16 receptů z bílků: Bílkové pokrmy jsou stejně chutné jako ty z celých vajec

Dobrotu našich babiček, která se podobá biskupskému chlebíčku, pečeme ve formě na řezy nebo na srnčí hřbet. Do těsta vmícháme rozinky, namočené v rumu a kandované ovoce, pokrájené na kousky. Po upečení chlebíček poléváme čokoládovou polevou. Vůbec nepoznáme, že v těstě nejsou žloutky.

Zbylých bílků v lednici je škoda. Pokud je uvaříme, nastrouháme a přidáme do sýrové, šunkové nebo zeleninové směsi, která není příliš pevná, získáme chutnou, sytou pomazánku - díky bílkům bude hutnější a bude jí více. Pomazánky jsou skvělou příležitostí, jak zbylé bílky upotřebit.

Z bílků můžeme připravit výborné dezerty - jedním z nich je dort Pavlova nebo jeho mini verze. Bílky ušleháme v páře a přidáme do nich ocet a kukuřičný škrob. Na plech s pečicím papírem nastříkáme kolečka, která pak upečeme při mírné teplotě. Dortíky zdobíme šlehačkou a kousky ovoce.

Naše babičky dokázaly zpracovat všechny zbylé potraviny do chutných, vydatných pokrmů. Bílky využily k přípravě česnečky na styl hadrové polévky. Opraženou mouku nebo krupičku zalily osolenými bílky a míchaly tak dlouho, dokud nevznikly malé nočky - ty zalily vývarem a ochutily česnekem a petrželkou.

Bílkové placičky neboli chrousti jsou křehkým sladkým cukrovím s oříšky, které se v ústech přímo rozplývá. Po ušlehání sněhu s cukrem do něj vmícháme kakao, kávu a citrónovou šťávu. Jako poslední přidáme strouhané oříšky. Na plech s pečicím papírem tvoříme lžičkou kolečka, která v troubě usušíme.

Do salátku z jemně pokrájené nebo na julienne nudličky nastrouhané zeleniny vmícháme zálivku a necháme ho chvíli odležet. Na pánvi připravíme omeletu z ušlehaných bílků, soli, pepře a na jemno nasekaných zelených natí - petrželky, koriandru, libečku, medvědího česneku. Svítek pokrájíme na proužky a přidáme k salátu.

Sněhově bílou polevu připravíme z bílků, které ušleháme s extra jemným moučkovým (nebo několikrát prosátým) cukrem. Polevu šleháme, dokud cítíme mezi prsty cukrové krystalky. Hustou polevu využijeme ke zdobení perníčků, řidší k polévání dortů a řezů a tu nejřidší k polití žloutkových věnečků.

Lidé s vysokými hodnotami cholesterolu se vaječným žloutkům vyhýbají. Z rozpůlených vajec, uvařených natvrdo, vyjmeme žloutky, které použijeme jinde nebo je sní mlsný manžel. Vzniklé lodičky naplníme ušlehaným tvarohem s kysanou smetanou, solí, pepřem a nasekanou řeřichou.

Nejklasičtějším bílkovým zákuskem je indián na piškotovém bufleru, politý čokoládou. Sníh se šlehá s cukrem a citrónovou šťávou nad párou do husté, jemné pěny, která tvoří pevné špičky. Bílkovou hmotu stříkáme na piškoty a po zaschnutí poléváme indiánky čokoládovou nebo fondánovou polevou.

Nastrouháme sýr podle chuti, který smícháme se strouhankou, kořením a nasekanými zelenými bylinkami. Do směsi opatrně vmícháme pevný sníh z bílků a spojíme. Tvoříme kuličky, které válením obalíme ve strouhance a osmažíme je na oleji. Do kuliček můžeme zapíchnout párátko a servírovat.

Mezi mladými lidmi není využití zbytků příliš oblíbené, ale naše babičky věděly dobře, jak na to. Zbylé rohlíky stačí nakrájet na kolečka, namočit v mléce a naskládat do vymazaného a vysypaného pekáčku. Mezi vrstvy rohlíků naklademe jablka nebo ochucený tvaroh. Na povrch žemlovky rozprostřeme ušlehaný sníh a upečeme.

Z kokosu a bílků vypracujeme těstíčko, které dochutíme a natlačíme do formiček. Připravíme i druhé těsto, které se skládá převážně z piškotů, ořechů a cukru. Mezi dvěma fóliemi vyválíme placku, z které vykrájíme kolečka a na ně bílkem přilepíme kokosový kousek. Cukroví necháme do druhého dne zaschnout.

Řízky jsou nejoblíbenějším pokrmem i proto, že se připravují na mnoho způsobů. Jedním z nich je obalování plátků masa v ušlehaném bílkovém sněhu, ochuceném česnekem a kořením. Maso protáhneme sněhem, obalíme v kukuřičných lupíncích a osmažíme na oleji. Podáváme s bramborem.

Zbylé bílky se nejčastěji zpracovávají do sněhových pusinek, což je sníh s cukrem, vyšlehaný do husté, lesklé hmoty, která se po říznutí nožem neslije. Hmotu stříkáme na pečicí papír do ozdobných růžiček nebo na něj klademe lžičkou hromádky. Pusinky sušíme v troubě při nízké teplotě.

Zbylé bílky rozmixujeme s klobásou. Připravíme si pestrou směs ze strouhané brambory, sýra, pomazánkového másla, česneku, hořčice a koření. Všechny ingredience promícháme a mažeme na krajíčky pečiva. Do směsi můžeme přidat nasekané lístky zelených natí.

Nadýchané koláče s ovocem vylepšíme ušlehaným sněhem ze zbylých bílků, který navrstvíme na ovoce jako měkoučkou bílou peřinku. Sníh naklademe na moučník po zapečení koláče a pak ho ještě dopečeme - je hotový, když sníh zrůžoví a přestane lepit. Pro lepší chuť můžeme sníh před pečením posypat mandlemi.