Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Mohlo by se vám líbit

Mohlo by se vám líbit

Játrová paštika

Pokud si játrovou paštiku uděláte sami doma, máte jistotu, že nebudete konzumovat žádná éčka ani zahušťovadla a barviva. A ten pocit za trochu práce navíc přece stojí. Hotová paštika vás svou příjemnou chutí za vaší píli odmění.

Hodnocení receptu je 4,9 (25×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

cathleen cathleen

Náročný

Doba přípravy 50 min Doba přípravy: 50 min bez vaření masa a sterilace

50 min (50 min příprava, bez vaření masa a sterilace)

Játrová paštika
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 45

Suroviny pro 1 dávka

1dávka

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie20 492 kJ /
4 898 kcal
Bílkoviny378,36 g
Tuky346,88 g
Vláknina24,00 g
Cholesterol 3,98 g
Sodík 1,74 g
Sůl3,97 g
Sacharidy60,40 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Podbradek (lalok) uvaříme v troše vody doměkka a cibuli zpěníme na sádle dozlatova. Krok 2: Uvařené maso a játra umeleme, přidáme cibuli se sádlem, syrová vejce, sůl a koření a trochu vývaru z podbradku, aby směs měla konzistenci řidší kaše. Krok 3: Dobře promícháme, dochutíme a pokud paštiku před naléváním do zavařovaček ještě po částech rozmixujeme ponorným mixérem, je při mazání na chleba k nerozeznání od kupované. Krok 4: Masovou kaši plníme do zavařovaček do 2/3 jejich výšky, dobře zavíčkujeme (víčky s červenou gumičkou) a zaváříme 1 hodinu při 100 °C. Krok 5: Druhý den sterilaci zopakujeme. (Nebo rovnou zaváříme 2 hodiny, také při 100 °C.)

TIP: Jak na domácí paštiku

Zveřejněno 8. 1. 2009

Poznámka autorky cathleen

Nevíte-li si rady se solením, zvažte směs před přidáním polévky a na každé kilo dejte max. 17-20 g soli.

Pokud do paštiky nepřidáme tu trochu polévky, po zavaření je to spíš taková paštika ke krájení. Koření smíchám podle naší chuti, ale nikdy nesmí chybět mletý hřebíček.

Po otevření to pak zavoní celou místností.....

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (25 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (119× přidáno)

Označit jako uvařené (1× uvařeno)

Přidat komentář (45 komentářů)

Ohodnotit recept (25 hodnocení)

Přidat fotku (3 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Játrová paštika

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/jR4l

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Játrová paštika

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/jR4l

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (45)

hospodyne 19. 3. 2018 16:04
Dnes tuto paštiku dělám, jen trošku upravené poměry. A tak mě napadlo, že u podobných receptů není množství soli. ." Podle chuti" může být pro neznalé dost problém. Já dávám na 1 kg zpracované hmoty 2 dkg soli. Jinak paštika je to výborná a když se dobře zavaří, vydrží velmi dlouho. :-K Dnes ji dělám z 6 kg:-*

cathleen cathleen 21. 3. 2018 13:03
hospodyne: dopsala jsem do Poznámky ;-)

Zobrazit 2 starší odpovědi

scarlet 10. 9. 2014 21:39
Dobrý den,
tuto paštiku, mimo jiné je fantastická, jsem dělala naposledy se svým mužem. Jenže zemřel a já jsem teď sama a dnes už skoro nezavařuju. Velmi nám ta paštika tehdy chutnala a kluci si na ni nedávno vzpomněli a chtějí, abych jim ji připravila. Jenže se přiznám, že bez muže sama neumím zavařovat. Nemá nikdo zkušenost se zavařováním v horkovzdušné troubě?Tehdy jsme to zavařovali ty dvě hodiny v kuse jak je psáno, ale jak dlouho v té troubě a na kolikátce teploty? Děkuju.:-K

jarda 28. 2. 2014 21:50
andrysek.jaroslav229používám paštikové koření TRUMF-játrová paštika,odkaz na w.w.w.koření trumf

Olda 12. 12. 2013 10:01
Toto je nejlepší návod na výrobu játrové domácí paštiky. Děláme ji při domácí zabíjačce každý rok. Jen nedáváme cibuli ani česnek, změní to trochu tu pravou játrovou chuť, jako koření pak dáváme jen sůl a pepř. Dobře zavařit a dobrou chuť.

