Šunka je královna masných výrobků, kterou milují děti i dospělí
Šunka se vyrábí z nejlepšího drůbežího, hovězího i vepřového masa, takže má různou chuť i jemnost. Tepelnou úpravou může být vaření, dušení, nebo uzení, čímž vznikají výrobky lahodné chuti. Na obale se také můžete setkat s označením šunka nejvyšší jakosti, šunka výběrová a šunka standardní podle toho, jak vysoké procento čistých svalových bílkovin obsahuje.
Domácí šunka
Šunku si můžete vyrobit i doma. Slouží k tomu přístroj zvaný šunkovar, v němž je příprava šunky snadná a rychlá. Nevýhodou je pouze kratší doba spotřeby hotové šunky. Domácí šunku ale zvládnete i bez šunkovaru.
Šunka v kuchyni
Takové Cordon Bleu je bez kvalitní vepřové šunky nemyslitelné. Šunka je také povinnou součástí oblíbeného hemenexu. A která svatba by se dřív obešla bez šunkových rolek? Žádná, asi jako oslava Silvestra bez chlebíčků se šunkovou pěnou.
Kulinářský slovník Přejít do slovníku
Šunka je masný výrobek, který zaujímá dominantní místo mezi masnými výrobky. Může být vyrobená z různých druhů masa (vepřového, drůbežího, hovězího).Připravuje se dušením, vařením nebo uzením. Dělí se na tři třídy: šunka nejvyšší jakosti, šunka výběrová, šunka standardní. Rozhodující je u nich procento čistých svalových bílkovin.
Kulinářský slovník Přejít do slovníku
Prosciutto je italská sušená šunka, která se krájí na velmi tenké plátky. Řada regionů má své typické výrobky této delikatesy. Vyrábí se z kýty, ale nemusí být pouze vepřová, může být i např. jehněčí. Proces výroby trvá od 9 měsíců do dvou let. V gastronomii se nejvíce používá jako předkrm, obaluje se do ní žlutý meloun, přidává se k vařenému hrášku nebo chřestu. Je vhodná i do sendvičů.
Kulinářský slovník Přejít do slovníku
Parmská šunka italsky Prosciutto di Parma je typická šunka pro oblast poblíž města Parmy. Tento druh pršutu je známý po celé Evropě a název zaručuje původ této šunky. Šunka se připravuje z prasat určitého plemene, dlouhodobě se suší a prochází přísnou jakostní kontrolou.
Kulinářský slovník Přejít do slovníku
Jamón je sušená vepřová španělská šunka (jamón ibérico, jamón serrano). Jamón curado (kurádo) je název pro nasolenou a sušenou vepřovou šunku a rozšířeně pro sušené vepřové maso, ať z kýty nebo z plecka. Někdy se jamón curado nazývá obecně jamón serrano (toto označení se však častěji používá pro označení pouze sušené šunky z bílých prasat), kde serrano znamená "pocházející z hor".
Další témata
Další recepty
Přečtěte si Zobrazit více
