20 receptů pro horké dny na doma, k vodě a na výlety: Připravujte lehká letní jídla

Zeleninové saláty se zálivkou bez majonézy jsou typicky letní večeří. Pokrájíme do nich zeleninu, kterou máme doma a přidáme ingredienci, která zasytí i hladového muže. Tou může být uvařená pohanka, kuskus, quinoa, bulgur nebo černá či červená čočka. Komu salát připadá příliš chudý, může přidat balkánský sýr.

Polévka je grunt, říkavaly naše babičky. V mnoha domácnostech si oběd bez polévky nedokáží představit. V létě však místo masových vývarů, bílých a zahuštěných polévek a hustých krémů volíme jen lehký vývar z jemně pokrájené zeleniny, zahuštěný rozšlehaným vejcem a doplněný zelenými natěmi.

Čekáme hosty a chceme připravit moučník ke kávě... Hutná ořechová bábovka, dort s máslovým krémem nebo kynutý makový koláč způsobí, že místo povídání s hosty začneme klimbat. Proto volíme lehké listové těsto se šlehačkou a čerstvým ovocem - takový moučník nás nezpomalí a přitom si pochutnáme.

Sladkovodní i mořská ryba patří mezi lehce stravitelná masa. V létě však volíme jinou tepelnou úpravu než smažení v trojbale nebo restování v oleji. Výbornou volbou je rybí filet, pečený v troubě na zeleninovém lůžku. K takovému jídlu nepotřebujeme ani přílohu, stačí obloha z čerstvé zeleniny.

Gazpacho je španělský pokrm, který se podává studený. Základem gazpacha je umletá nebo rozmixovaná zelenina (papriky, rajčata, okurky, cibule, avokádo), která se dochutí lisovaným česnekem, citrónovou šťávou, solí, pepřem a olivovým olejem. Gaspacho nahradí nejen salát, ale i polévku nebo zeleninové smoothie.

Jogurt s ovocem, slazený medem, je nejen pohoštěním pro přátele a dezertem ke kávě na terase, ale také lehkou večeří pro děti. Jíst krém z pohárů na vysoké nožce děti milují, protože mají pocit výjimečnosti. Poháry můžeme ozdobit kopečkem šlehačky a lístkem zelené meduňky.

Milovníci masa si mohou dopřát pečínku i v létě. Před tučným vepřovým však dáme přednost bílému kuřecímu masu nebo rybě, které jsou lehce stravitelné a vhodné i pro malé děti. Plátky jen lehce orestujeme na másle nebo upečeme v troubě. Pro děti zvolíme dušení v máslové omáčce.

Těstoviny patří k lehkým jídlům ve formě salátu nebo v kombinaci se zeleninou či s lehkými omáčkami. Zapečené těstoviny s vejci mají výhodu, že se po vystydnutí a nakrájení na porce mohou zabalit do krabiček a nahradit večeři na delším výletě. Do těstovin můžeme přidat zeleninu, šunku i sýr.

Sendviče lze připravit z plátků toustového chleba nebo z krajíčků chleba bez kůrky. I na poslední chvíli před výletem stihneme sendviče namazat pomazánkou, máslem, hořčicí nebo kečupem a naplnit salátem, šunkou, zeleninou a plátky sýra. Přiklopíme je k sobě a pevně zabalíme do potravinářské fólie nebo do krabičky s víkem.

Carpaccio je maso nebo zelenina, obojí pokrájené na tenoučké plátky, podávané se studenou omáčkou, čerstvým sýrem a snítky zelených bylinek, například kopru. Salát se tradičně připravuje z hovězího masa, ale i z větších plátků okurek, cukety a červené řepy. Ochucuje se solí, pepřem a balzamikovým octem.

Lehké pomazánky připravujeme v létě bez majonézy, která je tučná a těžká. Místo toho volíme tvaroh nebo čerstvý sýr Cottage, který můžeme libovolně dochutit kořením a zelenými bylinkami. Pomazánku jíme s pečivem nebo ji můžeme podávat k obědu k bramborám na loupačku spolu s hrnkem mléka.

Listové těsto se nehodí jen pro přípravu sladkých moučníků, ale můžeme je využít k naplnění slanou nádivkou, upéct v troubě a podávat s lehkým zeleninovým salátem. Takovou dobrotou by nepohrdla ani nečekaná náštěva nebo rodina, které chystáme občerstvení na výlet nebo k vodě.

V horkém létě je vhodné dát přednost sacharidům před těžko stravitelným masem, knedlíky nebo smetanovými omáčkami. Ideální jsou rizota po česku, do kterých můžeme přimíchat kousky zeleniny, šunky, ale i drůbeží nebo rybí maso. Korunou rizota je bohatá závěj strouhaného sýra a nasekané petrželky.

Letní narozeninové oslavy se neobejdou bez sladkého dezertu ke kávě. Pro domácí oslavu nebo při nepříznivém počasí zvolíme nepečený dort. Pro zahradní slavnost je vhodnější připravit lehoučký moučník z bílkového sněhu, který ozdobíme neslazenou šlehačkou a čerstvým ovocem.

Brambory v létě nasytí, aniž bychom se po jídle cítili unavení a ospalí. Nejvhodnější úpravou brambor je pečení, vaření a zapékání, naopak se vyhneme smaženým bramborám (hranolky). Pokud brambory zalijeme chuťově výraznou omáčkou (se sýrem, česnekem, bylinkami), máme hotové plnohodnotné letní jídlo.

Ideální zeleninou pro horké léto je meloun, který je plný šťávy. Salát z melounu můžeme doplnit nakrájeným aromatickým sýrem a čerstvými bylinkami, podáváme ho dobře vychlazený. Salát ocení především ženy - například kamarádky, které přijdou na návštěvu.

Tortilly jsou placky, které si připravíme čerstvé nebo je koupíme rovnou hotové. Dají se naplnit vším, co máme doma - pomazánkami, zeleninou, zbylým masem, šunkou, zeleným salátem i plátkovým sýrem. Naplněné tortilly si můžeme zabalit na výlet nebo si je připravit k večeři a krátce ogrilovat.

Placky ze zeleniny, šunky, brambor, vejce a mouky jsou vděčným pokrmem, který můžeme připravit už dopoledne a vzít si ho místo oběda k vodě nebo si ohřát k večeři. Placičky chutnají teplé i studené a jejich výhodou je variabilita, snadnost a jednoduchost. Pečeme je na pánvi nebo v troubě na pečicím papíru.

Když dort, tak lehký, svěží a pokud možno nepečený. Místo piškotového korpusu použijeme rozdrcené sušenky s máslem, na ně nalijeme smetanový krém se želatinou, a po ztuhnutí ještě jednu vrstvu ovocné želatiny. Pod ovocnou vrstvu můžeme rozložit ovoce nebo jím dort ozdobit na povrchu.

Rodinný oběd s vepřovým masem může být poměrně lehký, pokud plátek masa podusíme ve šťávě, vyjmeme a ve výpeku prohodíme zeleninu. Opečeme předem uvařené brambory ve slupce a připravíme míchaný zeleninový salát. Na takový oběd můžeme pozvat i přátele - budou nadšeni.