uzenář 10. 2. 2013 09:55
JÁTROVÁ DOMÁCÍ PAŠTIKA:
Naše rodina dělá tuto játrovou paštiku:
1 kd vepřových jater
1 kg syrového sádla
0,1 kg vepřové kůže vařené rozmixované ve vývaru (nemusí být)
3 stroužky česneku větší
1 menší cibule
40 gr soli pragandy(vede každá drogerie)
koření do paštiky,neobo jen pepř,sůl,špetku skořice,špetku nového koření,apd.
Postup: umeleme 2 x jádtra co nejemněji,sádlo 1x také,každé zvlášť.při mletí jater přidáme sůl a koření,česnek i cibuli.Játra promícháme a necháme asi 2 hod,prorůžovět(to udělá pragada sůl)potom tyčkovým mixérem mixujeme játra za postupnmého zašlehávání mletého sádle,nakonec zašleháme kůže.Postupně se spojí do kompaktní játrové hmoty,která velmi lepí.Tuto hmotu naplníme do vhodné nádoby,srnčí hřbet a zatížíme,nebo skleniček s víčky a na plechu v troubě necháme táhnout při teplotě 85 st.2,5 hod.Nádoby můžeme vyložit plátky anglické slaniny,nebo podobně.Po vychlazení je super.Skleničky uložíme do mrazáku k postupné komzumaci.Dobrou chuť.Děláme ji doma mnoho let. Nepřekročit teplotu 90 st.C.

cathleen cathleen 10. 4. 2011 15:57
rebeka: Nadi, koření melu na umělohmotném ručním kávomlýnku, sypu ho přiměřeně, míchám, semtam ochutnám a čeho je třeba, přisypu - tak, aby to bylo podle naší chuti (třeba jako při kořenění sekané).
Hřebíčku dávám poměrně dost, až ho tam vsypneš (po troškách), uvidíš, že ucítíš "játrovou paštiku":-)). Je dobré směs malinko přesolit (ale malinko), dost soli se vsákne do masa (to je nesolené) při zaváření. Ale i kdyby se nezdařilo a paštika byla míň slaná, dosolit na chlebu ji můžeš vždycky;-)

rebeka rebeka 10. 4. 2011 13:59
cathleen:joooj,můj guru:-8:-D znamenám si;-):yes::yes:ono by se to koření dalo i utlouct v porculánovém hmoždíři,he jo;-):-?:-)
jenom aby potom konzumenti neutloukli mě...:-//:-D:-D
a děkuji:-K:-K
jejda a málem bych zapomněla:toho kořeníčka asi přiměřeně,přiměřeně:-D:-D:-D ale kolik toho hřebíčku..s tím asi opatrně..jeden..dva:-?:-?:-) a česnek vůbec žádný:-?:-O Magduška dává..tak nevím..já s tím nemám pražádnou zkušenost;-)

cathleen cathleen 10. 4. 2011 13:56
rebeka: Nadi, davam mlety cerny pepr, zazvor, trochu sladke papriky, mleteho noveho koreni, muskatoveho kvetu (taky troska, ale nemusi byt), co u nas nesmi chybet - mlety hrebicek. Ten dela pastiku pastikou.
Maso uvar v trose vody a tento vyvar pak pridej do toho namleteho tak, aby se to dalo namixovat.

magdalenka magdalenka 10. 4. 2011 13:54
rebeka:medveďa už od dneska naháňa maris...:-D

rebeka rebeka 10. 4. 2011 13:52
magdalenka::-O:-O:-Oa kde si nehala medveďa:-O:-?tu neide:-D:-D:-D:-D:-?

magdalenka magdalenka 10. 4. 2011 13:50
Cat vám určite odpovie, ale ja dávam aj cesnak a staročeské korenie...

chocolate chocolate 10. 4. 2011 13:48
Domácí paštiku miluji:-p.
A mám úplně stejný dotaz jako Rebeka;-).

rebeka rebeka 10. 4. 2011 13:45
cathleen,prozradíš mi,prosím,jaké koření si mícháš do téhle dobroty;-):-? jistě se dá i koupit hotová směs,nemám s tím zkušenost..nikdy jsem domácí paštiku nedělala:-8
ale zkusit se má všechno,že;-):-? a tohle vypadá dost dobře a nijak složitě..možná bych to zvládla i já:-?;-):-)

Marcela 10. 4. 2011 13:43
Zapoměla jsem dodat, že játra a vejce dávám na cibulku, podusím a pak to vše umixuji, je to rychlé a není práce se zavařováním - výsledek je stejný.

cathleen cathleen 10. 4. 2011 13:39
Marcela: do toho mrazaku muzete dat mozna tak vasi pastiku. Tady, jestli jste si nevsimla (neprecetla), jsou syrova jatra a syrova vejce. Takze pastika se zavarovanim vlastne "dodelava". A zavarila bych ji stejne, mame ji jako "konzervy" na vylety nebo manzelovi na svacinu do prace :-)

Marcela 10. 4. 2011 13:29
Paštiku místo zavařování lze dát do mrazáku. :-))Já už to jinak nedělám, dám do malých skleniček a zavíčkuji. Když ji chceme na př. k snídani, večer ji vyndám a k snídani je už rozmrazená a posléze i snědená.:-p

cathleen cathleen 23. 9. 2010 09:12
:-8Milu, díky....

