16 receptů na báječné pokrmy s vejci: Vajíčka jsou jejich hlavní surovinou

Dostatek vajec znamená, že si můžeme dopřát královskou snídani. Pečlivě oddělíme žloutky od bílků. Ušleháme bílkový sníh, osolíme ho a vytvoříme na plech s pečicím papírem bílé hromádky, do kterých obrácenou lžicí vytvoříme důlek. Po zapečení vložíme do důlků žloutky, osolíme je a dopečeme. Vejce podáváme se salátem.

Míchanici z vajec zvládne i dítě. Vejce rozšleháme vidličkou se solí a pepřem (máme-li otevřenou smetanu, trochu přidáme - vejce budou krémovější). Muž si míchanici ochutí kostičkami cibule a slaniny, žena zdravými zelenými bylinkami, například medvědím česnekem nebo pažitkou. Vejce smažíme do požadované konzistence.

Plněná vajíčka byla oblíbeným retro pohoštěním - ale připravují se dodnes, hlavně po Velikonocích. Natvrdo vařená vejce rozpůlíme, vyjmeme žloutky a připravíme z nich a několika ingrediencí náplň, kterou naklademe nebo nastříkáme do bílkových mističek. Když vajíčka hezky ozdobíme, budou jako malé slané dortíčky.

Smetanovým omáčkám bez masa vévodí koprovka s knedlíkem nebo s bramborami. Maso nahradí vejce, uvařená podle oblíbené chuti - natvrdo, nahniličku nebo zastřená. Vajíčka dají omáčce jiný chuťový rozměr - nasládlost, krémovost a sytost. Nezapomeneme na snítky kopru, kterými vajíčka na talíři ozdobíme.

Mnoho lidí (hlavně žen) nedá dopustit na sladký a hutný vaječný koňak, připravovaný nejčastěji před Vánoci. Ten, který se nevypije, poslouží velice dobře jako přísada a příchuť do šlehačkových pohárů, do dortových krémů, do zmrzlin, nanuků, piškotových a třených těst. Koňak najdeme například v likérových špičkách.

Vejce natvrdo použijeme k doplnění nádivky do slaných masových rolád, do závitků z mletého masa, do španělských ptáčků a mnoha jiných pokrmů, které vejce nejen dochutí, ale vytvoří i hezkou mozaiku v řezu. Když je masa méně, můžeme vejce nasekat do omáčky na kousky (rozlítaní ptáčci).

Míchanice je jedna věc, ale omeleta druhá. Z našlehaných vajec, které osolíme, opepříme a smícháme s nasekanými zelenými natěmi, opečeme na pánvi placku, kterou pak můžeme libovolně plnit - masem, šunkou, sýrem, zeleninou nebo hlávkovým salátem. Vaječnou sedlinu podáváme s bramborovou kaší jako hlavní jídlo.

Vaječná tlačenka se nejčastěji připravuje po Velikonocích - hlavně v rodinách, které mají dost koledníků. Jde o oblíbený pokrm, který se může podávat rodině k večeři i jako pohoštění pro návštěvu. Nejjednodušší tlačenku připravíme ze sáčkové želatiny, kde je popsaný návod k přípravě. To nám ale nebrání si ji dochutit podle svého.

Bleskové polévce se říká také žebrácká, sekyrková nebo hadrová polévka. Už podle názvu poznáme, že se jedná o nenáročný a jednoduchý pokrm. Na másle osmažíme cibuli, krupičku a pak vše zalijeme osolenými vejci. Vytvoříme hmotu, kterou roztrháme na kousky, zalijeme vývarem, přidáme zeleninu a polévku povaříme.

Klasický vajíčkový salát patří k nejoblíbenějším svačinovým salátům, ale i k rychlým večeřím. Pokrájená vejce natvrdo smícháme se strouhanou okurkou, s hořčicí, s majolkou nebo jogurtem, solí, pepřem, cibulí a zelenými natěmi (kopr, pažitka, petrželka, medvědí česnek). Salát podáváme s bílým pečivem.

Kovbojský pokrm se tváří jako obyčejná smažená vejce - ale není tomu tak. Na tuku orestujeme cibuli (můžeme použít i kostičky slaniny) a vmícháme kolečka pikantní klobásy. Když pustí šťávu, přimícháme okapané fazole z plechovky. Promícháme a přilijeme rozšlehaná vejce, která necháme srazit. 

Z vajec, uvařených natvrdo, připravíme báječnou pomazánku. Vajíčka nastrouháme nahrubo, přidáme k nim hořčici, máslo, trochu majolky nebo jogurtu, strouhanou okurku a najemno pokrájenou cibulku. Pomazánku osolíme, opepříme a smícháme s pažitkou nebo koprem. Podáváme s pečivem.

Celá vařená vejce využijeme při přípravě salátu na vidličku. Vajíčka pokrájíme na čtvrtiny (nebo použijeme poloviny křepelčích vajíček) a naklademe je do mísy, vyložené hlávkovým salátem, cherry rajčátky, ořechy a zelenými bylinkami s kousky Nivy. Připravíme si oblíbenou zálivku, salát jí pokapeme a máme výbornou letní večeři.

Když zbyde kousek knedlíku, přemýšlíme, co s ním. Můžeme si připravit klasiku - knedlíky s vejci - která je sice doménou osamělých mužů, ale ani zbytek rodiny si je nenechá ujít. Pokrmu dodá chuť slanina. Kostičky knedlíků opečeme do červena, zalijeme rozšlehanými vajíčky, přidáme strouhaný sýr a zelenou petrželku. 

Sladká ani slaná bábovka se bez vajíček neobejde. Piškotové těsto připravíme z ušlehaných žloutků s cukrem, moukou a bílkovým sněhem. Slané bábovky bývají s mletým masem, s natvrdo vařenými vejci, rozšlehanými vejci nebo připravené z aspiku, kterým zalijeme vejce, šunku a zeleninu. 

Ze zbylých brambor můžeme připravit bramborové těsto, které využijeme do mnoha výborných pokrmů. Pokud zbydou i vařená vejce, máme postaráno - vejce zabalíme do těsta, oválíme ve strouhance a osmažíme ve vyšší vrstvě tuku. Podáváme je se zeleninovým salátem, osmaženou cibulkou nebo i s kouskem masa.