Hovězí hospodský guláš

Name: Hovězí hospodský guláš
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h 10 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 6 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: 800 g hovězího masa; 4-5 větších cibulí; sádlo (nebo olej); 2-3 lžíce nakrájené sterilované papriky (kapie); 1 lžička rajského protlaku; 1 zarovnaná lžíce mleté červené papriky; trocha celého kmínu; sůl; mletý pepř; vývar; 2 stroužky česneku; hladká mouka na zahuštění

Kdo by neznal klasický hospodský guláš? Podle tohoto receptu si ho můžeme uvařit i doma, kdykoliv na něj dostaneme chuť. Základem úspěchu je správně zvolený druh masa a pořádné množství cibule. Druhý den, pořádně uleželý, bude guláš ještě lepší.

Hodnocení receptu je 4,7 (19×)

MonikaP

Snadný

Doba přípravy 210 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 190 min podle tuhosti masa

210 min (20 min příprava + 190 min tepelná úprava, podle tuhosti masa)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 2

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	4 123 kJ / 986 kcal
Bílkoviny	183,73 g
Tuky	11,22 g
Vláknina	20,96 g
Cholesterol	376 mg
Sodík	405 mg
Sůl	0,80 g
Sacharidy	33,05 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Na sádle nebo na oleji orestujeme na kostičky nakrájenou cibuli. Až začne pomalu zlátnout, přidáme maso nakrájené na kostky, které osolíme, opepříme a přidáme kmín. Krok 2: Mícháme a jakmile se maso zatáhne a cibule začne hnědnout, přidáme nakrájenou papriku a protlak. Zamícháme a přisypeme sladkou mletou papriku. Důkladně promícháme a ihned zalijeme vývarem nebo vodou. Přidáme prolisovaný česnek. Krok 3: Dusíme pod pokličkou asi 2,5–3 hodiny do změknutí masa (záleží na velikosti kostek). Krok 4: Během dušení doléváme vodou nebo vývarem. Když je maso měkké, guláš zahustíme moukou rozmíchanou ve vodě. Do hrnce ji vléváme pomalu a za stálého míchání. Krok 5: Guláš přivedeme k varu. Vaříme pozvolna za občasného míchání nejméně 20 minut. Krok 6: Podávat můžeme s houskovým knedlíkem, chlebem, těstovinami nebo bramboráky.

Na sádle nebo na oleji orestujeme na kostičky nakrájenou cibuli. Až začne pomalu zlátnout, přidáme maso nakrájené na kostky, které osolíme, opepříme a přidáme kmín.
Jak nakrájet velké množství cibule?
Mícháme a jakmile se maso zatáhne a cibule začne hnědnout, přidáme nakrájenou papriku a protlak. Zamícháme a přisypeme sladkou mletou papriku. Důkladně promícháme a ihned zalijeme vývarem nebo vodou. Přidáme prolisovaný česnek.
Dusíme pod pokličkou asi 2,5–3 hodiny do změknutí masa (záleží na velikosti kostek).
Během dušení doléváme vodou nebo vývarem. Když je maso měkké, guláš zahustíme moukou rozmíchanou ve vodě. Do hrnce ji vléváme pomalu a za stálého míchání.
Guláš přivedeme k varu. Vaříme pozvolna za občasného míchání nejméně 20 minut.
Podávat můžeme s houskovým knedlíkem, chlebem, těstovinami nebo bramboráky.