KOMI 23. 9. 2010 08:41
Ivu, nežasla jsem nad nádhernou fotkou paštiky a přesně podle Tvého receptu vyzkoušela - je úžasná, chutná jak kupovaná, ale je samozřejmě mnohem lepší a kvalitnější. Díky.

Titus Ž. 5. 4. 2010 09:34
Tato paštika je perfetní a já přidávám ještě stroužek česneku a trochu mletého nového koření a bílého pepře.:-*:yes:

cathleen cathleen 8. 1. 2010 07:37
:-DKarle a vy jste ji zkoušel udělat? Jestli ano, děkuji za důvěru. A díky i za vaše ohodnocení:-8
Ano, vím, z čeho všeho se může kupovaná paštika vyrábět....ale lidé jsou na ni zvyklí a já jim potřebovala tu svou nějak víc přiblížit:-)aby si dovedli představit, jakou asi konzistenci a chuť má výsledný výrobek. Bez náhražek, ochucovadel, barviv a hlavně - z pocitvého masa:yes:

KarelVit 7. 1. 2010 20:06
...při mazání na chleba k nerozeznání od kupované..
no Vaše paštika je lahůdkou ale co se dává do hame a ostatních, kteří ani snad nemají vlastní jatka, takže co asi, odstředěné maso z něčeho a játra z něčeho, do pixly a hotovo. Tak prosím nepodceňujte tu svoji paštiku.Ta Vaše je Královská paštika: :yes: přepište to

magdalenka magdalenka 21. 11. 2009 22:08
Robím obdobu, ale miesto tučného mäsa dávam iba surové sádlo (to čo je na vytápanie)ale aj trochu cesnaku. Keď boli deti malé, bez tejto paštéty boli dovolenky nepredstaviteľné...;-)

Jikotka Jikotka 13. 1. 2009 21:25
Já neměla jiné sklenice po ruce,večer bych musela do sklepa,tak jsem dala paštiku do těhle.Nemám strach že by se zkazila,bude brzy pryč,protože na to mám odběratele,syna a vnuka a my s mužem můžem paštiku každou snídani.Janko,maso bylo z prorostlé plece,jiné neměli,ale paštika mi moc chutná:-p:-p:-*

cathleen cathleen 13. 1. 2009 11:17
Jani, týden asi nehrozí:-))
Manuálně pracující manža ji v práci stláskne celou (je pravda, že je to jeho jediné jídlo za směnu). Kolega se prý na něj díval s hraným pohoršením a pravil: Paštika se maže, ne jí...moja by ti dala:-! Já dostanu Májku a ještě by byla ráda, kdybych jí kus donesl zpátky domů...:-D:-D:-D

cathleen cathleen 13. 1. 2009 11:11
Jiři, jsem moc ráda, že chutná:-)):yes: A vypadá nádherně:-!

Jen jedna připomínka - musí se, protože je to maso, zavářet do sklenic s červenými víčky a to ty šroubovací určo nejsou!:-!
Hrozí, že se ti to po čase zkazí, nebo - a to je ještě horší, že se kvůli botulotoxinu můžete otrávit. Maso je na zavařování hrozná náročná potvora....

JanaDorazinova JanaDorazinova 13. 1. 2009 10:45
Jiřko, ty chlebíky vypadají skvěle! Mňam!!! Z čeho jsi to nakonec dělala? Z laloku, nebo bůčku? Dej vědět! Já bych to snad ale dala do menších skleniček, aby se to po otevření spotřebovalo a my jsme doma jen 2, tak to bysme asi nic jiného nejedli týden!:-D

Jikotka Jikotka 13. 1. 2009 09:26
Cathleen,dávám 1,povedlo se,moc chutná :-p,přidávám foto:-8:-8:-D

Jikotka Jikotka 12. 1. 2009 21:21
Tak už zavařuju,jsem zvědavá jak to dopadne,ale věřím že dobře,když jsem si s tím dala práci že jo:-?:-D:-p

JanaDorazinova JanaDorazinova 12. 1. 2009 13:19
Jiřko, dej pak vědět, držím palce, ale já ji vyzkouším, ikdyby nevím co bylo, jen teď nemám potřebné ingredience;-)

cathleen cathleen 12. 1. 2009 13:14
Jiřinko, asi jako když kořeníte sekanou. Nějakou míru v oku jistě máte. Jen toho mletého hřebíčku fakt víc, však očichávejte a třeba i ochutnejte.:-)
Už jsem i psala, že se hodí také koření na mletá masa, to je základ. Pak muškátový oříšek a květ a ten hřebíček....Každá naše paštika chutná trošínku jinak, ale každá je výborná:yes:

