16 receptů na bílkové cukroví: Zbylé bílky se hodí při pečení křehkých dobrot

Křehké kokosové nebo ořechové laskonky ve své miniverzi patří k nejoblíbenějším druhům vánočního cukroví. Jejich tvar bývá tradičně oválný, ale nemusíme se bát ani kulatých tvarů. Plníme je karamelovým krémem, ale chutný je také také kakaový nebo oříškový krém. Laskonky lze ozdobit čokoládou.

Myslivecké knoflíky jsou retro cukrovím, ve kterém se snoubí chuť lineckého těsta, bílkového sněhu s cukrem a oříšky a ořechem na vršku. Kolečka z lineckého těsta rozložíme na plech, ze sáčku s ustřiženou špičkou nastříkáme ořechový sníh a do špičky zatlačíme celý ořech. Pečeme do růžova.

Bílkové pusinky jsou cukrovím, na které můžeme spotřebovat většinu zbylých bílků. Bílky šleháme s krupicovým cukrem do pevné pěny, kterou lze obarvit jedlým barvivem. Ze sáčku s řezanou špičkou nastříkáme různé tvary na plech s pečicím papírem a sušíme v troubě, dokud pusinky nelze od papíru lehce odlepit.

Plněné kokosky jsou pýchou každé kuchařky. Bílkový sníh, ušlehaný s cukrem a smíchaný s kokosem, nastříkáme na plech vyložený papírem a upečeme do zlatova. Přilepíme je krémem nebo marmeládou na kolečko z lineckého těsta a spodek namočíme do čokolády. Kousky odkládáme na pečicí papír.

Tradiční suchárky měly naše babičky ve velké oblibě, protože byly suché a měly dlouhou trvanlivost. Připravovaly se z ušlehaných bílků, cukru, mouky a másla, po upečení v úzké formě se nakrájely na tenoučké plátky a dosušily v troubě. Byly to takové suché sladké chipsy pro zobání dětí i dospělých.

Bílkové cukroví má mnoho podob - v tomto případě stačilo smíchat ušlehané bílky s cukrem a umletými ořechy a podle chuti také s kakaem nebo kávou a citrónovou šťávou. Na pečicí papír klademe lžičkou hromádky, které v troubě usušíme - rozlijí se přitom do placiček ve tvaru dětských piškotů.

Pařížské neboli nugátové rohlíčky mají společný základ - korpus z bílkového sněhu s ořechy. Korpusy pečeme předem, protože suché dlouho vydrží. Pár dní před Vánoci na ně ozdobně nastříkáme krém a namočíme je v rozpuštěné čokoládě. Nezapomeneme je uschovat v chladu.

Sněhové kokosky jsou jednodušší verzí tradičních plněných kokosek. Připravují se z našlehaných bílků s cukrem, do kterých pak vmícháme nastrouhaný kokos. Ze sáčku nastříkáme na plech s pečicím papírem bochánky, které můžeme posypat drobnými cukrovými perličkami, a pak je usušíme v troubě.

Sněhové šišky jsou báječnou dobrotou, kterou připravíme z našlehaného bílkového sněhu s cukrem, do kterého vešleháme tekutý karamel, připravený z cukru a vody. Po částečném vychladnutí nabíráme lžičkou kousky, které tvarujeme a obalujeme v opražených mandlích nebo oříšcích.

Drobní indiánci nepatří mezi tradiční cukroví, ale dají se připravit jako trochu jiné pohoštění k adventnímu setkání přátel. Zužitkujeme tím bílky, zbylé po pečení lineckého cukroví (z jeho zbytků lze upéct malá kolečka pod indiánky). Sněhové tvary necháme zaschnout a máčíme je v čokoládě.

Bílkový chlebíček se peče během přípravy cukroví, kdy už nevíme, co se zbylými bílky. Našleháme je s cukrem, přidáme mouku a rozpuštěné máslo. Do těsta vmícháme kousky čokolády, nasekané ořechy, kandované ovoce nebo práškové kakao. Moučník pečeme v důkladně vymazané a vysypané formě na chlebíček nebo srnčí hřbet.

Ořechoví chrousti patří mezi poslední pečené cukroví před Vánoci. Kromě našlehaných bílků s cukrem do nich využijeme nejen zbytky nasekaných ořechů, ale i polámané kousíčky cukroví nebo drobné kostičky sladkého pečiva (loupáky, vánočka). Na plech s pečicím papírem tvoříme hromádky, které usušíme v troubě.

Kokosové těsto na nepečené cukroví se dá velmi dobře spojit pomocí bílků - vznikne sladká hmota, kterou můžeme obarvit jedlými barvami a vytvořit cukroví do formiček, kuličky obalené v kokosu, tříbarevné kokosové kmeny nebo podklad pro malou růžičku krému a vkusné vánoční zdobení.

Sněhové půlměsíce tvoří dvě těsta - jedno ze žloutků, mouky a citrónové šťávy a druhé z ušlehaných bílků a cukru. Z těsta vyválíme placku, na ni natřeme sníh a hustě ho posypeme nasekanými ořechy. Pomocí skleničky vykrájíme půlměsíčky, přeneseme je na plech a upečeme dorůžova. 

Originální pusinky ve tvaru houbiček vytvoříme z ušlehaného bílkového sněhu s krupicovým cukrem. Vtip je v tom, že pomocí sáčku s ustřiženou špičkou vytvoříme na plechu s pečicím papírem tvary kloboučků. Na druhý plech vytáhneme sníh do tvaru nohou. Pusinky sušíme a po vychladnutí slepujeme a zdobíme čokoládou.

Vláčné pusinky připravíme stejným způsobem, jako se připravují křehké Pavlova zákusky. Do dokonale našlehaného bílkového sněhu vpracujeme kukuřičný nebo bramborový škrob. Vytvořené bochánky sušíme v troubě na plechu s pečicím papírem a po vychladnutí je pocákáme rozpuštěnou čokoládou.