Víno se perfektně hodí do jídla i k jídlu. Jakou variantu si vyberete vy?
Víno hraje důležitou roli v kuchyni a gastronomii po celém světě. Jeho použití v různých pokrmech a procesech vaření může obohatit chutě a zvýraznit jídlo. Je důležité věnovat pozornost výběru vína, aby se dosáhlo nejlepšího párování s pokrmy, a zajišťovalo tak nejlepší gastronomické zážitky.
Víno a jeho využití v kuchyni
Víno je mnohostranným prvkem v kuchyni, který může obohatit chuťové zážitky.
- Vaření s vínem: Víno může být vynikajícím ingrediencí v různých pokrmech. Bílé víno se často používá k vaření ryb a drůbeže, zatímco červené víno dává hloubku omáčkám a masovým pokrmům. Víno bývá také jako součást marinád pro maso.
- Degustace a párování: Degustace vína a jeho správné párování s pokrmem je uměním, které může zvýšit gastronomický zážitek. Bílá vína se často párují s delikátními pokrmy, zatímco červená vína jsou vhodná k masovým pokrmům.
- Víno v omáčkách a redukcích: Víno se často používá k vytváření aromatických omáček a redukcí. Redukce vína může zvýraznit jeho přírodní sladkost a aroma. Víno se často používá v omáčkách pro těstoviny, maso, ryby a zeleninu.
- Víno v dezertech: Víno může být také součástí mnoha dezertů. Od výroby vinných omáček pro ovoce a zmrzlinu až po pečení dezertů s nádechem vína.
- Konzumace při stolování: Víno je běžným doplňkem stolování a může být podáváno jako aperitiv nebo doprovod k hlavnímu chodu. Výběr vína závisí na chuti, typu pokrmu a osobním vkusu. Víno přispívá k zážitku ze stolování.
Kulinářský slovník Přejít do slovníku
Tramín červený je rozšířený téměř po celé Evropě, ale nikde není dominantní. Jedná se o odrůdu bílého vína a červený v názvu má proto, že hrozny jsou načervenalé. Vůně vína je bohatá a kořenitá, má tóny exotického ovoce, sladkého koření nebo květin. Kombinace vína a jídla nabízí velký prostor pro zkoušení chutí a fantazii se meze nekladou.
Kulinářský slovník Přejít do slovníku
Sake je dezertní víno se specifickým nádechem ze zkvašené rýže, s výraznou vůní skořice i s dalšími vůněmi. Svou máslovou chutí je vhodné jako aperitiv nebo digestiv k moučníkům a zmrzlině. Kromě pití lze saké použít k přípravě mnoha japonských nebo asijských pokrmů.
Kulinářský slovník Přejít do slovníku
Sangria je osvěžující, lehký, chlazený alkoholický nápoj, sytě červené barvy. Je typický pro Pyrenejský poloostrov. Skládá se z červeného vína, ovoce (pomeranč, jablko, broskev nebo meloun) a koření. Před podáváním se může přidat pro zjemnění sodovka a ledová tříšť. Sangria se nechává před podáváním odležet několik hodin v chladu.
Kulinářský slovník Přejít do slovníku
Sekt neboli šumivé víno je označení oblíbeného alkoholického nápoje. Vyrábí se primárním nebo sekundárním kvašením vína nebo moštu, skladuje se v lahvích, s korkovým nebo plastovým uzávěrem. Sekty se rozdělují podle obsahu cukru. Brut nature (přírodně tvrdý, pod 3 g cukru na litr), extra brut (zvláště tvrdý, 0 - 6 g/l), brut (tvrdý, do 15 g/l), extra dry (zvláště suchý, 12 - 20 g/l), sec (suchý, 17 - 35 g/l), demi-sec (polosuchý, 33 - 50 g/l), doux (sladký, nad 50 g/l). U nás je nejznámější a nejprodávanější značkou Bohemia Sekt.
Kulinářský slovník Přejít do slovníku
Ryzlink rýnský je starobylá, velmi ceněná, moštová odrůda vinné révy. Pochází z údolí horního toku Rýna. Říká se mu víno králů. Toto jantarové víno s kořenitou až marcipánovou chutí a vůní lipového květu pili již staří Římané. Díky své chuťové rozmanitosti si velmi dobře rozumí s jídlem. Hodí se k mořským i sladkovodním rybám, drůbeži, masům s lehkými omáčkami, ale i sýrům nebo ovocným dezertům.
Kulinářský slovník Přejít do slovníku
Portské se vyrábí z hroznů, které se pěstují i zpracovávají výhradně v oblasti údolí řeky Douro. Je to portugalské červené víno s vyšším podílem zbytkového cukru, často je prezentováno jako dezertní. Objevuje se v suché, polosuché, ale i bílé variantě. Má široké možnosti v podávání s jídlem. Hodí se např. k sýrům, dezertům, jako digestiv po večeři, nebo jako aperitiv před jídlem. Kuchaři jej přidávají do hlavních jídel a omáček, někdo si ho vychutná i s čokoládou nebo doutníkem.
Kulinářský slovník Přejít do slovníku
Prosecco je italské šumivé víno. Název tohoto vína je odvozen od vesnice, která je součástí Terstu v severní Itálii. Disponuje ochrannou známkou původu a vyrábí se jen v určitých regionech. Je hlavní složkou koktejlu Bellini a taktéž spritzu, oblíbeného v severní Itálii.
Další témata
Další recepty
Přečtěte si Zobrazit více
