20 receptů na těstoviny s omáčkou: Nebojte se v kuchyni improvizovat

Špagety s rajčaty jsou jednoduché a tak rychlé, že máme omáčku uvařenou v okamžiku, kdy jsou hotové těstoviny. Dáme si vařit vodu a mezitím si pokrájíme cibuli a česnek. Špagety vložíme do vody a k cibuli přidáme čerstvá pokrájená rajčata nebo ta z konzervy. Podusíme je, omáčku dochutíme a je to. Parmezán je zde samozřejmostí.

Kolínka jsou oblíbenou těstovinou hlavně u dětí - mají zajímavý tvar, jsou malá a většinou plná lahodné omáčky. Děti naopak nemusí plněné papriky - zkusíme jim tedy papriku včetně mletého masa pokrájet na malé kousíčky, smíchat s omáčkou a pak s kolínky. Pod sýrovou posypkou si ani nevšimnou, že jedí papriku.

Zdravý pokrm vytvoříme z celozrnných fusilli těstovin, které smícháme s avokádovým pestem. Základem pesta je zralé avokádo, slunečnicová semínka, olivový olej, česnek a koření. Pesto rozmixujeme do jemné pasty, kterou smícháme s uvařenými těstovinami, aby se v ní pěkně obalily a jídlo posypeme strouhaným parmezánem.

Tarhoňa je drobná těstovina ve tvaru kuliček. Ve slovenské a maďarské kuchyni nahrazuje rýži a podává se jako příloha k omáčkám, zavářka do polévky nebo se zapéká. K tarhoni si můžeme připravit jakoukoliv omáčku, která se hodí i k jiným těstovinám. Tarhoňu, smíchanou s omáčkou, sypeme strouhaným sýrem.

Farfalle jsou těstoviny, které se podobají motýlkům, u nás jim však říkáme mašle. Jednou z rychlých omáček je česneková - na másle osmahneme lžičku mouky, kterou zalijeme mlékem, přidáme kostičku taveného sýra a lisovaný česnek podle chuti. Osolíme, opepříme, nalijeme na těstoviny, posypeme sýrem a dobrota je na stole.

Na pappardelle - široké nudle se omáčka nabalí daleko lépe než na kulaté špagety. Připravíme si oblíbenou omáčku z rajčat, smetany a sýra, ze zeleniny a česneku, ke které můžeme přidat orestované kuřecí maso nebo šunku pro ještě lepší chuť. Na pokrm nasypeme strouhaný parmezán a nasekanou zelenou petrželku.

Makaróny jsou těstoviny podobající se silným špagetám s dutinou uvnitř, do které se dobře natáhne omáčka. Do základu můžeme orestovat kuřecí prsíčka a jakoukoliv zeleninu (v tomto případě pórek). Po podušení zjemníme omáčku smetanou a dochutíme. Pokrm posypeme zelenými bylinkami a sýrem.

Penne jsou kratší roury se zkosenými okraji, které se rychle dokáží naplnit omáčkou - nejvíce jim sluší rajčatová z čerstvých nebo sterilovaných rajčat. Kousky kuřecího masa nebo mleté maso pokrm zvýrazní a bude chutnat i mužům. Česnek, oregano, bazalka nebo zelené bylinky spolu se strouhaným sýrem nesmí chybět.

Těstovinové taštičky plněné krůtím, kuřecím nebo vepřovým mletým masem, se připravují z nudlového těsta, které můžeme ochutit a obarvit zeleným špenátem, oranžovou mrkví nebo červenou řepou. Ravioli přeléváme na talíři sýrem, rozpuštěným ve vývaru nebo ve smetaně.

Muži milují těstoviny, které mají říz. Omáčku jim připravíme z orestované cibule a česneku, nasekaných ančoviček, kapary a zeleného pepře, které povaříme ve vývaru, rozmixujeme a zalijeme trochou smetany. Dochutíme solí, pepřem, zelenými natěmi a černými olivami. Smícháme s velkými těstovinami a posypeme strouhaným parmezánem.

Dáme vařit těstoviny - široké nudle, mašle, trubky nebo makaróny - a připravíme si omáčku. V mixéru umixujeme lučinu, česnek, nasekaný špenát a nastrouhaný parmezán. Vzniklou směs smícháme s horkými uvařenými těstovinami, necháme prohřát a na talíři posypeme strouhaným sýrem.

Lasagne jsou specifický druh těstovin, které vypadají jako listy papíru. Jsou to plátky nudlového těsta, které se plní boloňským ragú, bešamelem a spoustou sýra. Směsi na naplnění musí být tolik, aby stačila na 4-5 plátů těsta, které zapečeme ve formě.

Zvláštní druh těstovin jsou tortellini. Taštičky z nudlového těsta, plněné libovolnou náplní, které na obou koncích spojíme zmáčknutím. Na másle necháme rozvonět celé lístky šalvěje a vše smícháme s uvařenými těstovinami. Na talíři posypeme strouhaným parmezánem a ozdobíme nasekanými bylinkami.

Fleky z nudlového těsta zná mnoho lidí posypané mákem, ořechy nebo tvarohem. Můžeme vyzkoušet sladkou omáčku z cukety a jablíček, podušených na másle s cukrem, oříšky a skořicí. Omáčku nalijeme na těstoviny a ozdobíme nasekanými ořechy. Kdo má rád pořádně sladké, dopřeje si více cukru a rozpuštěné máslo.

Těstovinová rýže v chuti nahradí bílou rýži. Podáváme ji jako přílohu k dušenému masu nebo v podobě salátu k jemnému kuřecímu masíčku a smetanové omáčce. Dušená zelenina nebo zeleninový salát celý pokrm doladí k dokonalosti. Těstovinovou rýži mají rády i malé děti.

Lečo je známé to maďarské s klobásou nebo po česku s vejci - zbylé papriky a rajčata však můžeme připravit s uzeninou, párky nebo zbytky masa orestováním na cibulce a podušením ve vlastní šťávě tak, aby vznikla lahodná omáčka. Lečo pak smícháme s těstovinami a posypeme strouhaným sýrem.

Z dýně hokaido můžeme připravit omáčku k těstovinám. Stačí na tuku orestovat cibulku a česnek, přidat pokrájenou dýni, trochu podlít vývarem a podusit doměkka. Omáčku umixujeme, zjemníme smetanou a dochutíme muškátovým květem, zázvorem a pepřem. Zalijeme těstoviny a přidáme strouhaný sýr.

Špagety s omáčkou, která voní Itálií - to je carbonara. Dáme vařit těstoviny do osolené vody. Na olivovém oleji orestujeme pancettu, podlijeme ji trochou vývaru ze špaget a podusíme. Na horké špagety s pancettou nalijeme rozšlehané žloutky a necháme je srazit. Jídlo zasypeme nastrouhaným parmezánem.

Pesto je omáčka, jejíž základem je olivový olej, piniové oříšky nebo slunečnicová semínka, parmezán, česnek a sůl. Pesto dochutí bazalka, medvědí česnek, uvařená brokolice, špenát, petrželka nebo libeček. Výsledkem je voňavá, chuťově výrazná omáčka, kterou vmícháme do uvařených těstovin a posypeme sýrem.

Když nemáme k dispozici čerstvé houby, namočíme do vlažné vody houby sušené. Když nasáknou tekutinou, uvaříme je v osoleném vývaru, zjemníme smetanou a dochutíme houbovým kořením nebo kmínem a pepřem. Než se uvaří omáčka, připravíme si těstoviny - například velké mušle. Pokrm posypeme sýrem.