Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Mohlo by se vám líbit

Mohlo by se vám líbit

Hovězí guláš

Příprava poctivého guláše potřebuje dostatek času i péče. Z vepřového kolena si uvařte základní vývar, který poté budete potřebovat právě do guláše. Intenzivní vyvážená chuť masa a koření nemá chybu. V ideálním případě nechte guláš 1-2 dny uležet.

Hodnocení receptu je 5,0 (78×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

Jenda1 Jenda1

Náročný

Doba přípravy 210 min Doba přípravy: 110 min Doba tepelné úpravy: 100 min

210 min (110 min příprava + 100 min tepelná úprava)

Hovězí guláš, hovězí guláš IV
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 54

Suroviny pro 10 porcí

10porcí

Nahlásit chybu v receptu

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie15 840 kJ /
3 786 kcal
Bílkoviny323,60 g
Tuky230,46 g
Vláknina43,50 g
Cholesterol 900 mg
Sodík 1,68 g
Sůl4,10 g
Sacharidy91,10 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Do tlakového hrnce vložíme kolínko (trochu ho nařízneme), kosti, pepř, libeček, mírně osolíme, přilijeme 3 l vody, hrnec uzavřeme a dáme na 45 minut vařit. Krok 2: Kližku zbavíme loje, odblaníme, rozebereme na jednotlivé díly a nakrájíme na kostky (asi 3 cm). Do kastrolu dáme rozehřát sádlo, přidáme na kostičky nakrájenou cibuli a restujeme do růžovohněda. Tady začíná barva guláše. Krok 3: Přidáme nasekaný česnek, necháme rozvonět, vložíme maso a prudce restujeme, aby se maso zatáhlo. Přidáme na nudličky nakrájený celer, papriku, pepř, kmín, majoránku, rajský protlak, plnotučnou hořčici a dusíme do vysmahnutí. Krok 4: Podlijeme trochou horkého vývaru a opět dusíme do vysmahnutí, to neustále opakujeme, guláš postupně začíná získávat krásnou barvu. Krok 5: V pánvi nasucho opražíme hladkou mouku do růžovohnědé barvy a necháme vychladnout. Do hrníčku odebereme 1/4 litru vývaru a taky necháme vychladnout. Krok 6: Pokud máme maso poloměkké, přilijeme asi 1,5 litru horkého vývaru, promícháme a začneme s roztřepkou (záklechtkou). Krok 7: Do litrového hrnku vlijeme vlažný vývar, přidáme 2-3 stroužky česneku a ponorným mixerem rozmělníme. Metličkou zašleháme opraženou hladkou mouku, a tuto záklechtku pak za stálého míchání přiléváme k masu. Krok 8: Mezi dlaněmi rozemneme ještě trošku majoránky, zastříkneme polévkovým kořením, případně dosolíme a za občasného promíchávání necháme maso dojít.

TIP: Jak uvařit hrnkové knedlíky

Mám hotovo!

Zveřejněno 26. 5. 2009

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (78 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (368× přidáno)

Označit jako uvařené (8× uvařeno)

Přidat komentář (54 komentářů)

Ohodnotit recept (78 hodnocení)

Přidat fotku (11 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Hovězí guláš

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/lOLJ

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Hovězí guláš

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/lOLJ

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (54)

Danko 11. 1. 2024 22:41
Není špatný ale některé ingredience mi tam až tak úplně nesedí. Každý máme jiné chutě.

Nikiiii1821 Nikiiii1821 30. 1. 2023 17:41
Za mě tam nemusí být hořčice

keijei 18. 3. 2021 12:58
A té mouky na 3L šťávy kolik? 3 PL na litr, tedy 9 PL?

Tak jsem nakonec tak nějak od oka dal asi 4 PL a musím uznat, že tohle je ten nejlepší recept na guláš jaký tady je. Fakt jsme si pochutnali. Díky. :yes:

Karel 9. 8. 2017 10:28
njn guláž se musí umět udělat ale zase to není tak těžký umím hovězí a dál bla bla žlázy , krocana , kuřecí a ryby , důležite je to nedávat vodu ale vývar z čehokoliv a nikdy nezahustit moukou

Karel 9. 8. 2017 10:28
njn guláž se musí umět udělat ale zase to není tak těžký umím hovězí a dál bla bla žlázy , krocana , kuřecí a ryby , důležite je to nedávat vodu ale vývar z čehokoliv a nikdy nezahustit moukou

Ludmila B Ludmila B 11. 3. 2017 12:25
Vynikající guláš!!!

