16 receptů na smažené dobroty: Bez tuku a vypečené kůrky to prostě není ono

Při vyslovení slova "smažený" si každý představí na prvním místě řízek. Není důležité, jestli je z vepřového, telecího nebo kuřecího masa - důležitý je trojobal, dobrý olej a dokonalé osmažení do zlatohnědé barvy. Řízek si vychutnáme s bramborami, kaší, bramborovým salátem, s chlebem nebo jen tak.

Koblihy a vdolky jsou dobrotami z kynutého nebo tvarohového těsta, s typickým světlým proužkem kolem obvodu, kterého v troubě nikdy nedosáhneme. Koblihy a vdolky musí být mastné, aby byl jejich povrch měkoučký a vláčný, s tenoučkou osmaženou kůrkou. Povidla a tvaroh jsou pomyslnou třešničkou na dortu - vlastně na vdolcích.

Hranolky jsou velice oblíbenou přílohou a zobáním na výletě nebo u televize. Připravují se z pokrájených, předem uvařených nebo předsmažených brambor. K dokončení použijeme pánev s horkým tukem, fritovací hrnec, horkovzdušnou fritézu nebo troubu, ve které připravíme hranolky jen s minimem tuku.

Boží milosti jsou smažené cukroví z těsta, které je z mouky, cukru, tuku a bílého vína, tradičně se připravuje na velikonoční pondělí. Po usmažení se kousky obalují v moučkovém cukru s vanilkou a podávají teplé i studené. Pro lepší chuť se do těsta může přidat smetana (a trošku rumu).

Smažené ryby jsou delikatesou, která se podává i v těch nejlepších restauracích. Rybí maso je velice rychle propečené a smažení patří mezi druhy rychlé přípravy. Rybu můžeme obalit v trojobalu i v těstíčku nebo ji jen posypat kořením a vložit do rozpáleného tuku. Dokud nemá spodní strana hnědý okraj, rybu neotáčíme.

Zelenina je tou nejzdravější potravinou vůbec. Výhodou zeleniny je, že by se měla konzumovat s malým množstvím tuku, aby ji naše tělo dobře strávilo - proto si ji občas můžeme dopřát i smaženou na trošce másla nebo olivového oleje. Smažit můžeme všechny druhy pevné zeleniny.

Volská oka jsou smažená vejce, u nichž zůstane žloutek vcelku uprostřed bílkové plochy. Říká se jim sázená vejce, protože se sází na pánev přímo z rozklepnuté skořápky - jedno vedle druhého. Pokud se při sázení žloutek protrhne, rychle pokrm zamícháme a získáme vaječnou smaženici, která je také chutná.

Kdo by neznal lívance z kynutého i nekynutého těsta? Naše babičky měly vždy dost času, aby usmažily spousty lívanců, které jim pak záhadně mizely z talíře. Lívance patří mezi sladké moučníky, které se připravují výhradně na pánvi. Podávají se obalené v másle a skořicovém cukru nebo potřené marmeládou a ozdobené ovocem.

Orientální a asijská kuchyně se vyznačuje rychlou přípravou pokrmů - to splňuje pouze smažení na wok pánvi s olejem. Smaží se téměř vše - zelenina, ovoce, vejce, kousky masa a ryb, ale i rýže nebo nudle. Výsledkem je pětiminutové jídlo, plné neskutečných chutí a vůní - kdo by mu odolal?

Smažený sýr je nevlastní bratr řízku. Tradiční smažák patří spolu s ním k nejoblíbenějším jídlům nejen v bufetech, ale i v restauracích. K jeho přípravě použijeme různé druhy sýrů - goudu, eidam, nivu, tvarůžky nebo balkánský sýr, které obalíme v trojobalu a prudce osmažíme. Smažák podáváme horký a uvnitř tekutý.

Tousty, smaženky a chleba ve vajíčku mají jedno společné - jde o pečivo, které natřeme nějakou směsí nebo ji do ní namočíme a pak prudce osmažíme na tuku. Můžeme tak připravit dobrotu, do které spotřebujeme starší pečivo a přitom získáme úžasnou večeři nebo svačinu. Podáváme ji se zeleninou.

Smažené churros jsou tradiční španělskou smaženou pochoutkou. Připravují se z odpalovaného těsta, které se ze sáčku s řezanou špičkou vytlačuje přímo do pánve s rozpáleným olejem. Po osmažení se nechají okapat na ubrousku. Podávají se teplé, posypané cukrem. Nejvíc chutnají namočené do horké čokolády se špetkou chilli.

Steak je osmažený plátek masa, nejčastěji hovězího nebo vepřového, který získá rychlou tepelnou úpravou hnědou kůrku a uprostřed zůstane křehké, jemné maso s různými stupni propečení. Nesprávně připravené maso je tuhé, houževnaté až tvrdé, proto je dokonalý steak pravým kuchařským uměním.

Do těstíčka z hladké mouky, vajec a soli můžeme namočit v podstatě vše - kousky masa a ryb, zeleninu, ovoce, pečivo nebo bezové květy. Po osmažení kousků získáme neskutečně křupavou, chutnou dobrotu, u které nevíme, kdy s jídlem přestat. Mastnotu nemusíme řešit, pokud jde o výjimečnou situaci.

Smažené ovoce můžeme podávat se šlehačkou nebo se zmrzlinou. Jde o kalorickou bombu, kterou si rozhodně nebudeme dopřávat každý den, takže nemusíme mít velké výčitky svědomí. Místo banánu můžeme smažit jablka, hrušky, ananas, broskve. Po osmažení posypeme ovoce skořicovým cukrem.

Topinky jsou naprosto jedinečné jídlo, připravené ze staršího chleba, který už nikdo nechce. Krajíce chleba osmažíme na sádle nebo na oleji do červenohnědé barvy. Jednoduché topinky potřeme jen česnekem, ty luxusní podáváme s tatarským biftekem nebo s masovou či zeleninovou směsí.