Buchtičkový koláč k uždibování

1. Ve větší míse promíchejte mouku s cukrem, sušeným droždím a špetkou soli, do důlku uprostřed rozklepněte vejce, přidejte rozehřáté vlažné máslo a mírně ohřátým mlékem zadělejte těsto. Dobře vyhnětené (musí být pěkně vláčné) přikryjte v míse utěrkou či fólií a nechte je v teple vykynout na dvojnásobek.

   Jak na kynuté těsto?

2. Než těsto vykyne, připravte reveňovou náplň: Oloupané řapíky rebarbory nakrájejte na 1 cm velké špalíčky, zasypte je v kastrůlku cukrem a nechte je podusit za občasného promíchání doměkka (dle potřeby lze přidat vodu). Po odstavení vmíchejte do hustého pyré nasekané ořechy a nechte hmotu vychladnout.
   Jak oloupat rebarboru
3. Dále připravte jahodovou náplň: V rendlíku promíchejte cukr s pudinkovým práškem, přilijte mléko a přiveďte vše za stálého míchání k varu. Hustý pudink provařte, po odstavení do něj vmíchejte drobně pokrájené jahody a nechte vše vychladnout.
4. Vykynuté těsto na válu krátce přehněťte a vyválejte z něj plát silný 3 až 5 mm, ze kterého vypíchnete kolečka o průměru 5 až 6 cm.
5. Do středu každého naložte lžičkou trochu jahodové náplně, plátek pak přehněte napůl, postavte ho přeloženou hranou dolů (náplň směřuje nahoru), oba cípy přehněte k sobě a prsty je seštípněte. Ouško kapkovitého tvaru s přiznanou náplní nahoře vložte do koláčové formy o průměru 26 cm vytřené řádně máslem (oblou stranou je přiložte k boku) a vedle postupně přikládejte další.
6. Druhý kruh směrem ke středu formy vyplňte oušky plněnými reveňovou náplní, ale kousky můžete v kruzích také střídat. Volný střed pak vyplňte dvěma naplněnými kousky ve tvaru písmene C, jež do sebe zaklesnete.
7. Naplněná ouška z kynutého těsta skládejte do formy vytřené máslem v soustředných kruzích od obvodu ke středu, ale nestlačujte je příliš k sobě. Vyplatí se mezi nimi ponechat malou vůli, protože dokynou a především při pečení nabydou ještě na objemu.
8. Naplněnou formu přikryjte fólií a obsah nechte v teple cca 30 minut dokynout. Povrch pak potřete rozšlehaným vejcem a v troubě vyhřáté na 180 °C koláč upečte dorůžova (cca 25 až 30 minut).
9. Hotový nechte ve formě vychladnout a před podáváním a dělením na výseče jej poprašte moučkovým cukrem.

TIP: Oblíbené recepty z rebarbory

Zveřejněno 8. 6. 2015