17 nejlepších receptů s kachním masem: Vyzkoušejte kachnu s jablky a na asijský způsob

Hledáte jednoduchý a rychlý recept na lehčí oběd nebo večeři? Pak jste právě našli. Do tohoto receptu můžete zužitkovat i zbylé maso z předchozího pečení. Maso dodá vašemu tělu bílkoviny, dušené fazolky zase vlákninu a kroupy příjemně zasytí.

I tento recept nezabere mnoho času. Kachní prsa se pečou v troubě jen 12 minut a mezitím je čas na přípravu nasládlé pomerančové omáčky. Sladká chuť pomerančů a zázvoru ke kachnímu masu náramně ladí a tak si jistě každý strávník u stolu pochutná.

Kachní prsa jsou oblíbenou surovinou asijských bister. Pokud máte takové chutě rádi, snadno si podobné jídlo připravíte i doma. Recept obnáší větší množství položek typických pro asijskou kuchyni, bez kterých se žádný její milovník neobejde.

Pečená kachna s jablky je klasikou, která je v tomto receptu navíc provoněná zázvorem. Zázvor můžete použít čerstvý i sušený. Kachničku vhodně doplní houskový knedlík a sladké dušené zelí.

Základ brusinkové omáčky tvoří červené víno a demi glace. Provoněná je také množstvím použitých bylinek i brusinkovým džusem. Jako přílohu lze zvolit brambory, bramborový knedlík nebo bramborovou kaši.

Křehkého a šťavnatého kachního masa docílíte snadným způsobem. Kačenku je třeba péct velmi dlouho na nízkou teplotu. Příprava masa není nikterak složitá a kachna se peče téměř sama, bez naší asistence. 

Na přípravu tohoto jednoduchého receptu nebudete potřebovat mnoho času. Kachní prso připravíte jako minutku. Pro dokonalou omáčku stačí smíchat výpek s červeným vínem a brusinkami, a vařením zredukovat. Pak už jen doplníte maso o pečené brambory a chutný oběd je hotový.

Kaldoun je vývar z drůbežích drobů, v tomto případě kachních, ke kterým lze přidat i křídla nebo jiné odřezky. Vývar vaříme minimálně 2 hodiny. Zahustíme jíškou a zjemníme smetanou. Do polévky přidáme také domácí nudle a játrové knedlíčky.

I tento recept nás zavede do daleké Asie, pro kterou je kachní maso ve spojení s nudlemi typické. I v tomto případě je v receptu použito mnoho surovin, ale od každé jen trošku. Hotové jídlo dozdobíme koriandrem a podáváme se salátem vietnamských bister.

Kachní prsa připravená metodou sous-vide se po uvaření krátce dozlatova opečou z obou stran a osolí se až zcela nakonec. Z výpeku se za pomoci pomerančové šťávy a několika málo dalších ingrediencí snadno vykouzlí lahodná omáčka k masu, a k dokonalosti už chybí jen příloha.

Moderní a rychlý - právě takový je tento recept na kachní prsa, která jsou hotová během chvilky. Vypečená a křupavá kůrčička je obzvlášť chutnou záležitostí. K masu dokonale ladí brusinkovo-rybízový dip i voňavé bylinky, kterými jídlo příjemně ozvláštníte.

Kachní prso necháme dva dny odležet v lednici ve směsi soli, cukru a zázvoru. Teprve po 2 dnech prso zprudka opečeme ze všech stran a pokrájíme na tenké plátky. K těm přidáme salát z rukoly, hrušky, oříšků a dalších surovin.

V tomto receptu si vystačíme pouze s kachními krky, které uvaříme, obereme a maso přidáme k rýži. Rýži uvaříme ve vývaru z krků, přidáme zeleninu a dochutíme bylinkami. Na talíři ještě dozdobíme petrželkou a posypeme strouhaným sýrem.

Kachní játra jsou vyhledávanou delikatesou, i když se nemusí jednat přímo o foie gras. V tomto receptu voní játra rozmarýnem i další zeleninou, se kterou se smažila. Vhodnou přílohou jsou pečené brambory.

Pomazánka z kachního sádla, škvarků, masitých odřezků a vepřového sádla, to je to pravé pro nejednoho muže. Poctivá pomazánka voní masem a nejlépe chutná na čerstvém chlebu. Dozdobit ji můžeme zeleninou nebo bylinkami.

Kachna přímo vybízí k naplnění nádivkou, která v tomto případě obsahuje vepřovou plec a kachní játra. Pomalé pečení je u kachny samozřejmostí a tak má i nádivka dost času na propečení i nasáknutí šťávy. Nejlepší přílohou je pak knedlík a vařené zelí.

Rillettes je masová pomazánka, která patří ke specialitám francouzské kuchyně. Na přípravu této bylo použito bílé víno, kachní maso, vepřové sádlo a bylinky. Nejlépe chutná na čerstvém a křupavém chlebíčku.