Alena Kučerová 25. 6. 2016 10:16
Guláš byl výborný. :-

Simona Skolakova Simona Skolakova 16. 4. 2016 14:21
Dnes jsem si vybrala Jendo Tvůj recept na guláš a musím uznat,že je vynikající<3:yes:základ jsem si udělala v kastrolu a pak vše přendala do PH,pomalila jsem ho přes 4hoďky,masíčko je mana nebeská<3<3bod si zaslouží;-):yes:

jankohrasko 5. 3. 2016 09:23
Nechat uležet tak dva dny.Moc nám chutnal.

omajda 23. 8. 2014 15:47
Guláš luxusní. I když jsem ho trošku změnila...nezahušťovala jsem moukou, cibule stačila, kápla jsem tam trošku vína a vynechala koření Klasik od Vitany

pazderka83 20. 5. 2014 18:04
Gulas byl perfektni do te doby nez jsem pridala polevkove koreni Klasik od Vitany... ble, uz ho tam v zivote nedam. Ale do te doby byl fakt :yes:

Slávek 6. 3. 2014 20:10
vypadá to fakt hodně dobře,kupovaný knedlíky bych neřešil,i když v ubrousku vařený jsou lepší.
hezky si ses s tím pomazlil!!:yes:

max 20. 2. 2014 11:23
jendo ty neumiš knedlík?

dzugumbidek 11. 12. 2013 12:53
Jak řekl přítel, nejlepší guláš co jsme kdy jedli!Opravdu výborný:yes:

josstudio 25. 8. 2012 07:23
Jako vůbec nechápu co je tohle za recept ,děláte tady z toho luxusní guláš a dáte do něj polévkové koření Klasik od Vitany :DDD
To snad ani nemyslíte vážně takto zničit chuť hovězího guláše ??? To jste odkoukal od Babici neee ??? Fuj ani praseti bych tenhle guláš nedal.:-D:-D:-D:-D:-D:-D

Helča 22. 8. 2012 05:41
Včera jsem dělala Váš guláš a musím říct byla to mňamka.. :yes: :-p Hodně rychle se po něm zaprášilo. :) A hlavně musim pochválit i sebe, protože hovězího masa jsem se vždycky bála a nikdy se mi hovězí maso nepovedlo tak, jako včera. :)

Kučera Pavel 23. 4. 2012 18:24
Použil jsem sice neznamí druh masa od kamaráda dodržel jsem váš postup a byl skvělý ještě se se mi dnes pod nohama konečně žádný pes.:-K:-O:-)

Petra Prazanova 29. 8. 2011 09:45
Dalo to práci a pod nohy se mi pletl náš pes (cítil tu vůňi a nemohla sem ho dostat z kuchyně), ale úspěšně jsem dokončila a je mooooc dobrý. :yes:

skypp 1. 4. 2011 09:57
ted jsem ho dodělal a nemá chybu chce si to opravdu s ním pohrát já ho dělal asi 4 hodiny al stojí za to

almiros 16. 2. 2011 09:50
Jsme "gulášoví" a tento guláš předčil veškerá očekávání. Je výtečný a celer tomu dodá úžasnou chuť. Jinak už hovězí guláš vařit nebudu.

(KikcA) 10. 2. 2011 09:58
Je opravdu asi moc dobrý, jen můžeš Jendo napsat kolik tam dáváš té mouky? Vývar jsi uvedl, ale mouku ne. Pak ho hned uvařím. :-)Děkuji:yes:

prcek666 25. 1. 2011 10:33
Jendo přidala jsem bodík,a můžu jen vychválit.Manžel si strašně pochutnal a pochválil:-D.Řekl že je to nejlepší guláš co jsem mu zatím uvařila, dělala jsem ho skoro 4 hodiny ale stál za to:yes:.Místo uvařeného vývaru jsem použila vývar z kostky masoxu a taky to nemělo chybu.Teď když dělám i vepřový guláš tak ho nepodlévám vodou ale tím vývarem z masoxu a je lepší než býval.Nikdy jsem nevařila guláš z těchto ingrediencí ale vyzkoušení stálo za to.:yes::-D kouknu na další recepty od tebe.Díky za gulášek....

