Mramorová bábovka jako od babičky

1. Začneme tím, že zapneme troubu na 180 stupňů (vrchní + spodní ohřev) a vymažeme formu.
   4 žloutky vyšleháme s 25 dkg cukru do světlé barvy.
2. Přidáme olej smíchaný s vodou a ještě chvíli šleháme.
3. Ušleháme bílky na pevný sníh.
4. Prosejeme mouku společně s práškem do pečiva.
5. Ke žloutkové směsi postupně přidáváme vyšlehané bílky a prosátou mouku s práškem do pečiva na střídačku a vždy jemně a ručně promícháme. Znovu přidáme část bílků, část mouky a znovu jemně promícháme. Pokračujeme, dokud nic nezůstane.
6. Do vymazané formy nalijeme 3/4 směsi. Do zbylé 1/4 těsta opět ručně vmícháme kakao a nalijeme do formy. Kakaová část je těžší, tudíž sama klesne a udělá pěknou mozaiku. Pečeme cca 1 hodinu podle výkonnosti trouby. Pro jistotu v průběhu pečení kontrolujeme a ke konci pečení uděláme test špejlí. Pokud je špejle suchá, máme hotovo.
   Jak na mramorované těsto
7. Necháme asi 15 minut vychladnout a opatrně překlopíme na talíř. Pocukrujeme a nakrájíme.
8. Podáváme s dobrou kávou.

Zveřejněno 29. 3. 2021