Jehněčí guláš

Name: Jehněčí guláš
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 750 g jehněčího masa (nejlépe z kýty nebo plece); 80 ml slunečnicového oleje; 3 stroužky česneku; 1 lžíce koření; 1 lžíce vepřového sádla; 2 cibule; 20 g mleté papriky; 1 lžíce rajského protlaku; 200 ml červeného vína; 800 ml vývaru; chléb na zahuštění; sůl; mletý pepř

Jehněčí maso je neprávem opomíjenou surovinou. Připravit z něj můžete třeba oblíbený guláš. Den předem marinované maso si zachová svoji křehkost, šťavnatost a bude se krásně rozpadat.

Hodnocení receptu je 4,0 (4×)

aldozlom

Náročný

Doba přípravy 130 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 110 min bez doby naložení masa

130 min (20 min příprava + 110 min tepelná úprava, bez doby naložení masa)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	9 576 kJ / 2 289 kcal
Bílkoviny	165,23 g
Tuky	141,67 g
Vláknina	19,34 g
Cholesterol	599 mg
Sodík	625 mg
Sůl	1,35 g
Sacharidy	50,57 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Den předem naložíme maso do nízkého hrnce s pokličkou, nebo jiné uzavíratelné nádoby. Maso nakrájíme na kostky. Stroužky česneku oloupeme a utřeme. Krok 2: Maso smícháme s olejem, rozetřeným česnekem, kořením a nechat přes noc v chladu marinovat. Krok 3: Cibuli oloupeme, nakrájíme na drobno a osmažíme na sádle. Přidáme rajčatový protlak a zarestujeme. Ztratí se tak kyselost rajčat, ale zůstane krásná barva. Krok 4: Ke konci přisypeme sušenou papriku, kterou osmažíme jen krátce, aby nezhořkla. Krok 5: Přidáme maso i s marinádou. Necháme zatáhnout. Osolíme, opepříme, přilijeme víno, vývar a necháme zhruba 1,5 hodiny vařit do změknutí masa. Krok 6: Guláš podáváme buď nezahuštěný, nebo zahuštěný chlebem, případně moukou rozmíchanou v malém množství studené vody. Krok 7: Servírovat lze přímo ve skleničkách "weckovkách", které vypadají na stole krásně a můžete použít i pro ohřívání pokrmů v mikrovlnce.

Den předem naložíme maso do nízkého hrnce s pokličkou, nebo jiné uzavíratelné nádoby. Maso nakrájíme na kostky. Stroužky česneku oloupeme a utřeme.

Jak utřít česnek?
Maso smícháme s olejem, rozetřeným česnekem, kořením a nechat přes noc v chladu marinovat.
Cibuli oloupeme, nakrájíme na drobno a osmažíme na sádle. Přidáme rajčatový protlak a zarestujeme. Ztratí se tak kyselost rajčat, ale zůstane krásná barva.
Ke konci přisypeme sušenou papriku, kterou osmažíme jen krátce, aby nezhořkla.
Přidáme maso i s marinádou. Necháme zatáhnout. Osolíme, opepříme, přilijeme víno, vývar a necháme zhruba 1,5 hodiny vařit do změknutí masa.
Guláš podáváme buď nezahuštěný, nebo zahuštěný chlebem, případně moukou rozmíchanou v malém množství studené vody.
Servírovat lze přímo ve skleničkách "weckovkách", které vypadají na stole krásně a můžete použít i pro ohřívání pokrmů v mikrovlnce.