gewa 21. 1. 2011 20:03
Řeknu to narovinu a předem se za svá slova omlouvám: jsem úplný začátečník(neumím vařit), ale toto!!! - s prominutím - "porno pro hubu"

Denisa 19. 10. 2010 09:07
Miluji tmave gulase a zni to moooc dobre ... Hned se do toho pustim ...miluji vareni slozitejsich jidel !:-p:yes:

Petrr 19. 8. 2010 07:59
Moc chutnej,dávám bodík:yes:

Pullo 30. 7. 2010 07:28
Moc dobre, zatim nejlepsi hovezi gulas, jaky jsem jedl:yes

Helena 3. 6. 2010 18:59
Zrovna se chystám zítra vařit gulášk pro moji rodinku a rozhodla jsem se,že vyzkouším tento recept.Jsem zvědavá,jak jim bude šmakovat,ale vypadá výtečně!!:-K:yes::-)

skypp 28. 2. 2010 10:21
ted jsem dovařil gulášek a je super děti ho zblajzly jen se oblízly:-D:-D:-D:-D:-D:-D

vena 14. 2. 2010 21:02
glášek je super,neměl jsem celer tak jsem to nahradil mrkví a nemá chybu.

Jenda1 Jenda1 16. 6. 2009 14:19
Spagetko, trošku jsem na ten guláš speciál přepomněl:-//:-S, ale snad ho do konce týdne vložím;-).

kuchtik 16. 6. 2009 13:28
Opravdu špica recept
;-).

spagetka spagetka 16. 6. 2009 09:09
:-DJendo - chystáme se teď na tuhle dobrůtku opět - to množné číslo proto, že pozítří vaří manžel, ale já kupuju masíčko - tedy kolínko ;-)( a kližku) a všimla jsem si tvé poznámky na guláš speciál - už jsi ho zadal? :-D;-):-p:yes:

pipre pipre 27. 5. 2009 09:07
Bibi, u nás je to podobné s tím hubnutím :-) Všechno jde dolů, jen to břicho ne :-) Já se snažím dodržovat pitný režim a zdravěji jíst, aby šly aspoň deka dolů, ale stačí např. návštěva u Jany Remkové a ochutnat její skvělé rohlíčky a všechno je zpátky :-D :-D Brouzdání zde po receptech ve mně vyvolávají také obrovské chutě. A pak mám shazovat :-)

Bibinka Bibinka 27. 5. 2009 08:41
Pipre, jasně vyvařit a vyhodit, to důležitý zůstalo v jídle. Můj manžel má celer moc rád a krom toho se snaží držet dietu, aby schodil pupík(už se pokoušel mnohokrát a výsledek:-?docela i zhubnul, jen to břicho opět zůstalo:-D)
Tím jsi mi nahrála s těma celerovýma řízečkama, ty mu zejtra udělám, myslím, že je tu na ně i recept;-)Tak ti děkuju za tip-prima;-)

pipre pipre 27. 5. 2009 08:16
Bibi, já to dělám tak, že ve svíčkové se ztratí přepasírováním, ale do zeleninové polévky ho nakrájím nadrobno, aby se rozvařil a např. v hověží polévce ho vařím vcelku a pak ho prostě vyndám, už ho nekrájím do polévky. Já osobně celer můžu a už jsem si pro sebe párkrát usmažila i celerové řízky :-)

Bibinka Bibinka 27. 5. 2009 06:40
Ono se řekne guláš-klasika, ale je to řekla bych takový gastronomický, kulinářský vrchol kuchařky:-!Ne zrovna každý ho umí udělat na výbornou a kuchařinka která ho dělá musí mít na tuto dobrotu kterou má rád snad každý dost času, věnovat se mu, hrát si s ním a dávat mu co se má, pak musí být výsledek eňo,ňuňo;-)Obměny až tak nevadí, každému chutná gulášek jinak, proto je jich tolik druhů se změnou ingrediencí. Ten celer se s masem chuťově snoubí, asi to ještě podtrhne chuť, prostě to musím vyzkoušet při první příležitosti. Když to děvčata ty vaše polovičky nechtějí s celerem, tak což ho nastrouhat?:-?,asi by to poznali podle chuti že jo;-)No, tak nic:-D

mirca75 mirca75 27. 5. 2009 05:54
Jendo1:-)Guláš vypadá nádherně:-)a ta barvička-super:yes:.Jsem spíš pro klasiku-to víš profesionální deformace;-))-ale při tvých obrázcích se tak sbíhají sliny:-p:-p...Jen s tím celerem jsem na tom jako Pipre:-),jenže u nás ho tepelně upravový nejím já(nemůžu:-() a tak zůstanu jen u sbíhánín slin u fotek;-)

