gumové konzistence stačí dodržovat tyhle rady

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Nadýchaný hrnečkový perník Videorecept

Nadýchaný hrnečkový perník

ZuzkaBob před 1 hodinou

Peřinková buchta s pudinkem Videorecept

Peřinková buchta s pudinkem

horackovapetra před 5 hodinami

Hlíva ústřičná na paprice a fazolkách

mikii před 5 hodinami

Šlehačkový koláč s jablky

knihomolka před 5 hodinami

Nejmilejší koprovka Videorecept

stepankovasarka před 8 hodinami

Suroviny:
kotleta vepřová bez kosti, bobkový list, koření nové koření, pepř černý, česnek, voda, sůl, voda,

Naposledy jste si prohlédli

Čoko-malinový/jahodový dort

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

jahoda 55 min

Masová bulharka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

LIDKA 15 min

Játra podle Marie Sarauer

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Jaromira18 35 min

Grilovaná roláda z mletého masa

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

AlegroBravo 120 min

Kuskus s mandlemi a ovocem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Merylas

Dušená šunka

Suroviny

Nutriční hodnoty

Postup přípravy

Poznámka autora pavelk

Moje poznámka

Moje poznámka

Další recepty

Moje poznámka

Náhodný recept

Nejnovější recepty

Komentáře (1)

Články s tímto receptem

5 foto Hodnocení 23× Skladování uzenin: Jak je uchovat, aby se v lednici nezkazily

Hodnocení 80× Jak se připravuje domácí šunková pěna. Báječně chutná na chlebíčkách i jednohubkách

Hodnocení 3× Z jakého masa se vyrábí šunka? Podmínkou je kvalitní maso bez viditelného tuku

Hodnocení 22× 3 základní postupy při výrobě šunky: Projeví se různými vlastnostmi a chutí šunky

Hodnocení 95× Jak udělat šunku bez šunkovaru: Vychytávky na přípravu domácí šunky

Přečtěte si

Nejnovější články

Video Velikonoce u babičky: Krakonošův mazanec – tradiční velikonoční pečivo podle prastarého receptu se určitě povede

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Právě bylo uvařeno

5 foto Hodnocení 23×
Skladování uzenin: Jak je uchovat, aby se v lednici nezkazily

Hodnocení 80×
Jak se připravuje domácí šunková pěna. Báječně chutná na chlebíčkách i jednohubkách

Hodnocení 3×
Z jakého masa se vyrábí šunka? Podmínkou je kvalitní maso bez viditelného tuku

Hodnocení 22×
3 základní postupy při výrobě šunky: Projeví se různými vlastnostmi a chutí šunky

Hodnocení 95×
Jak udělat šunku bez šunkovaru: Vychytávky na přípravu domácí šunky

Video
Velikonoce u babičky: Krakonošův mazanec – tradiční velikonoční pečivo podle prastarého receptu se určitě povede