Jikotka Jikotka 12. 1. 2009 11:19
Chystám se udělat paštiku,našla jsem i stránku s kořením,ale nevím kolik jednotlivých koření mám do směsi dát aby to k něčemu bylo:-!:-p:-!cathleen,recept láká,chtěla bych aby se mi povedl:-p:-8

Marta Marta 8. 1. 2009 14:29
super :yes:, jsem ráda, že jí sem někdo dal, určitě se nebude příliš lišit od té naší a opravdu božsky voní :-p

Jikotka Jikotka 8. 1. 2009 13:46
Taky to zkusím i když jsem žádné maso nikdy nezavařovala:-(:-O.Už si to tisknu:yes::-8

Merylas Merylas moderátorka 8. 1. 2009 13:06
:-p:yes:

spagetka spagetka 8. 1. 2009 12:49
To vypadá hodně zajímavě ;-, taky se mrknu po tom koření a vyzkouším :yes:

cathleen cathleen 8. 1. 2009 12:27
Zapomněla jsem ve výčtu na muškátový oříšek i květ....
A mrkni sem:http://www.koreni.cz/detail.php?pid=243

JanaDorazinova JanaDorazinova 8. 1. 2009 12:11
No, víš, cathleen, tys do receptu nenapsala to koření, tak fajn, že je tady k tomu nějaký komentář. Třeba ten hřebíček by mne vůbec nenapadl, je vlastně až v dovětku receptu. Tak fajn, mrknu se v Hyperce na to paštikové koření, ale včera jsem tam zrovna hledala jalovec, si říkám, takový velký supermarket a co myslíš? Kulové!:no: A toho paštikového bych si všimla, už proto, že jsem to nikdy neslyšela.Ale aspoň, že vím, že se to dá nějak nahradit kořením do mletých mas. Díky.:-)

Bibinka Bibinka 8. 1. 2009 11:51
cathllen,také si každý rok dělám prášek, ale z hlívy ústřičné;-)protože je silně antikarcinogenní(fuj to je slovo):-Oblízko nás jí pěstují, tak si jí na konci sezony koupím hodně a čaruju;-) nejraději bych jí dávala do všeho, snad i do buchet:-D:-))jsme na ní úplně ulítlí:-!

cathleen cathleen 8. 1. 2009 11:42
Nee, se mnou ne, Jani.
A paštikové koření se dá jednak koupit, moc se mu podobá koření na mletá masa a jen tak, z hlavy, aniž bych nahlížela do svých zásob: dávám pepř, papriku, zázvor, majoránku, hřebíček, i ždibec nového koření, vše samozřejmě mleté.
Solím víc, sůl se pak vsákne do masa. Vlastně nejlepší je vzít si k dodělávání paštiky třeba trochu vína, pak se nebojím solit a kořenit:-D:-D:-D Manža po ochutnání směsi vždy sýčkuje, že to bude moc slané a kořeněné, ale nikdy se to nestalo:yes:
Paštiku dělám každý rok a z té staré mi už zbyla jen jedna sklínka - experiment, kde jsem kromě koření přidala mnou vyrobený prášek z hub;-)

JanaDorazinova JanaDorazinova 8. 1. 2009 11:32
No, ještě vlastně dotaz..co je to paštikové koření? Nejsem si jistá, že bych ho někde viděla a dá se to něčím nahradit?:-O

zizala zizala moderátorka 8. 1. 2009 11:32
Moji rodiče vždycky část jater nakrájeli na kostičky a orestovali na cibulce a pak vmíchali k ostatnímu. Domácí paštika je super!!:yes:

JanaDorazinova JanaDorazinova 8. 1. 2009 11:31
No, tak to si hned dávám do oblíbených a moooc děkuji cathleen za receptík:yes::-)Teď si nejsem jistá, to s tebou jsem mluvila o té paštice, jak si říkala, že se musíš zeptat mamky?:-O Hlava děravá, jsem já, ale opravdu moc díky!!!!:-)

Články s tímto receptem

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Tématické fráze:
játrová paštika, nejlepší játrova domácí paštika, játrová paštika recept, nejlepší játrová paštika, recept na játrovou paštiku, zavarovani pastiky, koření do domácí játrové paštiky, paštika, recept jatrova pastika, zavařování domácí paštiky, zavařování paštiky v troubě, paštika játrová, játrová paštika recepty, koření do paštiky, domácí játrová paštika, návod na domácí paštiku, nejlepší játrová domácí paštika bez vajec, paštikové koření, paštika recept, jak zavarit domaci pastiku

Suroviny:
maso vepřové, játra, sádlo, vejce, cibule, sůl, koření paštikové

Přidat fotografie receptu