pipre pipre 26. 5. 2009 21:32
Moc dobrý guláš, ale s celerem bych doma neuspěla, ten bych musela vynechat, manžel ho nesmí cítit, ikdyž ví, že ho používám. Jinak s tím množstvím cibule po vyzkoušení obou variant se přikláním k Jendovi. Také používám stejné množství spíš objemově právě kvůli tomu pocitu větší nasládlosti u většího množství. Jinak už jsem vyzkoušela kdysi guláš v papiňáku (už ho nemám) také, ale ikdybych ho měla, guláš bych dělala vždycky v normálním hrnci. Dělám ho stejným způsobem jako Jenda, myslím tím v menším množství vody a párkrát ho nechám téměř vysmahnout a častěji raději podlévám. Jen majoránku dávám před koncem dušení a ze zvyku podle maminky přidávám na začátku spolu s kořením a česnekem i kousek masoxu. Manžel si ještě na talíři přidává česnek. Ten ho snad přidává do všeho :-).. S tou opraženou moukou to ale musím vyzkoušet.:-))Bodík!:yes:

Jenda1 Jenda1 26. 5. 2009 19:42
Cibule je nasládlá, není při tom množství guláš také nasládlý? Já se přikláním k tomu názoru a také se jim řídím, že by poměr množství masa a cibule měl být stejný, ale nikoli váhově, ale objemově;-).

spagetka spagetka 26. 5. 2009 19:32
No já dávám násobek na kilo masa 1,5 - 2 krát víc cibule - myslím, že ani není pak potřeba zahušťovat - ale tohle asi fakt závisí od zvyku v té které rodině.Je fakt že manžel dává zásadně dvakrát větší mn.cibule než masa.;-):-p

Eliza Eliza 26. 5. 2009 19:22
Jendo, podle mě by mělo být množství masa a cibule vyrovnané...půl na půl. Pak a právě z toho důvodu se nemusí použít zahušťovací suroviny...;-);-)

Jenda1 Jenda1 26. 5. 2009 19:12
Ještě bych rád otevřel diskusi k poměru masa a cibule;-):-*.

Jenda1 Jenda1 26. 5. 2009 19:10
Eli, podíval jsem se na tvůj vídeňák a v podstatě ten postup je identický s tím mým;-), což mě potěšilo:-)).
Dovoluji si zde vložit link na vídeňák, aby byla rychlejší možnost srovnání:-). http://www.toprecepty.cz/recept/4007-klasicky-hosp...
Vůbec mi není jasné, jak jsem ten recept mohl prošvihnout:-O.

spagetka spagetka 26. 5. 2009 19:08
Eliz -ano máš pravdu a ten tvůj mám taky v oblíbených :-8, já to myslela trochu obecněji a na víc lidí okolo ;-):-p

Eliza Eliza 26. 5. 2009 18:49
Špagetko, dávala jsem sem recept na vídeňský guláš... Je sice bez celeru, ale opravdu klasický a nejlepší jaký znám (nakonec je to recept mojí vídeňské prababičky) a žádný tlakový či Papinův hrnec také nepoužívám... Zásadně. Takže to nebude zas taková výjimka...;-):-)

spagetka spagetka 26. 5. 2009 18:22
Konečně někdo, kdo na guláš (nebo i jiné omáčky) nepoužije tlakáč - já to mám taky naučené od mamky i babičky - obě tlakový hrnec měly a používaly výhradně na vývary, ale na klasické omáčky nikdy!:yes::yes:,
Jani R. - vím,jak to myslíš s tou cenou za elektřinu, bohužel, je to drsné. Ale jednou za čas? Ono se fakt nevyrovná ta chuť a barva, když to děláš přímo v kastrolu a upřímně - ten gulášek, když necháš odležet :-p:-p:-p, takže nemusíš pak vařit každý den a ušetříš, fakt - mám taky jen elektřinu a takhle to dělám. Ať si Unie říká,co chce - prostě odležet!!! Zkusím ten nápad s tím vývarem z kolena - to jsem do guláše nedělala :-p:-pJendo :yes::yes::yes:

dzungila 26. 5. 2009 17:47
Jendo, jenom tady slintám!:-p:-p
Neznám tenhle gulášek s celerem a opraženou moukou, ale příště ho určitě vyzkouším.
Taky nejsem zastáncem tlakového hrnce na tyhle omajdy, při jejichž přípravě se masíko musí dlouho převalovat a nechávat pořádně vysmahnout, aby bylo šťavnaté a mělo krásnou barvu.;-)
Bodík posílám!:yes:

Jenda1 Jenda1 26. 5. 2009 17:24
Jani, je to věc názoru a taky kuchařské cti. Já ti moc fandím a klidně vař guláše v tlakáči. Já jsem zvyklý vařit guláš tak, jak ho už vařila moje babička a ta ho i bez tlakáče měla skvělý.Vadí mi to rozblemcané, bledé maso z tlakáče. Nedovedu si představit, jakým způsobem maso v tlakáči restuješ a jak z tlakáče dosáhneš toho správného glancu, který by každý pořádný klasický hovězí guláš měl mít. Takové finty některých restaurací, jako je orestovat mletou papriku v sádle a pak dělat barvu guláši, to neuznávám:no::no:.
Domníval jsem se, Jani, že otázku tlakáče máme vyřešenou.
Vůbec to není o tom, že jsem nepřítel tlakáčů, ba naopak, tlakáč používám velice často, ale ne k přípravě klasického hovězího guláše:-).

Eliza Eliza 26. 5. 2009 17:17
Celer do guláše...? To slyším prvně. Ale rozhodně si to musím zapamatovat :-! Už se těším na svůj příští guláš, inspirovaný tímto (přestože "tlakáč" nemaje - dnes, ani příště...;-) ). Ď

JanaDorazinova JanaDorazinova 26. 5. 2009 16:54
No, Jenda je zásadně nepřítel tlakáčů:-)):-D Víš, nejde o čas, Jendo, jak ses už jednou zmínil. Jak dlouho by ho člověk vařil bez tlakáče? Já nemám plyn, za elektřinu i tak platím měsíčně 1120 kč a každý rok doplácím +-1600 kč. Guláše zbožňuji, myslím, že bych se nedoplatila. Můj názor taky ohledně chuti, pokud můžu. Tlakáč zachová veškerou chuť polévky z masa, zatímco, možná je to jen můj názor, z hrnce bez tlaku všechno uteče parou. Jednou jsem dělala vepřovou konzervu klasicky a dlouho. Nebyla vůbec dobrá, všechna chuť byla v tahu. Ale to je fakt jen můj názor, ani v nejmenším se nikoho nechci dotknout!!!:-O:-!:-!

Jenda1 Jenda1 26. 5. 2009 16:47
Bibi, tlakáč jsem použil k přípravě vývaru do guláše, nikoliv samotného guláše;-);-):-).

JanaDorazinova JanaDorazinova 26. 5. 2009 16:35
Dělám téměř stejně, bez vyvařené nožky.;-)

Bibinka Bibinka 26. 5. 2009 16:32
Jendo, ten tvůj zaručeně vyzkouším-recept je uložen;-):-)

Bibinka Bibinka 26. 5. 2009 16:30
Jendo, to je nádherně vylepšená klasika a tu šťávičku máš jako dělám já;-), čím tmavší, tím lepší(ale ne spálený,cháááá:-D). Nedávám celer, ani vývar z vepřového, ostatní je téměř stejné, česneku dost a dusím v hrnci, tlakáč moc nepoužívám! Prostě všechno super a dávám boda jako hrom:yes::yes:

Články s tímto receptem

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Tématické fráze:
hovězí guláš, hovězí guláš recept, guláš, guláš hovězí, recept na hovězí guláš, hovězí guláš recepty, jaké maso na hovězí guláš, guláš recept, příprava hovězího guláše, recept hovezi gulas, maso na guláš, jak dlouho vařit guláš, hovezi guláš top recept, jaké maso na guláš, hovězí guláš top recepty, recepty hovězí guláš, jak vařit guláš, jak dlouho vařit hovězí maso, gulas z hoveziho masa, jaké hovězí na guláš

Suroviny:
kližka hovězí, cibule, sádlo, celer, paprika sušená sladká, majoránka, pepř mletý, kmín celý, česnek, protlak rajčatový, hořčice plnotučná, koření polévkové, mouka hladká, koleno vepřové, kosti vepřové, sůl, pepř celý, libeček, voda

Přidat fotografie receptu